Papet Vaudois (Waadtländer Laucheintopf)
Einleitung
Müsste man das Waadtländer Gericht wählen, es wäre der Papet vaudois.
Papet heisst soviel wie Brei – denn traditionellerweise kocht man diesen köstlichen Eintopf aus Lauch und Kartoffeln so lange, bis eine sämige Grundlage entsteht, auf welcher sich der dicke Saucisson vaudois, eine Wurst auf lockerem Brät, genüsslich breit machen kann.
1 Esslöffel |
Butter
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1 |
Zwiebel, gehackt
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1 |
Knoblauchzehe, gehackt
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1 kg |
Lauch,längs halbiert in ca. 4cm breiten Stücken
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2dl |
Gemüsebouillon
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1dl |
Weisswein
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500g |
fest kochende Kartoffeln in ca. 3cm grossen Würfeln
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0,5 Teelöffel |
Salz
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Pfeffer aus der Mühle
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1 |
Waadtländer Saucisson (ca.300g)
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1 |
Saucisse aux choux (ca.300g)
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