Welt des guten Geschmacks

Wallis

Wurzenbord

Wurzenbord

Champoussin piste de Sépaya

Champoussin piste de Sépaya

Blick von Grächen auf das Weisshorn

Blick von Grächen auf das Weisshorn

Wettercam Grächen Dorf

Wettercam Grächen Dorf

Wettercam Grächen

Wettercam Grächen

Hannigalp

Hannigalp

Wettercam Weisshorn

Wettercam Weisshorn

Dirru - Geisstriftbach

Dirru - Geisstriftbach

Gugla - Bielzigji

Gugla - Bielzigji

St. Niklaus VS - Gugla2 - Bielzigji

St. Niklaus VS - Gugla2 - Bielzigji

Sessellift Bärgji

Sessellift Bärgji

Hockenhorngrat

Hockenhorngrat

Wiler

Wiler

Lauchernalp mit Blick zur Lötschenlücke

Lauchernalp mit Blick zur Lötschenlücke

Lötschental-Gandegg, Gletscherbar

Lötschental-Gandegg, Gletscherbar

Lötschental

Lötschental

Lauchernalp Piste

Lauchernalp Piste

Wiler - Bergstation Luftseilbahn Wiler-Lauchernalp

Wiler - Bergstation Luftseilbahn Wiler-Lauchernalp

Grimsel Richtung Aaretal

Grimsel Richtung Aaretal

Obergoms - Hungerberg

Obergoms - Hungerberg

Grimsel Hospiz, Grimselsee

Grimsel Hospiz, Grimselsee

Gletsch mit dem Bahnhof der Dampfbahn Furka-Bergstrecke

Gletsch mit dem Bahnhof der Dampfbahn Furka-Bergstrecke

Gelmer Staumauer

Gelmer Staumauer

Saas Fee - Einkaufsstrasse

Saas Fee - Einkaufsstrasse

Talstation Spielboden, Saas-Fee

Talstation Spielboden, Saas-Fee

Saas Fee - Blick vom Tourismusbüro

Saas Fee - Blick vom Tourismusbüro

Saas Fee - Gletscherskigebiet Allalin 3'500 m.ü.Meer

Saas Fee - Gletscherskigebiet Allalin 3'500 m.ü.Meer

Talstation Alpin-Express, Saas-Fee

Talstation Alpin-Express, Saas-Fee

A panoramic view of Mont Fort, La Chaux, and the Verbier valley

A panoramic view of Mont Fort, La Chaux, and the Verbier valley

Ginals

Ginals

Unterbäch Dorf

Unterbäch Dorf

Unterbäch Ski- und Wandergebiet Ginals

Unterbäch Ski- und Wandergebiet Ginals

Brandalp

Brandalp

Zermatt, Ried

Zermatt, Ried

Zermatt, Aroleid

Zermatt, Aroleid

Zermatt, Rothorn paradise

Zermatt, Rothorn paradise

Zermatt, Trockener Steg 2

Zermatt, Trockener Steg 2

Riffelalp Resort 2222m

Riffelalp Resort 2222m

Zermatt, Wollipark Sunnegga

Zermatt, Wollipark Sunnegga

Gornergrat - Gornergrat

Gornergrat - Gornergrat

Zermatt, Matterhorn (Riffelberg)

Zermatt, Matterhorn (Riffelberg)

Zermatt, Findeln

Zermatt, Findeln

Zermatt, Bahnhofplatz

Zermatt, Bahnhofplatz

Zermatt, Kirchenplatz

Zermatt, Kirchenplatz

Zermatt, Sunnegga (Hohtälli)

Zermatt, Sunnegga (Hohtälli)

Zermatt, Sunnegga Riffelberg

Zermatt, Sunnegga Riffelberg

Zermatt

Zermatt

Air Zermatt - Zermatt

Air Zermatt - Zermatt

Zermatt, Oberhäusern

Zermatt, Oberhäusern

Zermatt, Matterhorn

Zermatt, Matterhorn

Air Zermatt 2

Air Zermatt 2

Zermatt, Schwarzsee

Zermatt, Schwarzsee

Zermatt, Kirche

Zermatt, Kirche

Zermatt, Matterhorn (Sunnegga)

Zermatt, Matterhorn (Sunnegga)

Weisshorn

Weisshorn

Zermatt, Parkhotel Beau-Site

Zermatt, Parkhotel Beau-Site

Zermatt, Trockener Steg (Furggsattel)

Zermatt, Trockener Steg (Furggsattel)

Air Zermatt

Air Zermatt

Zermatt, Trockener Steg (Matterhorn)

Zermatt, Trockener Steg (Matterhorn)

Zermatt Gornergrat, Matterhorn

Zermatt Gornergrat, Matterhorn

Zermatt, Matterhorn Zoom (Sunnegga)

Zermatt, Matterhorn Zoom (Sunnegga)

Zermatt - Matterhorn glacier paradise (Gobba di Rollin)

Zermatt - Matterhorn glacier paradise (Gobba di Rollin)

Blick auf das Matterhorn vom Balkon des Hotel Ambiance

Blick auf das Matterhorn vom Balkon des Hotel Ambiance

Bellwald Dorf

Bellwald Dorf

Bellwald Sesselbahn Talstation

Bellwald Sesselbahn Talstation

Matterhon et Dent Blanche

Matterhon et Dent Blanche

Observatoire FXB - Tignousa Saint Luc Switserland 2000m

Observatoire FXB - Tignousa Saint Luc Switserland 2000m

Teleski Tignousa

Teleski Tignousa

Becs de Bossons

Becs de Bossons

Pas de Boeuf

Pas de Boeuf

Restaurant Tignousa

Restaurant Tignousa

Piste Tignousa

Piste Tignousa

Tignousa 2000 above Rhone Valley Switzerland

Tignousa 2000 above Rhone Valley Switzerland

Touno nord

Touno nord

Verbier and the Médran ski area

Verbier and the Médran ski area

Verbier Hauptplatz, Place Centrale

Verbier Hauptplatz, Place Centrale

Eischoll 2

Eischoll 2

La vue depuis ...

La vue depuis ...

Visperterminen - Giw

Visperterminen - Giw

Bergstation Rothorn, Visperterminen

Bergstation Rothorn, Visperterminen

Aletsch Arena - Fiescheralp Eggishorn Aletschgletscher

Aletsch Arena - Fiescheralp Eggishorn Aletschgletscher

Monthey - Central Square

Monthey - Central Square

Monthey Place Centrale (South)

Monthey Place Centrale (South)

Münster Hotel Landhaus; Goms Weisshornsicht

Münster Hotel Landhaus; Goms Weisshornsicht

Anzère Place du Village

Anzère Place du Village

Anzère Pas-de-Maimbré

Anzère Pas-de-Maimbré

Arolla

Arolla

Arolla Hôtel Kurhaus

Arolla Hôtel Kurhaus

Tsarmine

Tsarmine

Hotel Kurhaus

Hotel Kurhaus

Arolla Mont-Collon

Arolla Mont-Collon

Arolla Pigne

Arolla Pigne

Veysonnaz, station supérieure de la télécabine

Veysonnaz, station supérieure de la télécabine

Dent Blanche et Matterhorn

Dent Blanche et Matterhorn

Snowpark Centralpark

Snowpark Centralpark

Les Masses - Thyon 1600

Les Masses - Thyon 1600

Thyon - Les Collons

Thyon - Les Collons

Mont-Blanc et Grande Dixence

Mont-Blanc et Grande Dixence

Prayon - La Fouly

Prayon - La Fouly

La Fouly et terrasse des Glaciers et piste de ski

La Fouly et terrasse des Glaciers et piste de ski

Spitzenweine und kulinarische Tradition.

Vom Rhonegletscher bis zum Genfersee, von kleinen Dörfern an den steilen Berghängen bis zur geschichtsträchtigen Kantonshauptstadt Sion am Fuss der Hügel von Tourbillon und Valeria: Die kulinarische Reise durch das Wallis kennt so manche gastronomische Höhepunkte.
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Die Spezialitäten

Schon die Ahnen vieler Walliser, die als Selbstversorger in den abgeschiedenen Bergtälern ihre kinderreiche Familie zu ernähren hatten, betrieben Anbau. Aprikosen-, Birnen-, Apfelund Pfirsichbäume standen in Reih und Glied. Das Roggenbrot wurde selbst gebacken, das Gemüse kam aus dem eigenen Garten. Milch, Käse und gelegentlich auch Fleisch waren die Grundnahrungsmittel, aus denen man mit viel Fantasie und Liebe beste Mahlzeiten zubereitete. Diese guten, traditionellen Produkte gibt es auch heute noch. Dazu kommen im Frühling die köstlichen Spargeln, die im sandigen Boden im Unterwallis geerntet und gleichentags serviert werden.

Eine Ecke für Feinschmecker

Die meisten Rezepte verdanken die Walliser der Tradition und dem Ideenreichtum ihrer Urmütter. Denn Not macht bekanntlich erfinderisch. So werden noch heute die typischen Gerichte aufgetischt: die Pilzschnitte, die Walliser Gemüsesuppe aus Lauch, Sellerie, Rüben und Zwiebeln. Oder die Bohnensuppe, der Safranreis aus Mund, die Cholera aus dem Goms (Torte aus Kartoffeln, Lauch, Äpfeln, Zwiebeln, Käse), die Polenta nach Grossmutter Art, Walliser Gsottus, Brisolée oder die Savièser Lauchtorte.

So sehr die Walliser an ihren kulinarischen Gewohnheiten hängen, so sind gerade sie als Nachkommen des Hotelpioniers Ritz für Küchentraditionen aus aller Welt offen und zeichnen sich durch einen besonderen Innovationsgeist und durch Ideenreichtum aus. So ist es kein Zufall, dass mit Didier de Courten (2006) und mit Markus Neff (2007) zwei Walliser von GaultMillau zum «Schweizer Koch des Jahres» gekürt wurden. Eine Vielzahl erstklassiger Weine runden das gastronomische Angebot ab. Das Sortiment der Walliser Weine hat ausser den Klassikern Fendant (leicht, fruchtig und trocken), Johannisberg (füllig, blumig und zart), Dôle (füllig, vollmundig und ausgeglichen) und dem kraftvollen Pinot noir auch köstliche Spezialitäten vorzuweisen, die nur im Wallis existieren. Unter anderen grossartigen Sorten sind dies Petite Arvine, Amigne oder auch Humagne blanche.

Das Wallis und seine Küche: Gemütlichkeit, gute Stimmung, geselliges Beisammensein und Ambiance sind ebenso wichtig wie die gastronomische Feinheit der Mahlzeit. Denn beim Essen zeigt sich Walliser Tradition und Lebenslust. Sie sind herzlich eingeladen!

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