Welt des guten Geschmacks

Wallis

Champoussin: piste de Sépaya

Champoussin: piste de Sépaya

Champoussin: Hotel Alpadze-Loukra

Champoussin: Hotel Alpadze-Loukra

St. Niklaus VS: Dirru - Geisstriftbach

St. Niklaus VS: Dirru - Geisstriftbach

Hannigalp: Restaurant Hannig Bergrestaurant

Hannigalp: Restaurant Hannig Bergrestaurant

St. Niklaus VS: Gugla - Bielzigji

St. Niklaus VS: Gugla - Bielzigji

Grächen: Wettercam

Grächen: Wettercam

Grächen: Hannigbar mit grosser Ausichtsterasse

Grächen: Hannigbar mit grosser Ausichtsterasse

Grächen › Süd-West: Wettercam Weisshorn

Grächen › Süd-West: Wettercam Weisshorn

Grächen: Rückfahrtspiste Hannigalp

Grächen: Rückfahrtspiste Hannigalp

Grächen: Sessellift Bärgji

Grächen: Sessellift Bärgji

Grächen: Streetlife

Grächen: Streetlife

Grächen: Wettercam - Dorf

Grächen: Wettercam - Dorf

Lauchernalp: Lötschental

Lauchernalp: Lötschental

Lauchernalp: Wiler - Bergstation Luftseilbahn Wiler

Lauchernalp: Wiler - Bergstation Luftseilbahn Wiler

Lauchernalp: Lötschental-Gandegg, Gletscherbar

Lauchernalp: Lötschental-Gandegg, Gletscherbar

Lauchernalp: mit Blick zur Lötschenlücke

Lauchernalp: mit Blick zur Lötschenlücke

Lauchernalp: Piste

Lauchernalp: Piste

Lauchernalp: Hockenhorngrat

Lauchernalp: Hockenhorngrat

Räterichsboden: Grimsel Richtung Aaretal

Räterichsboden: Grimsel Richtung Aaretal

Gletsch: Gelmer Staumauer

Gletsch: Gelmer Staumauer

Oberwald: Obergoms - Hungerberg

Oberwald: Obergoms - Hungerberg

Oberwald: Blick zu den Bahnhöfen der Dampfbahn Furka-Bergstrecke und der Matterhorn-Gotthard-Bahn

Oberwald: Blick zu den Bahnhöfen der Dampfbahn Furka-Bergstrecke und der Matterhorn-Gotthard-Bahn

Gletsch: mit dem Bahnhof der Dampfbahn Furka-Bergstrecke

Gletsch: mit dem Bahnhof der Dampfbahn Furka-Bergstrecke

Räterichsboden: Grimsel Hospiz, Grimselsee

Räterichsboden: Grimsel Hospiz, Grimselsee

Längflue: Längfluh

Längflue: Längfluh

Saas-Fee: Saas Fee - Einkaufsstrasse

Saas-Fee: Saas Fee - Einkaufsstrasse

Saas-Fee: Mittelallalin

Saas-Fee: Mittelallalin

Saas-Fee: Talstation Spielboden

Saas-Fee: Talstation Spielboden

Saas-Fee: Saas Fee - Blick vom Tourismusbüro

Saas-Fee: Saas Fee - Blick vom Tourismusbüro

Saas-Fee: Talstation Alpin-Express

Saas-Fee: Talstation Alpin-Express

Unterbäch: Ginals

Unterbäch: Ginals

Unterbäch: Brandalp

Unterbäch: Brandalp

Unterbäch: Ski- und Wandergebiet Ginals

Unterbäch: Ski- und Wandergebiet Ginals

Unterbäch: Dorf

Unterbäch: Dorf

Zermatt: Gornergletscher

Zermatt: Gornergletscher

Zermatt: Parkhotel Beau-Site

Zermatt: Parkhotel Beau-Site

Zermatt: Oberhäusern

Zermatt: Oberhäusern

Blatten: Riffelalp Resort 2222m

Blatten: Riffelalp Resort 2222m

Zermatt: Edelweiss

Zermatt: Edelweiss

Stafel: Matterhorn

Stafel: Matterhorn

Zermatt: Wollipark Sunnegga

Zermatt: Wollipark Sunnegga

Ried: Zermatt

Ried: Zermatt

Zermatt

Zermatt

Zermatt: Kirche

Zermatt: Kirche

Zermatt: Air

Zermatt: Air

Zermatt › Süd-West: Matterhorn

Zermatt › Süd-West: Matterhorn

Zermatt: Matterhorn (Riffelberg)

Zermatt: Matterhorn (Riffelberg)

Ried: Zermatt, Findeln

Ried: Zermatt, Findeln

Zermatt: Weisshorn

Zermatt: Weisshorn

Zermatt: Sunnegga (Hohtälli)

Zermatt: Sunnegga (Hohtälli)

Zermatt: Kirchenplatz

Zermatt: Kirchenplatz

Zermatt: Klein Matterhorn

Zermatt: Klein Matterhorn

Zermatt: Bahnhofplatz

Zermatt: Bahnhofplatz

Zermatt: Gornergrat - Matterhorn

Zermatt: Gornergrat - Matterhorn

Zermatt: Brücke zum Steg

Zermatt: Brücke zum Steg

Zermatt: Aroleid

Zermatt: Aroleid

Stafel: Zermatt, Schwarzsee

Stafel: Zermatt, Schwarzsee

Zermatt: Rothorn paradise

Zermatt: Rothorn paradise

Zermatt: Gornergrat

Zermatt: Gornergrat

Zermatt: Zermatt, Kirchbrücke

Zermatt: Zermatt, Kirchbrücke

Ried: Zermatt, Fluhalp

Ried: Zermatt, Fluhalp

Ried: Air Zermatt - Heliport

Ried: Air Zermatt - Heliport

Ried: Gornergrat - Riffelberg

Ried: Gornergrat - Riffelberg

Ried: Air Zermatt - Zermatt

Ried: Air Zermatt - Zermatt

Zermatt: Blick auf das Matterhorn vom Balkon des Hotel Ambiance

Zermatt: Blick auf das Matterhorn vom Balkon des Hotel Ambiance

Bellwald › Süd: Fleschen

Bellwald › Süd: Fleschen

Bellwald › Süd: Furggulti

Bellwald › Süd: Furggulti

Bellwald › Nord: Furggulti

Bellwald › Nord: Furggulti

Bellwald › Nord: Richinen

Bellwald › Nord: Richinen

Bellwald › West: Bellwald Tourismus

Bellwald › West: Bellwald Tourismus

Saint-Luc: Becs de Bossons

Saint-Luc: Becs de Bossons

Saint-Luc: Restaurant Tignousa

Saint-Luc: Restaurant Tignousa

Saint-Luc: Piste Tignousa

Saint-Luc: Piste Tignousa

Saint-Luc: Matterhon et Dent Blanche

Saint-Luc: Matterhon et Dent Blanche

Saint-Luc › Süd: Hôtel Weisshorn

Saint-Luc › Süd: Hôtel Weisshorn

Saint-Luc: Touno nord

Saint-Luc: Touno nord

Saint-Luc: Pas de Boeuf

Saint-Luc: Pas de Boeuf

Saint-Luc: Teleski Tignousa

Saint-Luc: Teleski Tignousa

Saint-Luc: Tignousa 2000 above Rhone Valley

Saint-Luc: Tignousa 2000 above Rhone Valley

Saint-Luc: Observatoire FXB - Tignousa Saint Luc Switserland 2000m

Saint-Luc: Observatoire FXB - Tignousa Saint Luc Switserland 2000m

Verbier: Hauptplatz, Place Centrale

Verbier: Hauptplatz, Place Centrale

Verbier: and the Médran ski area

Verbier: and the Médran ski area

Eischoll: La vue depuis

Eischoll: La vue depuis

Eischoll

Eischoll

Eischoll: Striggen

Eischoll: Striggen

Visperterminen: Giw

Visperterminen: Giw

Visperterminen: Bergstation Rothorn

Visperterminen: Bergstation Rothorn

Fieschertal: Fiesch - Bergstation Eggishorn

Fieschertal: Fiesch - Bergstation Eggishorn

Fieschertal: Fiesch - Bergstation Eggishorn, Aletschgletscher

Fieschertal: Fiesch - Bergstation Eggishorn, Aletschgletscher

Konkordiahütten: Gletscherhorn - Aletschgletscher - Hollandiahütte SAC - Trugberg - Ebnefluh - Jungfrau Region - Jungfrau - Jungfraujoch - Konkordiahütte

Konkordiahütten: Gletscherhorn - Aletschgletscher - Hollandiahütte SAC - Trugberg - Ebnefluh - Jungfrau Region - Jungfrau - Jungfraujoch - Konkordiahütte

Fieschertal: Fiesch - Bergstation Eggishorn, Bergstation Eggishorn

Fieschertal: Fiesch - Bergstation Eggishorn, Bergstation Eggishorn

Monthey: Place Centrale (South)

Monthey: Place Centrale (South)

Monthey: Central Square

Monthey: Central Square

Münster-Geschinen › Süd-Ost: Münster Hotel Landhaus; Goms Weisshornsicht

Münster-Geschinen › Süd-Ost: Münster Hotel Landhaus; Goms Weisshornsicht

Anzère: Pas-de-Maimbré

Anzère: Pas-de-Maimbré

Anzère: Place du Village

Anzère: Place du Village

Arolla: Pigne

Arolla: Pigne

Arolla: Mont-Collon

Arolla: Mont-Collon

Arolla: Hôtel Kurhaus

Arolla: Hôtel Kurhaus

Arolla

Arolla

Spitzenweine und kulinarische Tradition.

Vom Rhonegletscher bis zum Genfersee, von kleinen Dörfern an den steilen Berghängen bis zur geschichtsträchtigen Kantonshauptstadt Sion am Fuss der Hügel von Tourbillon und Valeria: Die kulinarische Reise durch das Wallis kennt so manche gastronomische Höhepunkte.

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Die Spezialitäten

Schon die Ahnen vieler Walliser, die als Selbstversorger in den abgeschiedenen Bergtälern ihre kinderreiche Familie zu ernähren hatten, betrieben Anbau. Aprikosen-, Birnen-, Apfelund Pfirsichbäume standen in Reih und Glied. Das Roggenbrot wurde selbst gebacken, das Gemüse kam aus dem eigenen Garten. Milch, Käse und gelegentlich auch Fleisch waren die Grundnahrungsmittel, aus denen man mit viel Fantasie und Liebe beste Mahlzeiten zubereitete. Diese guten, traditionellen Produkte gibt es auch heute noch. Dazu kommen im Frühling die köstlichen Spargeln, die im sandigen Boden im Unterwallis geerntet und gleichentags serviert werden.

Eine Ecke für Feinschmecker

Die meisten Rezepte verdanken die Walliser der Tradition und dem Ideenreichtum ihrer Urmütter. Denn Not macht bekanntlich erfinderisch. So werden noch heute die typischen Gerichte aufgetischt: die Pilzschnitte, die Walliser Gemüsesuppe aus Lauch, Sellerie, Rüben und Zwiebeln. Oder die Bohnensuppe, der Safranreis aus Mund, die Cholera aus dem Goms (Torte aus Kartoffeln, Lauch, Äpfeln, Zwiebeln, Käse), die Polenta nach Grossmutter Art, Walliser Gsottus, Brisolée oder die Savièser Lauchtorte.

So sehr die Walliser an ihren kulinarischen Gewohnheiten hängen, so sind gerade sie als Nachkommen des Hotelpioniers Ritz für Küchentraditionen aus aller Welt offen und zeichnen sich durch einen besonderen Innovationsgeist und durch Ideenreichtum aus. So ist es kein Zufall, dass mit Didier de Courten (2006) und mit Markus Neff (2007) zwei Walliser von GaultMillau zum «Schweizer Koch des Jahres» gekürt wurden. Eine Vielzahl erstklassiger Weine runden das gastronomische Angebot ab. Das Sortiment der Walliser Weine hat ausser den Klassikern Fendant (leicht, fruchtig und trocken), Johannisberg (füllig, blumig und zart), Dôle (füllig, vollmundig und ausgeglichen) und dem kraftvollen Pinot noir auch köstliche Spezialitäten vorzuweisen, die nur im Wallis existieren. Unter anderen grossartigen Sorten sind dies Petite Arvine, Amigne oder auch Humagne blanche.

Das Wallis und seine Küche: Gemütlichkeit, gute Stimmung, geselliges Beisammensein und Ambiance sind ebenso wichtig wie die gastronomische Feinheit der Mahlzeit. Denn beim Essen zeigt sich Walliser Tradition und Lebenslust. Sie sind herzlich eingeladen!

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