Einleitung

In einem Chalet wohlig auf einer Couch sitzen, dem Feuer zuschauen und die würzige Gemüsesuppe geniessen.

 

Die Soupe de chalet wird Wintergästen oft anstelle von Fondue empfohlen und ist eine wahre Freiburger Spezialität. Sie ist perfekt für kalte Wintertage und ganz leicht nachzukochen. Mit dem vielen Gemüse ist sie zudem sehr gesund und innerhalb von 40 Minuten schnell zubereitet.

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Zutaten

Schlüsselwertliste
Ergibt ca. 1,5 Liter
1 EL
Butter in einer Pfanne warm werden lassen
150 g
Lauch, feine Streifen
1
Zwiebel, fein gehackt, andämpfen
1
Kohlrabi, in Würfeli
1
Rüebli, in Würfeli, mitdämpfen
5 dl
Gemüsebouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedekt ca. 10 Min. köcheln
50 g
Teigwaren (z.B. Magronen)
2 EL
Milch, beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 10 Min. weiterköcheln
2 dl
Rahm
100 g
Jungspinat
50 g
geriebener Gruyère, alles darunter mischen, nur noch warm werden lassen
1 Messerspitze
Muskat
wenig Pfeffer, würzen

26 g Fett, 13 g Eiweiss, 3 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit

40 min

Kalorien

409 kcal