Rehgeschnetzeltes in Trauben-Schokoladen-Sauce

1 Mandeln ohne Fettzugabe in einer weiten beschichteten Bratpfanne goldbraun rösten. Beiseite stellen. Trauben halbieren und entkernen. Zwiebel hacken. Wenig Butter in der Pfanne erhitzen. Fleisch portionenweise bei starker Hitze kurz anbraten. In eine Schüssel geben. Beiseite stellen.

2 Zwiebel und Trauben bei mittlerer Hitze im Bratsatz andünsten. Mit Wein und Fond ablöschen. Auf die Hälfte einkochen. Schokolade brechen und in der Sauce schmelzen.

3 Fleisch dazugeben und heiss werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch samt Sauce auf vorgewärmte Teller geben. Mit Mandelstiften garnieren, sofort servieren.

Tipp Dazu passen Spätzli und Rotkraut.