La raisinée

Lausanne Airport Blécherette LSGL - North View

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Lausanne - Centre

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av. d'Echallens

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Lausanne Airport LSGL Blécherette - South View

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Héliport du CHUV

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Alchemie im Kochtopf

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Die Raisinéé – auch Vin cuit genannt - ist uralte Küchenalchemie: Auf dem offenen Holzfeuer, in grossen Kesseln wird Birnen- oder Apfelsaft eingekocht – nächtelang im Herbst. Der eingedickte Saft war früher ein Zuckerersatz. Heute wird er zu Vanille-Eis, Meringues und Crêpes serviert und bildet die Füllung für exquisite Backkunstwerke, etwa den berühmten Gâteau raisinée.

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