Bündner Gerstensuppe

Bivio: Residenza Plaz - Sicht von der Residenza Plaz auf

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Weissfluhjoch

Weissfluhjoch

Davos Dorf: Weissfluhjoch

Davos Dorf: Weissfluhjoch

Davos: Monstein

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Schatzalp: Lake of Davos and Hotel InterConti (golden egg)

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Davos: 180° Panorama mit Jakobshorn

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Davos Wolfgang: Davosersee

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Davos: Habitations

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Davos Platz: Jschalp: Blick auf Davos und zur Schatzalp

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Davos: Bergrestaurant JSCHALP Jakobshorn

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Davos: Chalet Hotel Larix - Jakobshorn

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Davos Platz: Davos, Strelaalp

Davos Platz: Davos, Strelaalp

Davos Platz: Davos - Schatzalp-Bahn

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Schatzalp: Davos - Strelaberg

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Davos Platz: Davos - Schatzalp Panorama Hotel

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Davos Platz: Sommer-Schlittelbahn, Blick zur Strelaalp

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Davos Platz: Schatzalp Panorama-Restaurant

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Davos Platz: Jakobshorn

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Bei der Säge: Davos - Jakobshorn

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Flims: Parkhaus Talstation

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Waldhaus: Caumasee - La Mutta

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Flims: Rheinschlucht

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Waldhaus: Caumasee - Insel

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Flims: Parkhaus Talstation

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Flims: Berghaus Nagens - Crap Sogn Gion

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Flims: Vorab Gletscher

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Tgantieni: Lenzerheide, Acla Grischuna

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Valbella: Lenzerheide Alp Stätz

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Valbella: Heidsee - Bargias

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Sankt Moritz: St. Moritzersee

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Sankt Moritz: Schweizerhof Bad

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Sils: Hotel Seraina

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Sils: La Chazza - Lake Sils - Lake Silvaplana - Piz Corvatsch

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Sankt Moritz: St. Moritzer - See mit - Dorf

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Sankt Moritz: Engadin - Ausblick Kulm Hotel

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Sankt Moritz: Hauser's Webcam Richtung Corvatsch

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Sankt Moritz: Engadin - Clavadatsch Hütte

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Sils: Lake Sils - St. Moritz

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Sils: Furtschellas

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Sankt Moritz: St. Moritzersee - Ausblick Hotel Schweizerhof

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Sankt Moritz: Corviglia, Corviglia Blick Richtung St Moritzersee

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Sankt Moritz: Muottas Muragl, Blick Richtung Corviglia

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Sankt Moritz: Corviglia, Audi quattro Bar - Snowpark

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Sankt Moritz: Corviglia, Piz Nair - Audi Ski Run

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Sils: Engadin St. Moritz - Hotel Waldhaus II

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Sankt Moritz: Muottas Muragl, Oberengadiner Seenlandschaft

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Sankt Moritz: Corviglia, Oberengadiner Seenlandschaft

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Sankt Moritz: Muottas Muragl, Blick Richtung Golfplatz Samedan

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Sankt Moritz: Muottas Muragl, v.l.n.r. Piz Palü 3901 m.ü.M Piz Bernina 4049 m.ü.M. Piz Tschierva 3546 m.ü.M

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Sankt Moritz: Muottas Muragl, Standseilbahn Muottas Muragl

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Piz Mundaun

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Pontresina: Hotel Walther

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Pontresina: Engadin St. Moritz - Hotel Saratz

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Berninahäuser: Diavolezza III

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Berninahäuser: Diavolezza II

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Pontresina: Hotel Walther

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Berninahäuser: Diavolezza I

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Berninahäuser: Engadin St. Moritz - Diavolezza, Pontresina

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Berninahäuser: Diavolezza - Piz Palü

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Morteratsch: Camping Plauns Pontresina

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Berninahäuser: Engadin St. Moritz - Piz Palü und Piz Bernina

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Pontresina: Grand Hotel Kronenhof

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Scuol: S-Charl

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Scuol

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Scuol: Hotel Belvédère

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Scuol: Schlivera

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Scuol: Motta Naluns - Mit Blick Richtung Piz Champatsch

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Surlej: Engadin St. Moritz - Corvatsch - Alpetta

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Surlej: Silvaplana, Surfcenter

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Silvaplana: Kitesurf-Beach

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Surlej: St. Moritz Silvaplana

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Surlej: Silvaplana, Eventbar Hossa

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Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

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Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

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Champfèr: Suvretta House

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Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

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Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

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Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

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Tschiertschen: Dorf

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Tschiertschen: Trapper A

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Tschiertschen: Trapper B

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Tschiertschen: Spinatzman Blick Richtung Aroser Weisshorn

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Tschiertschen: Dorf Talstation

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Zernez: Kirchturm

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Bergün: Schneesportgebiet Darlux

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Bergün: Bahnhof

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Bergün: Blick auf das Dorf und die Albulalinie

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Bergün

Bergün

Bergün: Dorf

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Sent: Alpenloft.com wochenweise mieten - Scuo Engadin

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Partnun: Sulzfluh im Rätikon

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Samnaun: Funpark Idalpe

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Samnaun: Alp Trida Sattel - 2.488 m

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Samnaun: Alp Trida - 2.263 m

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Ravaisch: Ischgl - Silvretta Arena Ischgl - Samnaun

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Die berühmteste Suppe Graubündens ist weit über die Grenzen hinaus bekannt und beliebt.

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In jedem der 150 Bündner Täler wird sie etwas anders gekocht. Doch immer ist Gerste drin, welche zuvor eine Nacht lang eingeweicht wird, dazu viel Gemüse und geräuchertes Fleisch. Welche Variante auch immer: Der reichhaltige Eintopf schmeckt und sättigt.


Rezept


Vor- und zubereiten: ca. 1.5 Std.
Ergibt ca. 1.5 Liter

1 EL Butter 
1 Zwiebelfein gehackt
200g Lauchin feinen Streifen
200g Rüebliin Würfeli
150g Selleriein Würfeli
50g Bündnerfleischin Würfeli
80g Rollgerste 
1L Fleischbouillon 
Salz, Pfeffernach Bedarf
2dl Vollrahm 
3 EL Schnittlauchfein geschnitten

1. Butter in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und alle Zutaten bis und mit   Bündnerfleisch andämpfen. Rollgerste beigeben, kurz mitdünsten. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Std. köcheln, würzen.

2. Rahm dazugiessen, Suppe nur noch heiss werden lassen, mit Schnittlauch garnieren.

Suppe ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, auskühlen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Suppe ohne Bündnerfleisch zubereiten. Bündnerfleisch oder geräucherten Tofu, in Würfeli, separat dazu servieren.

 

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