Welt des guten Geschmacks

Wallis

Wurzenbord

Wurzenbord

Hotel Alpadze-Loukra

Hotel Alpadze-Loukra

Champoussin piste de Sépaya

Champoussin piste de Sépaya

St. Niklaus VS - Gugla2 - Bielzigji

St. Niklaus VS - Gugla2 - Bielzigji

Sessellift Bärgji

Sessellift Bärgji

Wettercam Grächen

Wettercam Grächen

Wettercam Weisshorn

Wettercam Weisshorn

Hannigbar mit grosser Ausichtsterasse

Hannigbar mit grosser Ausichtsterasse

Dirru - Geisstriftbach

Dirru - Geisstriftbach

Gugla - Bielzigji

Gugla - Bielzigji

Wettercam Grächen Dorf

Wettercam Grächen Dorf

Lötschental-Gandegg, Gletscherbar

Lötschental-Gandegg, Gletscherbar

Wiler - Bergstation Luftseilbahn Wiler-Lauchernalp

Wiler - Bergstation Luftseilbahn Wiler-Lauchernalp

Hockenhorngrat

Hockenhorngrat

Lötschental

Lötschental

Lauchernalp mit Blick zur Lötschenlücke

Lauchernalp mit Blick zur Lötschenlücke

Lauchernalp Piste

Lauchernalp Piste

Wiler

Wiler

Obergoms - Hungerberg

Obergoms - Hungerberg

Gelmer Staumauer

Gelmer Staumauer

Rhonegletscher

Rhonegletscher

Grimsel Richtung Aaretal

Grimsel Richtung Aaretal

Oberwald - Schweiz, Wallis: Blick zu den Bahnhöfen der Dampfbahn Furka-Bergstrecke und der Matterhorn-Gotthard-Bahn

Oberwald - Schweiz, Wallis: Blick zu den Bahnhöfen der Dampfbahn Furka-Bergstrecke und der Matterhorn-Gotthard-Bahn

Gletsch mit dem Bahnhof der Dampfbahn Furka-Bergstrecke

Gletsch mit dem Bahnhof der Dampfbahn Furka-Bergstrecke

Grimsel Hospiz, Grimselsee

Grimsel Hospiz, Grimselsee

Saas Fee - Blick vom Tourismusbüro

Saas Fee - Blick vom Tourismusbüro

Talstation Spielboden, Saas-Fee

Talstation Spielboden, Saas-Fee

Saas Fee - Gletscherskigebiet Allalin 3'500 m.ü.Meer

Saas Fee - Gletscherskigebiet Allalin 3'500 m.ü.Meer

Talstation Alpin-Express, Saas-Fee

Talstation Alpin-Express, Saas-Fee

A panoramic view of Mont Fort, La Chaux, and the Verbier valley

A panoramic view of Mont Fort, La Chaux, and the Verbier valley

Unterbäch Dorf

Unterbäch Dorf

Brandalp

Brandalp

Unterbäch Ski- und Wandergebiet Ginals

Unterbäch Ski- und Wandergebiet Ginals

Ginals

Ginals

Zermatt, Matterhorn (Sunnegga)

Zermatt, Matterhorn (Sunnegga)

Zermatt, Bahnhofplatz

Zermatt, Bahnhofplatz

Zermatt, Matterhorn

Zermatt, Matterhorn

Zermatt, Kirchenplatz

Zermatt, Kirchenplatz

Zermatt, Trockener Steg (Matterhorn)

Zermatt, Trockener Steg (Matterhorn)

Zermatt - Matterhorn glacier paradise (Gobba di Rollin)

Zermatt - Matterhorn glacier paradise (Gobba di Rollin)

Zermatt, Oberhäusern

Zermatt, Oberhäusern

Zermatt, Schwarzsee

Zermatt, Schwarzsee

Air Zermatt 2

Air Zermatt 2

Zermatt, Kirche

Zermatt, Kirche

Air Zermatt

Air Zermatt

Klein Matterhorn

Klein Matterhorn

Riffelalp Resort 2222m

Riffelalp Resort 2222m

Zermatt, Sunnegga (Hohtälli)

Zermatt, Sunnegga (Hohtälli)

Zermatt Gornergrat, Matterhorn

Zermatt Gornergrat, Matterhorn

Gornergrat - Gornergrat

Gornergrat - Gornergrat

Gornergletscher

Gornergletscher

Air Zermatt - Zermatt

Air Zermatt - Zermatt

Zermatt, Trockener Steg (Furggsattel)

Zermatt, Trockener Steg (Furggsattel)

Zermatt, Aroleid

Zermatt, Aroleid

Zermatt, Matterhorn Zoom (Sunnegga)

Zermatt, Matterhorn Zoom (Sunnegga)

Zermatt, Rothorn paradise

Zermatt, Rothorn paradise

Zermatt, Sunnegga Riffelberg

Zermatt, Sunnegga Riffelberg

Zermatt, Wollipark Sunnegga

Zermatt, Wollipark Sunnegga

Weisshorn

Weisshorn

Zermatt, Parkhotel Beau-Site

Zermatt, Parkhotel Beau-Site

Zermatt, Matterhorn (Riffelberg)

Zermatt, Matterhorn (Riffelberg)

Zermatt

Zermatt

Zermatt, Ried

Zermatt, Ried

Zermatt, Findeln

Zermatt, Findeln

Zermatt, Trockener Steg 2

Zermatt, Trockener Steg 2

Blick auf das Matterhorn vom Balkon des Hotel Ambiance

Blick auf das Matterhorn vom Balkon des Hotel Ambiance

Bellwald Dorf

Bellwald Dorf

Bellwald Sesselbahn Talstation

Bellwald Sesselbahn Talstation

Tignousa 2000 above Rhone Valley Switzerland

Tignousa 2000 above Rhone Valley Switzerland

Restaurant Tignousa

Restaurant Tignousa

Piste Tignousa

Piste Tignousa

Touno nord

Touno nord

Matterhon et Dent Blanche

Matterhon et Dent Blanche

Teleski Tignousa

Teleski Tignousa

Pas de Boeuf

Pas de Boeuf

Becs de Bossons

Becs de Bossons

Observatoire FXB - Tignousa Saint Luc Switserland 2000m

Observatoire FXB - Tignousa Saint Luc Switserland 2000m

Verbier Hauptplatz, Place Centrale

Verbier Hauptplatz, Place Centrale

Verbier and the Médran ski area

Verbier and the Médran ski area

Eischoll 2

Eischoll 2

Eischoll Striggen

Eischoll Striggen

La vue depuis ...

La vue depuis ...

Bergstation Rothorn, Visperterminen

Bergstation Rothorn, Visperterminen

Visperterminen - Giw

Visperterminen - Giw

Monthey Place Centrale (South)

Monthey Place Centrale (South)

Monthey - Central Square

Monthey - Central Square

Münster Hotel Landhaus; Goms Weisshornsicht

Münster Hotel Landhaus; Goms Weisshornsicht

Anzère Place du Village

Anzère Place du Village

Anzère Pas-de-Maimbré

Anzère Pas-de-Maimbré

Arolla

Arolla

Arolla Hôtel Kurhaus

Arolla Hôtel Kurhaus

Hotel Kurhaus

Hotel Kurhaus

Arolla Mont-Collon

Arolla Mont-Collon

Arolla Pigne

Arolla Pigne

Tsarmine

Tsarmine

Veysonnaz, station supérieure de la télécabine

Veysonnaz, station supérieure de la télécabine

Dent Blanche et Matterhorn

Dent Blanche et Matterhorn

Snowpark Centralpark

Snowpark Centralpark

Thyon - Les Collons

Thyon - Les Collons

Les Masses - Thyon 1600

Les Masses - Thyon 1600

Spitzenweine und kulinarische Tradition.

Vom Rhonegletscher bis zum Genfersee, von kleinen Dörfern an den steilen Berghängen bis zur geschichtsträchtigen Kantonshauptstadt Sion am Fuss der Hügel von Tourbillon und Valeria: Die kulinarische Reise durch das Wallis kennt so manche gastronomische Höhepunkte.
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Die Spezialitäten

Schon die Ahnen vieler Walliser, die als Selbstversorger in den abgeschiedenen Bergtälern ihre kinderreiche Familie zu ernähren hatten, betrieben Anbau. Aprikosen-, Birnen-, Apfelund Pfirsichbäume standen in Reih und Glied. Das Roggenbrot wurde selbst gebacken, das Gemüse kam aus dem eigenen Garten. Milch, Käse und gelegentlich auch Fleisch waren die Grundnahrungsmittel, aus denen man mit viel Fantasie und Liebe beste Mahlzeiten zubereitete. Diese guten, traditionellen Produkte gibt es auch heute noch. Dazu kommen im Frühling die köstlichen Spargeln, die im sandigen Boden im Unterwallis geerntet und gleichentags serviert werden.

Eine Ecke für Feinschmecker

Die meisten Rezepte verdanken die Walliser der Tradition und dem Ideenreichtum ihrer Urmütter. Denn Not macht bekanntlich erfinderisch. So werden noch heute die typischen Gerichte aufgetischt: die Pilzschnitte, die Walliser Gemüsesuppe aus Lauch, Sellerie, Rüben und Zwiebeln. Oder die Bohnensuppe, der Safranreis aus Mund, die Cholera aus dem Goms (Torte aus Kartoffeln, Lauch, Äpfeln, Zwiebeln, Käse), die Polenta nach Grossmutter Art, Walliser Gsottus, Brisolée oder die Savièser Lauchtorte.

So sehr die Walliser an ihren kulinarischen Gewohnheiten hängen, so sind gerade sie als Nachkommen des Hotelpioniers Ritz für Küchentraditionen aus aller Welt offen und zeichnen sich durch einen besonderen Innovationsgeist und durch Ideenreichtum aus. So ist es kein Zufall, dass mit Didier de Courten (2006) und mit Markus Neff (2007) zwei Walliser von GaultMillau zum «Schweizer Koch des Jahres» gekürt wurden. Eine Vielzahl erstklassiger Weine runden das gastronomische Angebot ab. Das Sortiment der Walliser Weine hat ausser den Klassikern Fendant (leicht, fruchtig und trocken), Johannisberg (füllig, blumig und zart), Dôle (füllig, vollmundig und ausgeglichen) und dem kraftvollen Pinot noir auch köstliche Spezialitäten vorzuweisen, die nur im Wallis existieren. Unter anderen grossartigen Sorten sind dies Petite Arvine, Amigne oder auch Humagne blanche.

Das Wallis und seine Küche: Gemütlichkeit, gute Stimmung, geselliges Beisammensein und Ambiance sind ebenso wichtig wie die gastronomische Feinheit der Mahlzeit. Denn beim Essen zeigt sich Walliser Tradition und Lebenslust. Sie sind herzlich eingeladen!

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