Kulinarische Aktivitäten

Gleich nach Ihrer Ankunft gehts ans Tagwerk: Sie stellen selber einen Appenzeller Biber her, den Sie natürlich mit nach Hause nehmen dürfen. Nach dem Mittagessen dann die nächste Attraktion: Sie produzieren Ihren ganz persönlichen Schlüsselanhänger. Ein feiner Kaffee und der Besuch beim Appenzeller Alpenbitter runden den speziellen Tag ab.

Die etwas andere Brauerei, wo brauen auch noch Hobby ist. Mit den drei Spezialbieren Kräuter, Gold und Perle will man in Ausserberg den Liebhaber von besonderen Bieren ansprechen. Besucher werden in die Kunst des Bierbrauens eingeweiht – mit viel Handarbeit und ein wenig moderner Maschinerie. Sehenswert, nicht nur für Biertrinker.

Dienstags und donnerstags ist in Bern Gemüse-, Früchte- und Blumenmarkt auf dem Bären- und Bundesplatz und in den angrenzenden Gassen – von Mai bis Oktober sogar täglich auf dem Bärenplatz. Schlendern Sie an den Verkaufsständen vorbei und geniessen Sie die ausgelassene Stimmung.

Alles über die Geschichte des Vacherin Mont-d'Or AOC und seine Herstellung können Sie im liebevoll gestalteten Museum in Les Charbonnières erfahren. Ein traditionelles Mittagessen mit Vacherin aus dem Ofen wird auf Vorbestellung im Museum serviert.

Lernen Sie das ländliche Genf kennen. Am besten vom Rebberg aus: Die Route du Vignoble ist 9 km lang. Und der Weinlehrpfad von Dardagny 2,25 bis 7,2 km. Entdecken Sie zu Fuss, per Velo oder Auto Bauernhäuser, Rebsorten und Winzerarbeiten. Und geniessen Sie in einem Landgasthof eine Genfer Spezialität. Ganzjährig Degustationen.

Eine wunderbare Aussicht vor Augen und lukullische Genüsse auf dem Teller. Diese Mischung machen die Kulinarik-Trails «Berg & Sicht» und «Wald & Wasser» aus. Entlang eines Panoramawanderwegs kommen Sie in den Genuss eines erstklassigen Mehrgang-Menüs. Pauschalbuchung inkl.Übernachtung möglich.

Ein ausgedehntes Netz von Wanderwegen zieht sich zwischen Lausanne und dem Schloss Chillon über die beeindruckenden Hänge, denen die Weinterrassen des Lavaux ihren Ruf verdanken. Von Dörfern zu Kellern begleiten Sie Lehrtafeln entlang der Wege und bieten Ihnen eine Fülle von Informationen über die Besonderheiten der Weine der Region.

Der Fondueweg offeriert Wanderern und Geniessern ein Fondueplausch-Openair samt einer kulinarisch-aussichtsreichen Wanderung. Man kaufe eine Fondue- Mischung, sichere sich den mit allen weiteren Zutaten wie Caquelon, Brenner und Brot bepackten Rucksack und begebe sich auf den kulinarischen Höhenflug.

Aussergewöhnliche, sportlich-kulinarische Kombination für anspruchsvolle Geniesser: Auf der nicht ganz lockeren Mountainbike- Route rund um den Schweizer Nationalpark kehren Sie in fünf Tagen bei nicht weniger als 70 GaultMillau-Punkten und sieben Michelin-Sternen ein. Diese Auswahl an Spitzenrestaurants vereinigt fast alles von Rang und Namen im Engadin.

Wunderschöner Weinpfad zwischen Twann und Ligerz durch das Bielersee-Weingebiet mit Blick auf die St. Petersinsel. Der bestens beschilderte Lehrpfad dokumentiert die Geschichte der Reben und des Weinbaus in dieser landschaftlich einmaligen Gegend. Dauer: 1 Stunde von Twann nach Ligerz.

Was darfs sein: Fajita-, Fondue-, Raclette-, Spaghetti-, Sushi-, Winzer-, Torten-, Zmorge-, Brunch-, Mittags-, Zvieri-, oder Sunset-Schiff? Die Qual der Wahl liegt bei Ihnen. Für welchen Gaumenschmaus Sie sich auch immer entscheiden, die traumhafte Kulisse des Vierwaldstättersees ist Ihnen sicher. Herzlich willkommen an Bord!

Durch das kleine (aber feine!) Weinanbaugebiet des Vully führen viele Wege, die beliebig erwandert werden können. Besonders spannend ist es für Kinder, in Begleitung des Maskottchens «Viny» den Tafeln des didaktischen Pfads zu folgen und zu entdecken, wie Wein und Traubensaft hergestellt werden.

Winzer Otto und Hotelier Beat Hürlimann empfangen die Gäste im hoteleigenen Weinkeller zu einem interessanten Vortrag zu den Walchwiler Eigengewächsen. Bei einem Glas Walchwiler Blauburgunder aus dem eigenen Weinberg geniesst man einen traumhaften Blick über den Zugersee und auf die Berglandschaft Rigi. Das schafft Momente, die lange in Erinnerung bleiben.

Geniessen Sie an Bord eines Dampfschiffs aus der Belle Epoque einen delikaten Tagesteller oder ein Schlemmernachtessen, während Sie die vorbeiziehende Genferseelandschaft bewundern. In den Sommermonaten ist der Michelin-Chef Philippe Chevrier in der Küche des historischen Schiffs «Savoie» am Werk. Im Winter jeden Donnerstag, Freitag und Samstag «Fondue Spezial»-Kreuzfahrten. Eine belebende und erholsame Pause in jeder Jahreszeit.

Im imposanten Schloss Boudry, das sich über den Neuenburger Weinbergen erhebt, ist ein spannendes Museum untergebracht. Hier erfährt man viel Wissenswertes über die Entwicklung der Rebe und die Weinherstellung im Lauf der Jahrhunderte. Im Schloss befindet sich auch eine Önothek, die einheimische Weine und Produkte zur Degustation anbietet.

In der Emmentaler Schaukäserei können Sie täglich mehrmals miterleben, wie der echte Emmentaler AOC hergestellt wird und Sie können sogar selber käsen! Audiovisuelle Informationen erklären den Vorgang. Im Restaurant und auf der Aussichtsterrasse werden herzhafte Käsespezialitäten und regionale Gerichte serviert.

Dieses lebendige Handwerksmuseum, das in einem Bauernhaus aus dem Jahr 1790 untergebracht ist, erzählt mit Diashows und einer Sammlung von Werkzeugen und historischen Trachten die Geschichte von Getreide und Brot. Im Haus sind vier Öfen in Betrieb, an denen Sie den Bäckern täglich bei der Arbeit zuschauen können. Mit der Bahn 20 Minuten von Lausanne.

Wo Menschen zusammenleben, möchten Gäste Kultur, Brauchtum und Tradition erleben. Die UNESCO-Biosphäre zeichnet Restaurationsbetriebe mit dem Label Gastropartner aus, die sich mit der Region identifizieren, als Botschafter der Biosphärenphilosophie auftreten und «Echt Entlebuch» zertifizierte Regionalprodukte verwenden.

Ein Denkmal für den Käse! Mehr als 3000 Käselaibe – unter ihnen einige historische Raritäten – hat Hanspeter Reust in der Gstaader Käsekathedrale in mehreren Etagen eindrücklich platziert und raffiniert beleuchtet. In 25 Metern Tiefe wird mit dem Rundgang die Geschichte des Käses vom Gras bis zum Genuss aufgezeigt.

Über 60 Sorten Gemüse gilt es per Velo, Inline-Skates oder zu Fuss zu entdecken. Informationstafeln geben Auskunft zum Gemüseanbau und der Sortenvielfalt. Unterwegs sind Picknickplätze vorhanden.

Erleben Sie, wie in der Confiserie Hauser in vierter Generation aus allerbesten Kakaobohnen feinste Schweizer Schokolade, Pralinen, Truffes und saisonale Spezialitäten entstehen. Wie wäre es mit der in Schokolade gegossenen, massstabgetreuen Nachbildung des Oberengadins oder der auf diese Wintersaison geschaffenen Weltneuheit, dem St. Moritzer Steinbock?

Als erste Gemeinde im Kanton Schaffhausen hat Trasadingen einen Wein-Lehrpfad eingerichtet. Dieser entführt die Wanderer hinauf in die Rebberge hoch über dem malerischen Klettgau und geleitet ihn nach einem gemütlichen Spaziergang auf einer Schlaufe wieder zurück ins Dorf.

Dieser Spaziergang oberhalb von Sainte-Croix führt über bewaldete Juraweiden. Zwischen Kuhherden und alten Trockensteinmauern können Sie sich genüsslich in die Spezialitäten der Alphütten vertiefen: Trockenwurst und Tomme auf dem Brettchen, «Pâtes du chalet» als Hauptgericht und zum Dessert ein schönes Stück vom berühmten Rahmkuchen der Patronne.

Authentische Produkte aus der Region zu typischen Gerichten verarbeiten und die Tradition weiterleben lassen… In Vuadens lernt man von lokalen Chefs, wies geht! Das Haus, in dem die Kurse stattfinden, ist der historischen Persönlichkeit Abbé Bovet gewidmet. www.cite-des-gouts.ch oder www.lescolombettes.ch

Die Schaubäckerei im Emmental verbindet Genuss mit Erlebnis. Von einer Galerie aus schauen Sie den Bäckerinnen und Bäckern bei der Arbeit zu und geniessen dazu kulinarische Köstlichkeiten. Das reichhaltige Bäckerzmorgebuffet am Sonntag gibt Energie, z.B. für Wanderungen entlang der Emme oder in die zauberhafte Emmentaler Hügellandschaft.

In den sanften Hügeln des Mendrisiotto und entlang den Hängen des Monte San Giorgio und des Monte Generoso wurden drei Rundwege mit Thementafeln eingerichtet. Auf ihnen können Besucher die Gegend mit über 300 Hektaren Rebflächen, die Besonderheiten des Reb- und Weinbaus sowie verschiedene historische und kulturelle Kleinode der Region entdecken.

Eine einzigartige Wanderung durch die herrliche Oberbaselbieter Sonnenstube führt von Buus über Wintersingen nach Maisprach. Unterwegs geniesst man die einheimischen Weine mit den passenden kulinarischen Leckerbissen der Umgebung. Wanderung jeweils am letzten August-Samstag, Kosten rund CHF 70.– pro Person. Anmeldung erwünscht.

Eine romantische Landschaft durchwandern und dabei einiges lernen. 24 Tafeln säumen den Weg durch den Klusberg bis ins Tschöpperli und erklären dem Wanderer mit Text und Illustrationen auf verständliche Art den Vegetationsverlauf der Rebe, die Rebarbeiten und den Werdegang des Weins durch die Jahreszeiten.

Obstlehrpfad Altnau Quer durch die Altnauer Obstanlagen führt der erste Obstlehrpfad der Schweiz, gespickt mit traumhafter Aussicht auf den Bodensee. Dem Pfad entlang informieren lehrreiche Tafeln über alle Fragen zu Apfel und Birne. Ob zu Fuss, auf zwei Rädern oder sogar per Pferdekutsche – der Obstlehrpfad ist ein Erlebnis!

Im Alto Malcantone entdeckt man das Land der Kastanie. Ein 12km langer Pfad ist mit ihrem Symbol markiert. Und der hier angelegte informative «Postenlauf» fordert alle Sinne – zum Weg ist auch ein Prospekt erhältlich, wo alle Fragen erklärt werden. Grosser Spassfaktor!

Herein in die gute Stube! Beim Apéro in der Backstube der Bäckerei-Konditorei-Confiserie des Hotels Linde schaut man den Bäckermeistern über die Schultern und atmet den Duft von frischem Gebäck ein. Je nach Wunsch können eigene Kreationen hergestellt werden.

In der kleinen Basler Brauerei können Sie nicht nur Bier degustieren, sondern auf Wunsch auch selbst Hand anlegen. Dabei ist jeder sein eigener Braumeister und kann später sein eigenes Bierfass mit nach Hause nehmen. Wem das nicht reicht, der kann sein Wissen auch an weiterführenden Seminaren vertiefen.

Im Kloster Bellelay im Berner Jura wird heute kein Käse mehr produziert. Die Besucher haben aber auf Voranmeldung die Möglichkeit, in der historischen Schaukäserei direkt zu erfahren, wie der berühmte Tête de Moine früher hergestellt wurde. Eine sachkundige Führung durch die eindrücklichen Räumlichkeiten der Abteikirche sowie eine Käsedegustation sind ebenfalls auf Reservation möglich.

Wandern durch die Rebberge, von Bellinzona über Monte Carasso nach Sementina-Gudo. Unterwegs besucht man die kleine Weinkellerei Sette Maggio und das Kloster, das heute als Seminarzentrum dient. Von hier fährt eine Seilbahn zur mittel- alterlichen Gemeinde Curzutt und nach Albagno. Durch die Reben gehts von Sementina nach Gudo/Progero mit seinen Restaurants und Kellern.

Mitten in den Wiesen im Val-de-Ruz werden Sie von einem Imker in die tausend Rätsel und Geheimnisse rund um das Thema Biene und Honig eingeführt. Zum Besuch gehört eine Degustation von Produkten des Bienenstocks und der einheimischen Landwirtschaft. Nur auf Reservation.

Kennen Sie die neuste Verführung von Chocolat Frey schon? Die attraktive Ausstellung «Le Monde du Cacao» lässt den Besucher eintauchen in die Welt des Kakaos und bietet ausführliche Informationen über die Firmengeschichte von Chocolat Frey.

Die Confiserie Isler ist ein Geheimtipp unter Schokoladeliebhabern. Ohne Vorkenntnisse versucht man sich im Handwerk der Confiseure: Pralinen selber herstellen oder dekorieren, erfahren, wie man einen Osterhasen schminkt, giesst oder verziert. Dabei kann man die verschiedenen Schokoladesorten degustieren. Und zum Abschluss gibts einen salzigen Apéro.

Dieser Weg ist ein gemütlicher, angenehmer Spazierweg und zieht sich von Castagnola und Gandria aus dem Luganersee entlang, durch ein Gebiet mit alten Olivenhainen, die teilweise mit jungen Bäumen neu angepflanzt wurden. Auf Merktafeln lernt man viel über die Hintergründe der Oliven und des Öls.

Der Weinweg führt durch die Walliser Weinbaugebiete von Martigny nach Leuk. Er bietet drei Varianten: einen Wanderweg, einen Veloweg und die Strasse. Spontane Degustationen sind in vielen Orten möglich. Ein Teil des insgesamt drei- bis viertägigen Weinwanderwegs bildet der Rebweg zwischen Sierre und Salgesch mit seinem Weinmuseum.

Der Besuch von La Maison du Gruyère ist ein Erlebnis für alle Sinne! Hier werden die Gäste mit Klängen aus der Natur und Düften von Alpweiden und Heu in die Welt des Gruyère AOC entführt. Natürlich können sie dem Käser direkt ins Kessi schauen. Im Restaurant mit Terrasse werden authentische Gruyère-AOC-Spezialitäten serviert. Und im Shop gibt es Käse und weitere köstliche Produkte und Geschenke aus der Region zu kaufen.

Erleben Sie die herrliche Natur der Region Gruyères auf der gut zweistündigen Wanderung von Pringy nach Moléson-Village oder umgekehrt. Sie wandern von einer Schaukäserei zur anderen und verdienen sich ein Erinnerungsdiplom.

Von Mitte Mai bis Ende September können Sie hier die Käseherstellung auf der Feuerstelle eines Chalets aus dem 17. Jahrhundert miterleben. Das Restaurant bietet schmackhafte Chalet- Spezialitäten. Käsedegustation auf Anmeldung.

Das Leben der Appenzeller Bauern und Sennen wird in vielerlei Hinsicht von uralten Traditionen bestimmt. In der Appenzeller Schaukäserei in Stein vereinen sich traditionelles Brauchtum und modernste Käseherstellung zu einer gelungenen Mischung aus Althergebrachtem und Zeitgemässem. Und dem Käser schaut man hier nicht nur über die Schulter, sondern direkt ins Käsekessi. Im Restaurant mit grosser Terrasse werden regionale Spezialitäten und herzhafte Käsegerichte serviert. Im Käse- und Souvenirshop finden Sie schmackhafte und originelle, qualitativ hochstehende Produkte aus dem Appenzellerland zum Kaufen. Wenn Sie es spielerisch mögen und in einer Gruppe von sechs bis acht Personen unterwegs sind, können Sie in der Schaukäserei Stein Ihre Schlauheit, Ihren Orientierungssinn und Ihren Teamgeist unter Beweis stellen.

Dieses Museum ist ganz der bäuerlichen Geschichte und Kultur des Appenzellerlandes gewidmet. Jeden Sonntagnachmittag stellt ein Käser in einer Original-Alphütte die beliebten Museums-Mutschli – eine lokale Käsespezialität – her. Auf Anmeldung besteht für Individualreisende oder Gruppen die Möglichkeit, mit dem Käser selber Alpkäse herzustellen. Sechs bis acht Wochen später erhalten Sie Ihren eigenen Käse. Vom 1. April bis 1. November kann auch jeden Mittwochnachmittag in der Alphütte gekäst werden.

Im Alimentarium, dem Museum der Ernährung – einer Nestlé- Stiftung – wird spielerisch und interaktiv alles behandelt, was mit der Ernährung zusammenhängt: ihre Geschichte, ihre Aufgaben, die Herkunft mancher Rezepte. Die ständige Ausstellung zeigt die alltäglichen Beziehungen des Menschen zur Ernährung. Das Museum liegt am Genferseeufer.

Umgeben von den höchsten Schweizer Bergen gedeiht in Visperterminen der Wein bis auf 1150m ü. M. – so hoch wie sonst nirgends in Europa. Der Heida ist eine Rarität, die vor allem in diesem höchsten Rebberg angepflanzt wird. Ein Besuch der Kellereien und Rebberge sowie eine spontane Degustation sind möglich. Am besten vorher anmelden.