In der Wintersaison kocht Martin Dalsass am Abend persönlich im ersten Stock des Chlösterli. Sein kleines Gourmetrestaurant "By Dalsass" gleicht einer warmen Stube aus alten Zeiten. Auch hier lässt sich die authentische Herzlichkeit des Chlösterli spüren. Alte Bauernmöbel sind gekonnt kombiniert mit italienischen Designerstühlen aus Leder, in denen man gerne lange verweilt. 17 GaultMillau- Punkte.
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