Saucisson - Carpaccio

Lausanne › Süd

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Lausanne: av. d'Echallens

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Blécherette: Lausanne Airport - LSGL - North View

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Lausanne: Place de la Palud

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Lausanne: Pont Bessières

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Blécherette: Lausanne Airport LSGL - South View

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Lausanne: Centre

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Ob runder Saucisson oder schlanke Saucisse – wichtig ist, was drin ist.

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Richtig gut schmeckt sie den Neuenburgern erst, wenn zwei Drittel mageres Schweinefleisch und ein Drittel Speck sich mit Pfeffer, Knoblauch und Pökelsalz zu einem würzigen Innenleben fügen. Die gekochte Wurst wird auf Gemüse serviert. Oder eingewickelt in die Feuerglut gelegt.

Informationen

1Saucisson (z.B.Neuchâtelois, Vaudois)
Wasser,leicht siedend
1 Teelöffel Butter
1 kleiner Lauch, in feinen Streifen
1 kleines Rüebli, in feinen Streifen
1/2 dl Gemüsebouillon
2 Esslöffel Weisswein
2 Esslöffel Weissweinessig
3 Esslöffel Sonnenblumenöl
evtl. 1 Esslöffel Haselnussöl
10 Haselnüsse,gehobelt oder gehackt,geröstet
Salz und Pfeffer, nach Bedarf

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