Welt des guten Geschmacks

Wallis

Wurzenbord

Wurzenbord

Champoussin piste de Sépaya

Champoussin piste de Sépaya

Blick von Grächen auf das Weisshorn

Blick von Grächen auf das Weisshorn

Sessellift Bärgji

Sessellift Bärgji

Wettercam Grächen

Wettercam Grächen

Dirru - Geisstriftbach

Dirru - Geisstriftbach

Wettercam Weisshorn

Wettercam Weisshorn

Hannigalp

Hannigalp

Gugla - Bielzigji

Gugla - Bielzigji

Riedgletscher

Riedgletscher

Wettercam Grächen Dorf

Wettercam Grächen Dorf

Hockenhorngrat Richtung Walliser Alpen

Hockenhorngrat Richtung Walliser Alpen

Gandegg mit Gletscherbar

Gandegg mit Gletscherbar

Wiler

Wiler

Gletscherbahn

Gletscherbahn

Lauchernalp Piste

Lauchernalp Piste

Wiler - Bergstation Luftseilbahn Wiler-Lauchernalp

Wiler - Bergstation Luftseilbahn Wiler-Lauchernalp

Lötschental

Lötschental

Lauchernalp mit Blick zur Lötschenlücke

Lauchernalp mit Blick zur Lötschenlücke

Rhonegletscher

Rhonegletscher

Obergoms - Hungerberg

Obergoms - Hungerberg

Gelmer Staumauer

Gelmer Staumauer

Gletsch mit dem Bahnhof der Dampfbahn Furka-Bergstrecke

Gletsch mit dem Bahnhof der Dampfbahn Furka-Bergstrecke

Handeck

Handeck

Grimsel Richtung Aaretal

Grimsel Richtung Aaretal

Grimsel Hospiz, Grimselsee

Grimsel Hospiz, Grimselsee

Talstation Spielboden, Saas-Fee

Talstation Spielboden, Saas-Fee

Talstation Alpin-Express, Saas-Fee

Talstation Alpin-Express, Saas-Fee

Saas Fee - Einkaufsstrasse

Saas Fee - Einkaufsstrasse

Saas Fee - Blick vom Tourismusbüro

Saas Fee - Blick vom Tourismusbüro

Saas Fee - Gletscherskigebiet Allalin 3'500 m.ü.Meer

Saas Fee - Gletscherskigebiet Allalin 3'500 m.ü.Meer

A panoramic view of Mont Fort, La Chaux, and the Verbier valley

A panoramic view of Mont Fort, La Chaux, and the Verbier valley

Unterbäch Dorf

Unterbäch Dorf

Brandalp

Brandalp

Zermatt, Ried

Zermatt, Ried

Air Zermatt 2

Air Zermatt 2

Zermatt, Sunnegga (Hohtälli)

Zermatt, Sunnegga (Hohtälli)

Zermatt, Schwarzsee

Zermatt, Schwarzsee

Zermatt, Trockener Steg (Matterhorn)

Zermatt, Trockener Steg (Matterhorn)

Zermatt - Matterhorn glacier paradise (Gobba di Rollin)

Zermatt - Matterhorn glacier paradise (Gobba di Rollin)

Zermatt, Kirche

Zermatt, Kirche

Weisshorn

Weisshorn

Zermatt, Sunnegga Riffelberg

Zermatt, Sunnegga Riffelberg

Zermatt, Matterhorn Zoom (Sunnegga)

Zermatt, Matterhorn Zoom (Sunnegga)

Zermatt, Trockener Steg 2

Zermatt, Trockener Steg 2

Zermatt, Parkhotel Beau-Site

Zermatt, Parkhotel Beau-Site

Zermatt

Zermatt

Air Zermatt - Zermatt

Air Zermatt - Zermatt

Gornergrat - Gornergrat

Gornergrat - Gornergrat

Zermatt, Bahnhofplatz

Zermatt, Bahnhofplatz

Zermatt, Oberhäusern

Zermatt, Oberhäusern

Zermatt, Kirchenplatz

Zermatt, Kirchenplatz

Zermatt Gornergrat, Matterhorn

Zermatt Gornergrat, Matterhorn

Zermatt, Matterhorn (Sunnegga)

Zermatt, Matterhorn (Sunnegga)

Gornergletscher

Gornergletscher

Riffelalp Resort 2222m

Riffelalp Resort 2222m

Air Zermatt

Air Zermatt

Zermatt, Rothorn paradise

Zermatt, Rothorn paradise

Blick auf das Matterhorn vom Balkon des Hotel Ambiance

Blick auf das Matterhorn vom Balkon des Hotel Ambiance

Zermatt, Wollipark Sunnegga

Zermatt, Wollipark Sunnegga

Zermatt, Trockener Steg (Furggsattel)

Zermatt, Trockener Steg (Furggsattel)

Zermatt, Matterhorn (Riffelberg)

Zermatt, Matterhorn (Riffelberg)

Zermatt, Aroleid

Zermatt, Aroleid

Zermatt, Findeln

Zermatt, Findeln

Zermatt, Matterhorn

Zermatt, Matterhorn

Bellwald Dorf

Bellwald Dorf

Bellwald Sesselbahn Talstation

Bellwald Sesselbahn Talstation

Pas de Boeuf

Pas de Boeuf

Matterhon et Dent Blanche

Matterhon et Dent Blanche

Piste Tignousa

Piste Tignousa

Touno nord

Touno nord

Observatoire FXB - Tignousa Saint Luc Switserland 2000m

Observatoire FXB - Tignousa Saint Luc Switserland 2000m

Becs de Bossons

Becs de Bossons

Restaurant Tignousa

Restaurant Tignousa

Teleski Tignousa

Teleski Tignousa

Tignousa 2000 above Rhone Valley Switzerland

Tignousa 2000 above Rhone Valley Switzerland

Verbier Hauptplatz, Place Centrale

Verbier Hauptplatz, Place Centrale

Eischoll 2

Eischoll 2

La vue depuis ...

La vue depuis ...

Bergstation Rothorn, Visperterminen

Bergstation Rothorn, Visperterminen

Aletsch Arena - Fiescheralp Eggishorn Aletschgletscher

Aletsch Arena - Fiescheralp Eggishorn Aletschgletscher

Monthey Place Centrale (South)

Monthey Place Centrale (South)

Monthey - Central Square

Monthey - Central Square

Münster Hotel Landhaus; Goms Weisshornsicht

Münster Hotel Landhaus; Goms Weisshornsicht

Anzère Place du Village

Anzère Place du Village

Anzère Pas-de-Maimbré

Anzère Pas-de-Maimbré

Arolla

Arolla

Arolla 2

Arolla 2

Arolla Mont-Collon

Arolla Mont-Collon

Hotel Kurhaus

Hotel Kurhaus

Arolla Pigne

Arolla Pigne

Arolla Hôtel Kurhaus

Arolla Hôtel Kurhaus

Mont-Blanc et Grande Dixence

Mont-Blanc et Grande Dixence

Thyon - Les Collons

Thyon - Les Collons

Les Masses - Thyon 1600

Les Masses - Thyon 1600

Veysonnaz, station supérieure de la télécabine

Veysonnaz, station supérieure de la télécabine

Snowpark Centralpark

Snowpark Centralpark

Dent Blanche et Matterhorn

Dent Blanche et Matterhorn

Prayon - La Fouly

Prayon - La Fouly

La Fouly et terrasse des Glaciers et piste de ski

La Fouly et terrasse des Glaciers et piste de ski

Spitzenweine und kulinarische Tradition.

Vom Rhonegletscher bis zum Genfersee, von kleinen Dörfern an den steilen Berghängen bis zur geschichtsträchtigen Kantonshauptstadt Sion am Fuss der Hügel von Tourbillon und Valeria: Die kulinarische Reise durch das Wallis kennt so manche gastronomische Höhepunkte.
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Die Spezialitäten

Schon die Ahnen vieler Walliser, die als Selbstversorger in den abgeschiedenen Bergtälern ihre kinderreiche Familie zu ernähren hatten, betrieben Anbau. Aprikosen-, Birnen-, Apfelund Pfirsichbäume standen in Reih und Glied. Das Roggenbrot wurde selbst gebacken, das Gemüse kam aus dem eigenen Garten. Milch, Käse und gelegentlich auch Fleisch waren die Grundnahrungsmittel, aus denen man mit viel Fantasie und Liebe beste Mahlzeiten zubereitete. Diese guten, traditionellen Produkte gibt es auch heute noch. Dazu kommen im Frühling die köstlichen Spargeln, die im sandigen Boden im Unterwallis geerntet und gleichentags serviert werden.

Eine Ecke für Feinschmecker

Die meisten Rezepte verdanken die Walliser der Tradition und dem Ideenreichtum ihrer Urmütter. Denn Not macht bekanntlich erfinderisch. So werden noch heute die typischen Gerichte aufgetischt: die Pilzschnitte, die Walliser Gemüsesuppe aus Lauch, Sellerie, Rüben und Zwiebeln. Oder die Bohnensuppe, der Safranreis aus Mund, die Cholera aus dem Goms (Torte aus Kartoffeln, Lauch, Äpfeln, Zwiebeln, Käse), die Polenta nach Grossmutter Art, Walliser Gsottus, Brisolée oder die Savièser Lauchtorte.

So sehr die Walliser an ihren kulinarischen Gewohnheiten hängen, so sind gerade sie als Nachkommen des Hotelpioniers Ritz für Küchentraditionen aus aller Welt offen und zeichnen sich durch einen besonderen Innovationsgeist und durch Ideenreichtum aus. So ist es kein Zufall, dass mit Didier de Courten (2006) und mit Markus Neff (2007) zwei Walliser von GaultMillau zum «Schweizer Koch des Jahres» gekürt wurden. Eine Vielzahl erstklassiger Weine runden das gastronomische Angebot ab. Das Sortiment der Walliser Weine hat ausser den Klassikern Fendant (leicht, fruchtig und trocken), Johannisberg (füllig, blumig und zart), Dôle (füllig, vollmundig und ausgeglichen) und dem kraftvollen Pinot noir auch köstliche Spezialitäten vorzuweisen, die nur im Wallis existieren. Unter anderen grossartigen Sorten sind dies Petite Arvine, Amigne oder auch Humagne blanche.

Das Wallis und seine Küche: Gemütlichkeit, gute Stimmung, geselliges Beisammensein und Ambiance sind ebenso wichtig wie die gastronomische Feinheit der Mahlzeit. Denn beim Essen zeigt sich Walliser Tradition und Lebenslust. Sie sind herzlich eingeladen!

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