Richtig gut schmeckt sie den Neuenburgern erst, wenn zwei Drittel mageres Schweinefleisch und ein Drittel Speck sich mit Pfeffer, Knoblauch und Pökelsalz zu einem würzigen Innenleben fügen. Die gekochte Wurst wird auf Gemüse serviert. Oder eingewickelt in die Feuerglut gelegt.
Informationen
1Saucisson
(z.B.Neuchâtelois,
Vaudois)
Wasser,leicht siedend
1 Teelöffel Butter
1 kleiner Lauch,
in feinen Streifen
1 kleines Rüebli,
in feinen Streifen
1/2 dl Gemüsebouillon
2 Esslöffel Weisswein
2 Esslöffel Weissweinessig
3 Esslöffel Sonnenblumenöl
evtl. 1 Esslöffel Haselnussöl
10 Haselnüsse,gehobelt oder
gehackt,geröstet
Salz und Pfeffer,
nach Bedarf
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