Züri-Geschnetzeltes
Ins Zürcher Geschnetzelte gehört Kalbfleisch, das in schmale Streifen geschnitten und angebraten wird.
Für die feine Sauce, die so wunderbar zur Rösti passt, sorgen Zwiebeln, Weisswein und Rahm. Ob auch Champignons oder Nieren darunter gemischt werden, ist Glaubenssache. Wenigstens in Zürich, der Heimatstadt dieses Schweizer Nationalgerichts.
