Graubünden geht durch den Magen

Graubünden

Am Bach: Avers

Am Bach: Avers

Bei der Säge: Davos - Jakobshorn

Bei der Säge: Davos - Jakobshorn

Davos: Bergrestaurant JSCHALP Jakobshorn

Davos: Bergrestaurant JSCHALP Jakobshorn

Davos: Monstein

Davos: Monstein

Davos: Davoser Bergwelt

Davos: Davoser Bergwelt

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos: Habitations

Davos: Habitations

Davos Wolfgang: Davosersee

Davos Wolfgang: Davosersee

Davos: Sertig

Davos: Sertig

Schatzalp: Davos Dorf - Weissfluhjoch

Schatzalp: Davos Dorf - Weissfluhjoch

Bei der Säge: Davos Platz - Jakobshorn

Bei der Säge: Davos Platz - Jakobshorn

Davos: Chalet Hotel Larix - Jakobshorn

Davos: Chalet Hotel Larix - Jakobshorn

Bei der Säge: Bergrestaurant Châlet Güggel Jakobshorn Davos

Bei der Säge: Bergrestaurant Châlet Güggel Jakobshorn Davos

Waldhaus: Caumasee - La Mutta

Waldhaus: Caumasee - La Mutta

Flims: Parkhaus Talstation

Flims: Parkhaus Talstation

Flims: Mutta Rodunda B.V.

Flims: Mutta Rodunda B.V.

Flims: Vorab Gletscher

Flims: Vorab Gletscher

Flims: Berghaus Nagens

Flims: Berghaus Nagens

Flims: Parkhaus Talstation

Flims: Parkhaus Talstation

Waldhaus: Caumasee - Insel

Waldhaus: Caumasee - Insel

Valbella: Heidsee - Bargias

Valbella: Heidsee - Bargias

Tgantieni: Lenzerheide, Acla Grischuna

Tgantieni: Lenzerheide, Acla Grischuna

Sankt Moritz: Hauser's Webcam Richtung Corvatsch

Sankt Moritz: Hauser's Webcam Richtung Corvatsch

Sankt Moritz: St. Moritzer - See mit - Dorf

Sankt Moritz: St. Moritzer - See mit - Dorf

Sils: Hotel Seraina

Sils: Hotel Seraina

Celerina: Cresta Palace nord

Celerina: Cresta Palace nord

Sankt Moritz: St. Moritzersee

Sankt Moritz: St. Moritzersee

Sankt Moritz: Engadin - Corviglia - Station Piz Nair

Sankt Moritz: Engadin - Corviglia - Station Piz Nair

Sankt Moritz: Engadin - Corviglia - Oberengadiner Seenlandschaft

Sankt Moritz: Engadin - Corviglia - Oberengadiner Seenlandschaft

Sils: Engadin St. Moritz - Silsersee

Sils: Engadin St. Moritz - Silsersee

Sankt Moritz: Schweizerhof Bad

Sankt Moritz: Schweizerhof Bad

Sils: Furtschellas

Sils: Furtschellas

Sankt Moritz: Engadin - Ausblick Kulm Hotel

Sankt Moritz: Engadin - Ausblick Kulm Hotel

Sankt Moritz: St. Moritzersee - Ausblick Hotel Schweizerhof

Sankt Moritz: St. Moritzersee - Ausblick Hotel Schweizerhof

Sankt Moritz: Dorf - Hotel Badrutt's Palace mit St. Moritzersee

Sankt Moritz: Dorf - Hotel Badrutt's Palace mit St. Moritzersee

Sankt Moritz: Ecole de ski

Sankt Moritz: Ecole de ski

Sankt Moritz: Corviglia

Sankt Moritz: Corviglia

Sils: Engadin St. Moritz - Hotel Waldhaus II

Sils: Engadin St. Moritz - Hotel Waldhaus II

Sankt Moritz: Engadin - Corviglia Snowpark

Sankt Moritz: Engadin - Corviglia Snowpark

Sankt Moritz: Engadin - Clavadatsch Hütte

Sankt Moritz: Engadin - Clavadatsch Hütte

Berninahäuser: Diavolezza III

Berninahäuser: Diavolezza III

Berninahäuser: Diavolezza - Piz Palü

Berninahäuser: Diavolezza - Piz Palü

Berninahäuser: Diavolezza II

Berninahäuser: Diavolezza II

Berninahäuser: Diavolezza I

Berninahäuser: Diavolezza I

Berninahäuser: Engadin St. Moritz - Diavolezza, Pontresina

Berninahäuser: Engadin St. Moritz - Diavolezza, Pontresina

Pontresina: Hotel Walther

Pontresina: Hotel Walther

Pontresina: Hotel Walther

Pontresina: Hotel Walther

Pontresina: Alp Languard

Pontresina: Alp Languard

Pontresina: Engadin St. Moritz - Hotel Saratz

Pontresina: Engadin St. Moritz - Hotel Saratz

Pontresina: Engadin St. Moritz - Ausblick Restaurant Languard

Pontresina: Engadin St. Moritz - Ausblick Restaurant Languard

Pontresina: Grand Hotel Kronenhof

Pontresina: Grand Hotel Kronenhof

Morteratsch: Camping Plauns Pontresina

Morteratsch: Camping Plauns Pontresina

Berninahäuser: Engadin St. Moritz - Piz Palü und Piz Bernina

Berninahäuser: Engadin St. Moritz - Piz Palü und Piz Bernina

Scuol: Hotel Belvédère

Scuol: Hotel Belvédère

Scuol

Scuol

Scuol: S-Charl

Scuol: S-Charl

Scuol: Schlivera

Scuol: Schlivera

Scuol: Motta Naluns - Mit Blick Richtung Piz Champatsch

Scuol: Motta Naluns - Mit Blick Richtung Piz Champatsch

Surlej: Engadin St. Moritz - Corvatsch - Alpetta

Surlej: Engadin St. Moritz - Corvatsch - Alpetta

Surlej: St. Moritz Silvaplana

Surlej: St. Moritz Silvaplana

Champfèr: Silvaplana, Blick Richtung Corvatsch

Champfèr: Silvaplana, Blick Richtung Corvatsch

Champfèr: Suvretta House

Champfèr: Suvretta House

Silvaplana: Kitesurf-Beach

Silvaplana: Kitesurf-Beach

Surlej: Silvaplana, Surfcenter

Surlej: Silvaplana, Surfcenter

Sankt Moritz-Bad: Silvaplana - Corvatsch

Sankt Moritz-Bad: Silvaplana - Corvatsch

Tschiertschen: Dorf Talstation

Tschiertschen: Dorf Talstation

Tschiertschen: Trapper B

Tschiertschen: Trapper B

Tschiertschen

Tschiertschen

Tschiertschen: Trapper A

Tschiertschen: Trapper A

Tschiertschen: Dorf

Tschiertschen: Dorf

Zernez: Kirchturm

Zernez: Kirchturm

Bergün: Blick auf das Dorf und die Albulalinie

Bergün: Blick auf das Dorf und die Albulalinie

Bergün: Schneesportgebiet Darlux

Bergün: Schneesportgebiet Darlux

Bergün: Bahnhof

Bergün: Bahnhof

Bergün: Dorf

Bergün: Dorf

Partnun: Sulzfluh im Rätikon

Partnun: Sulzfluh im Rätikon

Samnaun: Funpark Idalpe

Samnaun: Funpark Idalpe

Samnaun: Alp Trida Sattel - 2.488 m

Samnaun: Alp Trida Sattel - 2.488 m

Samnaun: Ischgl - Palinkopf

Samnaun: Ischgl - Palinkopf

Ravaisch: Ischgl - Greitspitze

Ravaisch: Ischgl - Greitspitze

Samnaun: Alp Trida - 2.263 m

Samnaun: Alp Trida - 2.263 m

Sfazù: Skilift Zarera

Sfazù: Skilift Zarera

Poschiavo: Grigioni (Swizzera)

Poschiavo: Grigioni (Swizzera)

Disentis: Eglise

Disentis: Eglise

Disentis

Disentis

Disentis: Gendusas

Disentis: Gendusas

Disentis: dir. nord

Disentis: dir. nord

Disentis: Lai Alv

Disentis: Lai Alv

Radons: Savoldellis Berghaus

Radons: Savoldellis Berghaus

Somtgant

Somtgant

Malmigiuer: Bergrestaurant Tigignas, Savognin

Malmigiuer: Bergrestaurant Tigignas, Savognin

Radons: Savognin, Savoldellis Berghaus

Radons: Savognin, Savoldellis Berghaus

Muot la Greina: Terrihütte - Greina

Muot la Greina: Terrihütte - Greina

Zuoz: Lyceum Alpinum Webcam

Zuoz: Lyceum Alpinum Webcam

Brigels: Skigebiet - Waltensburg Andiast - Bergstation Fil

Brigels: Skigebiet - Waltensburg Andiast - Bergstation Fil

Brigels: Golfplatz

Brigels: Golfplatz

Sedrun: Blick nach Osten

Sedrun: Blick nach Osten

Sedrun: Cuolm Cavorgia und Surrein von

Sedrun: Cuolm Cavorgia und Surrein von

Sedrun: Milez

Sedrun: Milez

Sedrun

Sedrun

Traditionelles neu entdecken.

Die Bündner Kochkunst, die lange von der Kulturgeschichte unbeachtet blieb, erfuhr nur im Stillen eine stetige Verfeinerung und ist erst in unseren Tagen (neu-)entdeckt worden. Diese Gerichte, die oft seltsame oder sogar lustige Namen tragen – meist in Rätoromanisch wie die «Pizokels», «Capuns» oder das «Plain in pigna» – schauen auf eine jahrtausendelange Entwicklung zurück und sind heute aus den lokalen Speisekarten nicht mehr wegzudenken.

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Das einzigartige Bündnerfleisch: hauchdünn geschnitten Nicht wegzudenken ist auch das weltweit wohl bekannteste kulinarische Produkt aus Graubünden, das Bündnerfleisch. Bergbauern, Jäger und Sennen in den hochgelegenen Bündner Tälern kennen diese Art von Fleischtrocknen schon seit Jahrhunderten. Seither hat sich doch einiges geändert. Das Bündnerfleisch steht zwar auch heute noch auf dem bergbäuerlichen Speisezettel, daneben ist es aber vor allem ein schon fast legendärer Leckerbissen in der (Bündner) Gastronomie geworden. Was ist aber das Geheimnis des echten Bündnerfleischs? Was macht den unverwechselbaren Geschmack aus? Wir lüften das Geheimnis für Sie: es ist die reine und frische Bündner Bergluft. Und die Temperaturschwankungen, die Windströmungen, aber auch die Bündner Bergwälder. Versuche, in Klimaanlagen «bündnerische» Verhältnisse zu simulieren, führten zu wenig überzeugenden Resultaten. Eine «echte» Besichtigung gewünscht? Dann kehren Sie beim Familienbetrieb Brügger in Parpan ein – eine der einzigen reinen Naturlufttrocknereien der Welt. Oder möchten Sie es lieber ein wenig exklusiver? Dann empfiehlt sich eine Degustation beim «Lifestyle»-Metzger Hatecke in Scuol.

Wild auf Wild

In Graubünden hat die Jagd schon seit jeher Emotionen geweckt: sei es auf der Pirsch, am Stammtisch oder beim köstlichen Duft eines delikaten Wildgerichts. Für über 5000 Bündner Jägerinnen und Jäger heisst es jedes Jahr im September «Halali» – auf in die schönsten drei Ferienwochen des Jahres: die Bündner Hochjagd. Herbstzeit ist aber auch Erntezeit in der Bündner Herrschaft. Obwohl die Weinbaugebiete Nordbündens nur eine Fläche von rund 400 Hektaren einnehmen, werden hier 42 Traubensorten angebaut. Dank des Föhns und der Liebe der Winzer zu ihren Trauben gehören diese Weine zur Schweizer Spitzenklasse. Am Herbstfest in der Bündner Herrschaft laden die lokalen Winzer übrigens ein und kredenzen ihre edelsten Tropfen. Dies bietet die beste Gelegenheit, die «Kleine Gegend der grossen Weine» hautnah kennenzulernen.
www.graubuendenwein.ch

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