Torta di pane, comme du bon pain La torta di pane est un gâteau à base de vieux pain. C'est l'une des spécialités préférées du Sopraceneri. Ce plat des foyers modestes est aujourd'hui un dessert à...
Risotto, onctueux à souhait Il n'est guère de restaurant dans le Tessin qui ne serve de risotto maison. Et guère de Tessinois qui ne soit capable d'en parler pendant des heures pour vous donner...
Mazza, une charcuterie variée Les Tessinois sont amoureux de leur terre. De nombreuses familles possèdent leurs propres vignes, produisent leur propre nocino (ratafia de noix vertes) et l'été venu,...
Fromages authentiques du Tessin Le Tessin est réputé pour ses fromages, comme le Piora, fabriqué près du lac de Ritom, dans la Leventina. Le fromage de montagne est si prisé que la production est...
Polenta, une magie centenaire Le mot de «magie» n'est pas exagéré quand on parle de la polenta tessinoise: le maïs est cuit comme au temps jadis, dans de grands chaudrons en cuivre placés dans la...
Les châtaignes, l'âme du Tessin Consommée sous forme de marrons chauds ou glacés, ou même de gnocchi, la châtaigne est remise au goût du jour, comme de nombreuses spécialités de la cuisine...
Le Merlot, un grand rouge Le Merlot est au Tessin ce que le brasato est à la polenta. 80% du vignoble tessinois est planté de ce cépage, dont d'innovants vignerons tirent des merveilles. Tel le...
