1 Form mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben.
Espresso, Milch, Schokolade
und Gewürze bei kleinster
Hitze solange erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen
ist. Butter und Zucker gut mischen.
Eier trennen. Eigelb
zur Butter-Zucker-Masse geben
und weiterrühren,
bis die
Masse hell und schaumig ist. Schokoladenmischung
darunter
rühren. Backofen
auf 180 °C vorheizen.
2 Mandeln, Maisstärke und Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Eiweiss mit Salz kurz halbsteif schlagen und darunter ziehen. Masse in die Form füllen. In der unteren Ofenhälfte 50–60 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.
3 Für die Glasur beide Schokoladensorten im Rahm bei kleinster Hitze schmelzen. Gut mischen. Den Kuchen aus der Form nehmen und in 9 Würfel schneiden. Mit der Glasur begiessen. Pistazien hacken und darüber streuen.
Tipp Die doppelte Menge Mokkawürfel kann auch in einer runden (24 cm Ø) oder in einer quadratischen Springform (23×23 cm) zubereitet werden.
2 Mandeln, Maisstärke und Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Eiweiss mit Salz kurz halbsteif schlagen und darunter ziehen. Masse in die Form füllen. In der unteren Ofenhälfte 50–60 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.
3 Für die Glasur beide Schokoladensorten im Rahm bei kleinster Hitze schmelzen. Gut mischen. Den Kuchen aus der Form nehmen und in 9 Würfel schneiden. Mit der Glasur begiessen. Pistazien hacken und darüber streuen.
Tipp Die doppelte Menge Mokkawürfel kann auch in einer runden (24 cm Ø) oder in einer quadratischen Springform (23×23 cm) zubereitet werden.
Informationen
Butter und Mehl für die
Form
0,5 dl Espresso
0,5 dl Milch
100 g extra dunkle Schokolade,
72% Kakao
1⁄2 TL Vanillezucker
1 Msp. Zimt gemahlen
1 Msp. Kardamom
gemahlen
60 g weiche Butter
100 g Zucker
3 Eier
100 g Mandeln gemahlen
2 EL Maisstärke
1⁄2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Glasur:
50 g extra feine Mocca-
Milchschokolade mit
Kakaosplittern
50 g extra dunkle Schokolade,
72% Kakao
1 dl Rahm
4–6 grüne Pistazien für
die Garnitur
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