Forellenfilets Zuger Art
Einleitung
Für vier Personen
Zubereitung
Die Forellenfilets mit Salz und Pfeffer würzen, auf der Hautseite zuerst anbraten, dann 2. Seite braten, je 1 - 1 1/2 Minuten. Herausnehmen und warmstellen.Sauce
In einer flachen Pfanne Butter schmelzen, Schalotten und die Kräuter andämpfen. Mit Weisswein ablöschen, Bouillonwürfel dazugeben und etwas einkochen lassen. Nun den Rahm zufügen, alles gut durchkochen und die Sauce über die Fische geben.Dazu servieren wir Wildreis gemischt, feine Nüdeli oder Salzkartoffeln.
Quelle: Rezept von Charlotte Lehmann, www.schweizerfisch.ch
8 Stk. Forellenfilets |
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1 dl Weisswein |
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0.5 Würfel Bouillon |
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Salz und Pfeffer |
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30 g Butter |
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2 dl Voll-Rahm oder Doppelcrème |
für eine dickliche Sauce Saucenrahm verwenden
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1 TL Schalotten |
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Schnittlauch, Estragon, Majoran |
gemischt
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