Saibling-Tartar mit Kartoffelchips

Sécheron: Varembé

Sécheron: Varembé

Ein neues Saibling-Rezept!

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Der delikate Omble chevalier aus der Familie der Saiblinge gilt als ���Ritter der Fische��� im Genfersee und ziert seit Jahrhunderten das kulinarische Erbe der Calvinstadt. Klassisch wird er mit Butter, Genfer Weisswein, Eigelb und Rahm zubereitet. Da der Fisch sich nur in sauberem Wasser wohlf��hlt, ist er ein guter Indikator f��r den ��kologischen Zustand des Sees.

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