Welt des guten Geschmacks

Wallis

Wurzenbord

Wurzenbord

Hotel Alpadze-Loukra

Hotel Alpadze-Loukra

Champoussin piste de Sépaya

Champoussin piste de Sépaya

Wettercam Grächen

Wettercam Grächen

Wettercam Grächen Dorf

Wettercam Grächen Dorf

Sessellift Bärgji

Sessellift Bärgji

St. Niklaus VS - Gugla2 - Bielzigji

St. Niklaus VS - Gugla2 - Bielzigji

Wettercam Weisshorn

Wettercam Weisshorn

Hannigbar mit grosser Ausichtsterasse

Hannigbar mit grosser Ausichtsterasse

Wiler

Wiler

Lauchernalp Piste

Lauchernalp Piste

Wiler - Bergstation Luftseilbahn Wiler-Lauchernalp

Wiler - Bergstation Luftseilbahn Wiler-Lauchernalp

Lauchernalp mit Blick zur Lötschenlücke

Lauchernalp mit Blick zur Lötschenlücke

Lötschental

Lötschental

Hockenhorngrat

Hockenhorngrat

Gletscherbahn

Gletscherbahn

Lötschental-Gandegg, Gletscherbar

Lötschental-Gandegg, Gletscherbar

Gelmer Staumauer

Gelmer Staumauer

Grimsel Hospiz, Grimselsee

Grimsel Hospiz, Grimselsee

Grimsel Richtung Aaretal

Grimsel Richtung Aaretal

Obergoms - Hungerberg

Obergoms - Hungerberg

Talstation Spielboden, Saas-Fee

Talstation Spielboden, Saas-Fee

Talstation Alpin-Express, Saas-Fee

Talstation Alpin-Express, Saas-Fee

Saas Fee - Einkaufsstrasse

Saas Fee - Einkaufsstrasse

Saas Fee - Blick vom Tourismusbüro

Saas Fee - Blick vom Tourismusbüro

Brandalp

Brandalp

Ginals

Ginals

Unterbäch Ski- und Wandergebiet Ginals

Unterbäch Ski- und Wandergebiet Ginals

Unterbäch Dorf

Unterbäch Dorf

Gornergrat - Gornergrat

Gornergrat - Gornergrat

Zermatt, Parkhotel Beau-Site

Zermatt, Parkhotel Beau-Site

Zermatt, Trockener Steg 2

Zermatt, Trockener Steg 2

Zermatt, Bahnhofplatz

Zermatt, Bahnhofplatz

Riffelalp Resort 2222m

Riffelalp Resort 2222m

Zermatt, Matterhorn Zoom (Sunnegga)

Zermatt, Matterhorn Zoom (Sunnegga)

Zermatt, Sunnegga Riffelberg

Zermatt, Sunnegga Riffelberg

Air Zermatt 2

Air Zermatt 2

Zermatt, Oberhäusern

Zermatt, Oberhäusern

Weisshorn

Weisshorn

Zermatt, Aroleid

Zermatt, Aroleid

Zermatt, Ried

Zermatt, Ried

Zermatt, Sunnegga (Hohtälli)

Zermatt, Sunnegga (Hohtälli)

Zermatt, Rothorn paradise

Zermatt, Rothorn paradise

Zermatt, Wollipark Sunnegga

Zermatt, Wollipark Sunnegga

Zermatt, Matterhorn

Zermatt, Matterhorn

Zermatt, Matterhorn (Riffelberg)

Zermatt, Matterhorn (Riffelberg)

Klein Matterhorn

Klein Matterhorn

Zermatt, Matterhorn (Sunnegga)

Zermatt, Matterhorn (Sunnegga)

Zermatt, Trockener Steg (Furggsattel)

Zermatt, Trockener Steg (Furggsattel)

Air Zermatt - Zermatt

Air Zermatt - Zermatt

Zermatt, Findeln

Zermatt, Findeln

Zermatt

Zermatt

Zermatt, Trockener Steg (Matterhorn)

Zermatt, Trockener Steg (Matterhorn)

Zermatt - Matterhorn glacier paradise (Gobba di Rollin)

Zermatt - Matterhorn glacier paradise (Gobba di Rollin)

Zermatt, Kirchenplatz

Zermatt, Kirchenplatz

Zermatt, Schwarzsee

Zermatt, Schwarzsee

Zermatt - Wallis, Schweiz

Zermatt - Wallis, Schweiz

Gornergletscher

Gornergletscher

Zermatt, Kirche

Zermatt, Kirche

Air Zermatt

Air Zermatt

Zermatt Gornergrat, Matterhorn

Zermatt Gornergrat, Matterhorn

Blick auf das Matterhorn vom Balkon des Hotel Ambiance

Blick auf das Matterhorn vom Balkon des Hotel Ambiance

Tignousa 2000 above Rhone Valley Switzerland

Tignousa 2000 above Rhone Valley Switzerland

Restaurant Tignousa

Restaurant Tignousa

Becs de Bossons

Becs de Bossons

Pas de Boeuf

Pas de Boeuf

Teleski Tignousa

Teleski Tignousa

Matterhon et Dent Blanche

Matterhon et Dent Blanche

Touno nord

Touno nord

Observatoire FXB - Tignousa Saint Luc Switserland 2000m

Observatoire FXB - Tignousa Saint Luc Switserland 2000m

Piste Tignousa

Piste Tignousa

Verbier Hauptplatz, Place Centrale

Verbier Hauptplatz, Place Centrale

Verbier and the Médran ski area

Verbier and the Médran ski area

La vue depuis ...

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Eischoll Striggen

Eischoll Striggen

Eischoll 2

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Visperterminen - Giw

Visperterminen - Giw

Bergstation Rothorn, Visperterminen

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Monthey - Central Square

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Monthey Place Centrale (South)

Monthey Place Centrale (South)

Münster Hotel Landhaus; Goms Weisshornsicht

Münster Hotel Landhaus; Goms Weisshornsicht

Anzère Pas-de-Maimbré

Anzère Pas-de-Maimbré

Anzère Place du Village

Anzère Place du Village

Arolla Mont-Collon

Arolla Mont-Collon

Arolla Hôtel Kurhaus

Arolla Hôtel Kurhaus

Arolla Pigne

Arolla Pigne

Tsarmine

Tsarmine

Arolla

Arolla

Hotel Kurhaus

Hotel Kurhaus

Les Masses - Thyon 1600

Les Masses - Thyon 1600

Thyon - Les Collons

Thyon - Les Collons

Veysonnaz, station supérieure de la télécabine

Veysonnaz, station supérieure de la télécabine

Dent Blanche et Matterhorn

Dent Blanche et Matterhorn

Mont-Blanc et Grande Dixence

Mont-Blanc et Grande Dixence

Snowpark Centralpark

Snowpark Centralpark

La Fouly et terrasse des Glaciers et piste de ski

La Fouly et terrasse des Glaciers et piste de ski

La Fouly et massif du Dolent

La Fouly et massif du Dolent

Prayon - La Fouly

Prayon - La Fouly

Grimentz - vieux village

Grimentz - vieux village

Grimentz - view over the valley of Anniviers

Grimentz - view over the valley of Anniviers

Spitzenweine und kulinarische Tradition.

Vom Rhonegletscher bis zum Genfersee, von kleinen Dörfern an den steilen Berghängen bis zur geschichtsträchtigen Kantonshauptstadt Sion am Fuss der Hügel von Tourbillon und Valeria: Die kulinarische Reise durch das Wallis kennt so manche gastronomische Höhepunkte.

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Die Spezialitäten

Schon die Ahnen vieler Walliser, die als Selbstversorger in den abgeschiedenen Bergtälern ihre kinderreiche Familie zu ernähren hatten, betrieben Anbau. Aprikosen-, Birnen-, Apfelund Pfirsichbäume standen in Reih und Glied. Das Roggenbrot wurde selbst gebacken, das Gemüse kam aus dem eigenen Garten. Milch, Käse und gelegentlich auch Fleisch waren die Grundnahrungsmittel, aus denen man mit viel Fantasie und Liebe beste Mahlzeiten zubereitete. Diese guten, traditionellen Produkte gibt es auch heute noch. Dazu kommen im Frühling die köstlichen Spargeln, die im sandigen Boden im Unterwallis geerntet und gleichentags serviert werden.

Eine Ecke für Feinschmecker

Die meisten Rezepte verdanken die Walliser der Tradition und dem Ideenreichtum ihrer Urmütter. Denn Not macht bekanntlich erfinderisch. So werden noch heute die typischen Gerichte aufgetischt: die Pilzschnitte, die Walliser Gemüsesuppe aus Lauch, Sellerie, Rüben und Zwiebeln. Oder die Bohnensuppe, der Safranreis aus Mund, die Cholera aus dem Goms (Torte aus Kartoffeln, Lauch, Äpfeln, Zwiebeln, Käse), die Polenta nach Grossmutter Art, Walliser Gsottus, Brisolée oder die Savièser Lauchtorte.

So sehr die Walliser an ihren kulinarischen Gewohnheiten hängen, so sind gerade sie als Nachkommen des Hotelpioniers Ritz für Küchentraditionen aus aller Welt offen und zeichnen sich durch einen besonderen Innovationsgeist und durch Ideenreichtum aus. So ist es kein Zufall, dass mit Didier de Courten (2006) und mit Markus Neff (2007) zwei Walliser von GaultMillau zum «Schweizer Koch des Jahres» gekürt wurden. Eine Vielzahl erstklassiger Weine runden das gastronomische Angebot ab. Das Sortiment der Walliser Weine hat ausser den Klassikern Fendant (leicht, fruchtig und trocken), Johannisberg (füllig, blumig und zart), Dôle (füllig, vollmundig und ausgeglichen) und dem kraftvollen Pinot noir auch köstliche Spezialitäten vorzuweisen, die nur im Wallis existieren. Unter anderen grossartigen Sorten sind dies Petite Arvine, Amigne oder auch Humagne blanche.

Das Wallis und seine Küche: Gemütlichkeit, gute Stimmung, geselliges Beisammensein und Ambiance sind ebenso wichtig wie die gastronomische Feinheit der Mahlzeit. Denn beim Essen zeigt sich Walliser Tradition und Lebenslust. Sie sind herzlich eingeladen!

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