Einleitung

Für vier Personen

Zubereitung

Die Forellenfilets mit Salz und Pfeffer würzen, auf der Hautseite zuerst anbraten, dann 2. Seite braten, je 1 - 1 1/2 Minuten. Herausnehmen und warmstellen.

Sauce

In einer flachen Pfanne Butter schmelzen, Schalotten und die Kräuter andämpfen. Mit Weisswein ablöschen, Bouillonwürfel dazugeben und etwas einkochen lassen. Nun den Rahm zufügen, alles gut durchkochen und die Sauce über die Fische geben.
Dazu servieren wir Wildreis gemischt, feine Nüdeli oder Salzkartoffeln.

Quelle: Rezept von Charlotte Lehmann, www.schweizerfisch.ch

Zutaten

Schlüsselwertliste
8 Stk. Forellenfilets
1 dl Weisswein
0.5 Würfel Bouillon
Salz und Pfeffer
30 g Butter
2 dl Voll-Rahm oder Doppelcrème
für eine dickliche Sauce Saucenrahm verwenden
1 TL Schalotten
Schnittlauch, Estragon, Majoran
gemischt

Anzahl Personen

4