Soupe de chalet
Einleitung
In einem Chalet wohlig auf einer Couch sitzen, dem Feuer zuschauen und die würzige Gemüsesuppe geniessen.
Die Soupe de chalet wird Wintergästen oft anstelle von Fondue empfohlen und ist eine wahre Freiburger Spezialität. Sie ist perfekt für kalte Wintertage und ganz leicht nachzukochen. Mit dem vielen Gemüse ist sie zudem sehr gesund und innerhalb von 40 Minuten schnell zubereitet.
Ergibt ca. 1,5 Liter |
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1 EL |
Butter in einer Pfanne warm werden lassen
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150 g |
Lauch, feine Streifen
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1 |
Zwiebel, fein gehackt, andämpfen
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1 |
Kohlrabi, in Würfeli
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1 |
Rüebli, in Würfeli, mitdämpfen
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5 dl |
Gemüsebouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedekt ca. 10 Min. köcheln
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50 g |
Teigwaren (z.B. Magronen)
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2 EL |
Milch, beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 10 Min. weiterköcheln
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2 dl |
Rahm
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100 g |
Jungspinat
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50 g |
geriebener Gruyère, alles darunter mischen, nur noch warm werden lassen
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1 Messerspitze |
Muskat
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wenig Pfeffer, würzen
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26 g Fett, 13 g Eiweiss, 3 g Kohlenhydrate