سمك السلمون على طريقة – بازل

في الماضي كان سمك السلمون يسبح إلى أعلى نهر الرين في فصل التفريخ. وفي الأعمار المتوسطة كان نهر الراين يزدحم بالسلمون. وكانت أسماك السلمون هذه تقدم بشكل منتظم على طاولة العشاء للناس في بازل. لذا، وبانتظام ، كان بعض الخدم يكتبون في عقودهم بأنه يجب أن لا يقدم لهم سمك السلمون أكثر من مرتين في الأسبوع في أوقات الطعام.