Welt des guten Geschmacks

Wallis

Champoussin: piste de Sépaya

Champoussin: piste de Sépaya

St. Niklaus VS: Dirru - Geisstriftbach

St. Niklaus VS: Dirru - Geisstriftbach

St. Niklaus VS: Gugla - Bielzigji

St. Niklaus VS: Gugla - Bielzigji

Grächen: Hannigbar mit grosser Ausichtsterasse

Grächen: Hannigbar mit grosser Ausichtsterasse

Grächen: Rückfahrtspiste Hannigalp

Grächen: Rückfahrtspiste Hannigalp

Grächen: Sessellift Bärgji

Grächen: Sessellift Bärgji

St. Niklaus VS: Gugla2 - Bielzigji

St. Niklaus VS: Gugla2 - Bielzigji

Grächen: Wettercam

Grächen: Wettercam

Grächen: Streetlife

Grächen: Streetlife

Grächen: Wettercam - Dorf

Grächen: Wettercam - Dorf

Grächen › Süd-West: Wettercam Weisshorn

Grächen › Süd-West: Wettercam Weisshorn

Lauchernalp: Wiler - Bergstation Luftseilbahn Wiler

Lauchernalp: Wiler - Bergstation Luftseilbahn Wiler

Lauchernalp: Lötschental-Gandegg, Gletscherbar

Lauchernalp: Lötschental-Gandegg, Gletscherbar

Lauchernalp: mit Blick zur Lötschenlücke

Lauchernalp: mit Blick zur Lötschenlücke

Lauchernalp: Lötschental

Lauchernalp: Lötschental

Lauchernalp: Piste

Lauchernalp: Piste

Oberwald: Blick zu den Bahnhöfen der Dampfbahn Furka-Bergstrecke und der Matterhorn-Gotthard-Bahn

Oberwald: Blick zu den Bahnhöfen der Dampfbahn Furka-Bergstrecke und der Matterhorn-Gotthard-Bahn

Gletsch: Gelmer Staumauer

Gletsch: Gelmer Staumauer

Oberwald: Obergoms - Hungerberg

Oberwald: Obergoms - Hungerberg

Räterichsboden: Grimsel Richtung Aaretal

Räterichsboden: Grimsel Richtung Aaretal

Gletsch: mit dem Bahnhof der Dampfbahn Furka-Bergstrecke

Gletsch: mit dem Bahnhof der Dampfbahn Furka-Bergstrecke

Räterichsboden: Grimsel Hospiz, Grimselsee

Räterichsboden: Grimsel Hospiz, Grimselsee

Saas-Fee: Saas Fee - Einkaufsstrasse

Saas-Fee: Saas Fee - Einkaufsstrasse

Saas-Fee: Saas Fee - Blick vom Tourismusbüro

Saas-Fee: Saas Fee - Blick vom Tourismusbüro

Saas-Fee: Mittelallalin

Saas-Fee: Mittelallalin

Saas-Fee: Talstation Spielboden

Saas-Fee: Talstation Spielboden

Längflue: Längfluh

Längflue: Längfluh

Saas-Fee: Talstation Alpin-Express

Saas-Fee: Talstation Alpin-Express

Unterbäch: Dorf

Unterbäch: Dorf

Unterbäch: Ski- und Wandergebiet Ginals

Unterbäch: Ski- und Wandergebiet Ginals

Unterbäch: Brandalp

Unterbäch: Brandalp

Unterbäch: Ginals

Unterbäch: Ginals

Stafel: Matterhorn

Stafel: Matterhorn

Zermatt: Kirche

Zermatt: Kirche

Zermatt: Rothorn paradise

Zermatt: Rothorn paradise

Zermatt: Oberhäusern

Zermatt: Oberhäusern

Zermatt: Matterhorn (Riffelberg)

Zermatt: Matterhorn (Riffelberg)

Zermatt › Süd-West: Zermatt Matterhorn

Zermatt › Süd-West: Zermatt Matterhorn

Ried: Air Zermatt - Zermatt

Ried: Air Zermatt - Zermatt

Ried: Zermatt, Findeln

Ried: Zermatt, Findeln

Ried: Zermatt

Ried: Zermatt

Zermatt: Air

Zermatt: Air

Stafel: Zermatt, Schwarzsee

Stafel: Zermatt, Schwarzsee

Zermatt: Gornergletscher

Zermatt: Gornergletscher

Zermatt: Zermatt, Kirchbrücke

Zermatt: Zermatt, Kirchbrücke

Zermatt: Gornergrat

Zermatt: Gornergrat

Zermatt: Bahnhofplatz

Zermatt: Bahnhofplatz

Zermatt: Trockener Steg (Matterhorn)

Zermatt: Trockener Steg (Matterhorn)

Zermatt: Matterhorn glacier paradise (Gobba di Rollin)

Zermatt: Matterhorn glacier paradise (Gobba di Rollin)

Zermatt: Sunnegga (Hohtälli)

Zermatt: Sunnegga (Hohtälli)

Zermatt: Gornergrat - Matterhorn

Zermatt: Gornergrat - Matterhorn

Zermatt: Aroleid

Zermatt: Aroleid

Ried: Air Zermatt - Heliport

Ried: Air Zermatt - Heliport

Zermatt: Matterhorn Zoom (Sunnegga)

Zermatt: Matterhorn Zoom (Sunnegga)

Ried: Zermatt, Fluhalp

Ried: Zermatt, Fluhalp

Zermatt: Klein Matterhorn

Zermatt: Klein Matterhorn

Zermatt: Edelweiss

Zermatt: Edelweiss

Zermatt: Sunnegga Riffelberg

Zermatt: Sunnegga Riffelberg

Zermatt: Parkhotel Beau-Site

Zermatt: Parkhotel Beau-Site

Zermatt: Brücke zum Steg

Zermatt: Brücke zum Steg

Zermatt: Matterhorn (Sunnegga)

Zermatt: Matterhorn (Sunnegga)

Zermatt: Wollipark Sunnegga

Zermatt: Wollipark Sunnegga

Zermatt: Kirchenplatz

Zermatt: Kirchenplatz

Blatten: Zermatt, Trockener Steg (Furggsattel)

Blatten: Zermatt, Trockener Steg (Furggsattel)

Zermatt: Blick auf das Matterhorn vom Balkon des Hotel Ambiance

Zermatt: Blick auf das Matterhorn vom Balkon des Hotel Ambiance

Bellwald › West: Bellwald Tourismus

Bellwald › West: Bellwald Tourismus

Bellwald › Nord: Richinen

Bellwald › Nord: Richinen

Bellwald › Nord: Furggulti

Bellwald › Nord: Furggulti

Bellwald › Süd: Fleschen

Bellwald › Süd: Fleschen

Bellwald › Süd: Furggulti

Bellwald › Süd: Furggulti

Saint-Luc: Tignousa 2000 above Rhone Valley

Saint-Luc: Tignousa 2000 above Rhone Valley

Saint-Luc: Pas de Boeuf

Saint-Luc: Pas de Boeuf

Saint-Luc: Restaurant Tignousa

Saint-Luc: Restaurant Tignousa

Saint-Luc: Touno nord

Saint-Luc: Touno nord

Saint-Luc › Süd: Hôtel Weisshorn

Saint-Luc › Süd: Hôtel Weisshorn

Saint-Luc: Teleski Tignousa

Saint-Luc: Teleski Tignousa

Saint-Luc: Matterhon et Dent Blanche

Saint-Luc: Matterhon et Dent Blanche

Saint-Luc: Becs de Bossons

Saint-Luc: Becs de Bossons

Saint-Luc: Piste Tignousa

Saint-Luc: Piste Tignousa

Saint-Luc: Observatoire FXB - Tignousa Saint Luc Switserland 2000m

Saint-Luc: Observatoire FXB - Tignousa Saint Luc Switserland 2000m

Verbier: and the Médran ski area

Verbier: and the Médran ski area

Verbier: Hauptplatz, Place Centrale

Verbier: Hauptplatz, Place Centrale

Eischoll: Striggen

Eischoll: Striggen

Eischoll

Eischoll

Eischoll: La vue depuis

Eischoll: La vue depuis

Visperterminen: Bergstation Rothorn

Visperterminen: Bergstation Rothorn

Visperterminen: Giw

Visperterminen: Giw

Konkordiahütten: Gletscherhorn - Aletschgletscher - Hollandiahütte SAC - Trugberg - Ebnefluh - Jungfrau Region - Jungfrau - Jungfraujoch - Konkordiahütte

Konkordiahütten: Gletscherhorn - Aletschgletscher - Hollandiahütte SAC - Trugberg - Ebnefluh - Jungfrau Region - Jungfrau - Jungfraujoch - Konkordiahütte

Monthey: Place Centrale (South)

Monthey: Place Centrale (South)

Monthey: Central Square

Monthey: Central Square

Anzère: Pas-de-Maimbré

Anzère: Pas-de-Maimbré

Anzère: Place du Village

Anzère: Place du Village

Arolla: Mont-Collon

Arolla: Mont-Collon

Arolla: Pigne

Arolla: Pigne

Arolla: Hotel Kurhaus

Arolla: Hotel Kurhaus

Arolla

Arolla

Arolla: Hôtel Kurhaus

Arolla: Hôtel Kurhaus

Arolla: Tsarmine

Arolla: Tsarmine

Thyon: Dent Blanche et Matterhorn

Thyon: Dent Blanche et Matterhorn

Thyon: Les Collons

Thyon: Les Collons

Spitzenweine und kulinarische Tradition.

Vom Rhonegletscher bis zum Genfersee, von kleinen Dörfern an den steilen Berghängen bis zur geschichtsträchtigen Kantonshauptstadt Sion am Fuss der Hügel von Tourbillon und Valeria: Die kulinarische Reise durch das Wallis kennt so manche gastronomische Höhepunkte.

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Die Spezialitäten

Schon die Ahnen vieler Walliser, die als Selbstversorger in den abgeschiedenen Bergtälern ihre kinderreiche Familie zu ernähren hatten, betrieben Anbau. Aprikosen-, Birnen-, Apfelund Pfirsichbäume standen in Reih und Glied. Das Roggenbrot wurde selbst gebacken, das Gemüse kam aus dem eigenen Garten. Milch, Käse und gelegentlich auch Fleisch waren die Grundnahrungsmittel, aus denen man mit viel Fantasie und Liebe beste Mahlzeiten zubereitete. Diese guten, traditionellen Produkte gibt es auch heute noch. Dazu kommen im Frühling die köstlichen Spargeln, die im sandigen Boden im Unterwallis geerntet und gleichentags serviert werden.

Eine Ecke für Feinschmecker

Die meisten Rezepte verdanken die Walliser der Tradition und dem Ideenreichtum ihrer Urmütter. Denn Not macht bekanntlich erfinderisch. So werden noch heute die typischen Gerichte aufgetischt: die Pilzschnitte, die Walliser Gemüsesuppe aus Lauch, Sellerie, Rüben und Zwiebeln. Oder die Bohnensuppe, der Safranreis aus Mund, die Cholera aus dem Goms (Torte aus Kartoffeln, Lauch, Äpfeln, Zwiebeln, Käse), die Polenta nach Grossmutter Art, Walliser Gsottus, Brisolée oder die Savièser Lauchtorte.

So sehr die Walliser an ihren kulinarischen Gewohnheiten hängen, so sind gerade sie als Nachkommen des Hotelpioniers Ritz für Küchentraditionen aus aller Welt offen und zeichnen sich durch einen besonderen Innovationsgeist und durch Ideenreichtum aus. So ist es kein Zufall, dass mit Didier de Courten (2006) und mit Markus Neff (2007) zwei Walliser von GaultMillau zum «Schweizer Koch des Jahres» gekürt wurden. Eine Vielzahl erstklassiger Weine runden das gastronomische Angebot ab. Das Sortiment der Walliser Weine hat ausser den Klassikern Fendant (leicht, fruchtig und trocken), Johannisberg (füllig, blumig und zart), Dôle (füllig, vollmundig und ausgeglichen) und dem kraftvollen Pinot noir auch köstliche Spezialitäten vorzuweisen, die nur im Wallis existieren. Unter anderen grossartigen Sorten sind dies Petite Arvine, Amigne oder auch Humagne blanche.

Das Wallis und seine Küche: Gemütlichkeit, gute Stimmung, geselliges Beisammensein und Ambiance sind ebenso wichtig wie die gastronomische Feinheit der Mahlzeit. Denn beim Essen zeigt sich Walliser Tradition und Lebenslust. Sie sind herzlich eingeladen!

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