Pinot noir: blaublütiger Charakter

Pinot noir: blaublütiger Charakter

Mit 36 Hektaren Anbaufläche ist die Stadt Lausanne die wichtigste öffentliche Weinbergbesitzerin der Schweiz. Die Weinberge der Domaine de la Ville werden in integrierter Produktion bewirtschaftet. Seit 1803 werden die Pinots noirs jeweils am...mehr

Eglifilets: wahre Gaumenfreuden

Eglifilets: wahre Gaumenfreuden

Wer an der Sonnenküste des Genfersees unterwegs ist, wird sie immer wieder auf den Menükarten antreffen: die fangfrischen «Filets de perches» (Eglifilets), die gebacken, meunière oder an einer feinen Weissweinsauce serviert werden. Berufsfischer...mehr

Pavés Tony: süsse Pflastersteine

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In der malerischen Altstadt von Lausanne liegt die Rue de Bourg, der...mehr

Safran: kostbarer als Gold

Safran: kostbarer...

An einem einzigen Ort in Mitteleuropa gedeiht Safran: im Walliser...mehr

Pinot noir: blaublütiger Charakter

Mit 36 Hektaren Anbaufläche ist die Stadt Lausanne die wichtigste öffentliche Weinbergbesitzerin der Schweiz. Die Weinberge der Domaine de la Ville werden in integrierter Produktion bewirtschaftet. Seit 1803 werden die Pinots noirs jeweils am zweiten Samstag des Monats Dezember im Rathaus der Stadt öffentlich versteigert. Auch in vielen Toprestaurants sind die Spitzenweine erhältlich.

Pinot noir: blaublütiger Charakter

Eglifilets: wahre Gaumenfreuden

Wer an der Sonnenküste des Genfersees unterwegs ist, wird sie immer wieder auf den Menükarten antreffen: die fangfrischen «Filets de perches» (Eglifilets), die gebacken, meunière oder an einer feinen Weissweinsauce serviert werden. Berufsfischer fahren in den frühen Morgenstunden hinaus, um die Eglis aus den Netzen zu holen. An den Häfen in Lausanne, Montreux und Vevey sowie auf den Märkten der Region kann man die glitzernden Fische kaufen. Oder man steht selber an der Mole und probiert sein Glück. Petri Heil!

Eglifilets: wahre Gaumenfreuden

Pavés Tony: süsse Pflastersteine

In der malerischen Altstadt von Lausanne liegt die Rue de Bourg, der Geburtsort der berühmten Pavés de la Rue de Bourg. In der Confiserie Chez Tony sind die «Kopfsteinpflaster » mit der exquisiten Füllung und dem feinen Schokoladeüberzug erfunden worden. Hier kann man sie auch kaufen – entweder klassisch, gefüllt mit Kirsch, oder mit Absinthe oder Damassine.

Pavés Tony: süsse Pflastersteine

Safran: kostbarer als Gold

An einem einzigen Ort in Mitteleuropa gedeiht Safran: im Walliser Bergdorf Mund. Fünf Kilogramm werden pro Jahr geerntet – in aufwendiger Handarbeit. Denn gewonnen wird der Munder Safran aus den drei roten Narben in den Krokusblüten. 12 000 Blüten braucht es für 100 Gramm Safran. Geniessen kann man die Kostbarkeit als Safranrisotto, Safranfondue, Parfait oder Gugelhopf.

Safran: kostbarer als Gold