Welt des guten Geschmacks

Wallis

Wurzenbord

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Champoussin piste de Sépaya

Champoussin piste de Sépaya

Blick von Grächen auf das Weisshorn

Blick von Grächen auf das Weisshorn

Dirru - Geisstriftbach

Dirru - Geisstriftbach

Hannigalp

Hannigalp

Wiler

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Rhonegletscher

Rhonegletscher

Brandalp

Brandalp

Gornergletscher

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Zermatt

Zermatt

Weisshorn

Weisshorn

Air Zermatt 2

Air Zermatt 2

Bellwald Sesselbahn Talstation

Bellwald Sesselbahn Talstation

Becs de Bossons

Becs de Bossons

Eischoll 2

Eischoll 2

Eischoll Striggen

Eischoll Striggen

Bergstation Rothorn, Visperterminen

Bergstation Rothorn, Visperterminen

Aletsch Arena - Fiescheralp Eggishorn Aletschgletscher

Aletsch Arena - Fiescheralp Eggishorn Aletschgletscher

Anzère Pas-de-Maimbré

Anzère Pas-de-Maimbré

Arolla Hôtel Kurhaus

Arolla Hôtel Kurhaus

Arolla Mont-Collon

Arolla Mont-Collon

Arolla Pigne

Arolla Pigne

Arolla

Arolla

Dent Blanche et Matterhorn

Dent Blanche et Matterhorn

Départ télésiège Ovronnaz-Jorasse

Départ télésiège Ovronnaz-Jorasse

Col-Express

Col-Express

Ovronnaz - Jorasse

Ovronnaz - Jorasse

Albenried

Albenried

Bürchen Bodmen

Bürchen Bodmen

Aletsch Arena - Fiesch - Eggishorn

Aletsch Arena - Fiesch - Eggishorn

Aletsch Arena - Talegga

Aletsch Arena - Talegga

Aletsch Arena - Fiescheralp Skigebiet

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Aletsch Arena - Eggishorn Konkordiaplatz

Aletsch Arena - Eggishorn Konkordiaplatz

Fiesch - Bergstation Eggishorn

Fiesch - Bergstation Eggishorn

Aletsch Arena - Talegga II

Aletsch Arena - Talegga II

Aletsch Arena - Fiescheralp Piste

Aletsch Arena - Fiescheralp Piste

Aletsch Arena - Fieschergletscher

Aletsch Arena - Fieschergletscher

Aletsch Arena - Fiescheralp

Aletsch Arena - Fiescheralp

Aletsch Arena - Fiescheralp II

Aletsch Arena - Fiescheralp II

Aletsch Arena - Fiescherhorn

Aletsch Arena - Fiescherhorn

Ernen: Dorfansicht mit Kirche

Ernen: Dorfansicht mit Kirche

Aletsch Arena - Berghotel Riederfurka

Aletsch Arena - Berghotel Riederfurka

Riederalp

Riederalp

Aletsch Arena - Riederalp Dorf

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Aletsch Arena - Riederfurka Dorf von SB Riederfurka Bergstation

Aletsch Arena - Riederfurka Dorf von SB Riederfurka Bergstation

Aletsch Arena - Riederalp Aletschgletscher

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Aire de jeux 2

Aire de jeux 2

Leukerbad Burgerbad Therme - Switzerland

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Belalp - Blatten - Brig

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Aletsch Arena - Imkerei Furrer

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Swiss Vapeur Parc, Le Bouveret. Gare de La Prairie

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Champéry

Champéry

Evolène, Dent Blanche, Valais, Suisse

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Bellwald Mittelstation Fleschen

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Blitzingen

Blitzingen

Bellwald Skipiste

Bellwald Skipiste

Bellwald Piste

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Binntal - Imfeld

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Crans Montana - Aminona - Petit Bonvin

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Helikopter Basis in Raron

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Air Zermatt - Station Raron - Richtung Sion

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Raron. Blick auf die Burgkirche. (Live Wetter)

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Crans-Montana - Randogne

Crans-Montana - Randogne

Dorf Albinen

Dorf Albinen

Albinen

Albinen

Embd - Yak Tsang Ling

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Feselalp milieu droite

Feselalp milieu droite

Feselalp gauche

Feselalp gauche

Feselalp milieu gauche

Feselalp milieu gauche

Feselalp droite

Feselalp droite

Bürchen

Bürchen

Eischoll

Eischoll

Furggstalden, Saas-Almagell

Furggstalden, Saas-Almagell

Furggstalden

Furggstalden

Allalingletscher

Allalingletscher

Allalin

Allalin

Crans Montana - Cry d Er - Le Merignou

Crans Montana - Cry d Er - Le Merignou

Crans-Montana (To South-West)

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Crans Montana - Cry d'Er

Crans Montana - Cry d'Er

Champex Lac

Champex Lac

Autoverlad BLS in Goppenstein

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Berggasthaus Wasenalp am Simplon

Berggasthaus Wasenalp am Simplon

Belalp Aletschbord auf den grossen Aletschgletscher

Belalp Aletschbord auf den grossen Aletschgletscher

Spitzenweine und kulinarische Tradition.

Vom Rhonegletscher bis zum Genfersee, von kleinen Dörfern an den steilen Berghängen bis zur geschichtsträchtigen Kantonshauptstadt Sion am Fuss der Hügel von Tourbillon und Valeria: Die kulinarische Reise durch das Wallis kennt so manche gastronomische Höhepunkte.
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Die Spezialitäten

Schon die Ahnen vieler Walliser, die als Selbstversorger in den abgeschiedenen Bergtälern ihre kinderreiche Familie zu ernähren hatten, betrieben Anbau. Aprikosen-, Birnen-, Apfelund Pfirsichbäume standen in Reih und Glied. Das Roggenbrot wurde selbst gebacken, das Gemüse kam aus dem eigenen Garten. Milch, Käse und gelegentlich auch Fleisch waren die Grundnahrungsmittel, aus denen man mit viel Fantasie und Liebe beste Mahlzeiten zubereitete. Diese guten, traditionellen Produkte gibt es auch heute noch. Dazu kommen im Frühling die köstlichen Spargeln, die im sandigen Boden im Unterwallis geerntet und gleichentags serviert werden.

Eine Ecke für Feinschmecker

Die meisten Rezepte verdanken die Walliser der Tradition und dem Ideenreichtum ihrer Urmütter. Denn Not macht bekanntlich erfinderisch. So werden noch heute die typischen Gerichte aufgetischt: die Pilzschnitte, die Walliser Gemüsesuppe aus Lauch, Sellerie, Rüben und Zwiebeln. Oder die Bohnensuppe, der Safranreis aus Mund, die Cholera aus dem Goms (Torte aus Kartoffeln, Lauch, Äpfeln, Zwiebeln, Käse), die Polenta nach Grossmutter Art, Walliser Gsottus, Brisolée oder die Savièser Lauchtorte.

So sehr die Walliser an ihren kulinarischen Gewohnheiten hängen, so sind gerade sie als Nachkommen des Hotelpioniers Ritz für Küchentraditionen aus aller Welt offen und zeichnen sich durch einen besonderen Innovationsgeist und durch Ideenreichtum aus. So ist es kein Zufall, dass mit Didier de Courten (2006) und mit Markus Neff (2007) zwei Walliser von GaultMillau zum «Schweizer Koch des Jahres» gekürt wurden. Eine Vielzahl erstklassiger Weine runden das gastronomische Angebot ab. Das Sortiment der Walliser Weine hat ausser den Klassikern Fendant (leicht, fruchtig und trocken), Johannisberg (füllig, blumig und zart), Dôle (füllig, vollmundig und ausgeglichen) und dem kraftvollen Pinot noir auch köstliche Spezialitäten vorzuweisen, die nur im Wallis existieren. Unter anderen grossartigen Sorten sind dies Petite Arvine, Amigne oder auch Humagne blanche.

Das Wallis und seine Küche: Gemütlichkeit, gute Stimmung, geselliges Beisammensein und Ambiance sind ebenso wichtig wie die gastronomische Feinheit der Mahlzeit. Denn beim Essen zeigt sich Walliser Tradition und Lebenslust. Sie sind herzlich eingeladen!

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