Flammkuchen: Elsässer Pizza

Der hauchdünne Fladen aus Hefeteig ist eine Spezialität aus dem benachbarten Elsass, die sich auf der Basler Seite gut eingebürgert hat. Gebacken wird die «Elsässer Pizza» im Holzofen mit einer Sauerrahmcreme, rohen Zwiebeln und Speck. Dazu kommen nach Lust und Laune weitere Zutaten – der... mehr

Chillon

Mostbröckli: Familiengeheimnis

Die Appenzeller Mostbröckli sind etwas vom Besten, was die Metzgerkunst geschaffen hat: Zarte Stücke vom Rindstotzen werden mit Gewürzen gepökelt,... mehr

Mostbröckli: Familiengeheimnis
Trüschen Luzerner Art

Trüschen Luzerner Art

Trüschen mit Sardellen, Tomaten und Kräutern serviert mit Salzkartoffeln. mehr

Flammkuchen: Elsässer Pizza

Der hauchdünne Fladen aus Hefeteig ist eine Spezialität aus dem benachbarten Elsass, die sich auf der Basler Seite gut eingebürgert hat. Gebacken wird die «Elsässer Pizza» im Holzofen mit einer Sauerrahmcreme, rohen Zwiebeln und Speck. Dazu kommen nach Lust und Laune weitere Zutaten – der Flammkuchenfantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Flammkuchen: Elsässer Pizza

Mostbröckli: Familiengeheimnis

Die Appenzeller Mostbröckli sind etwas vom Besten, was die Metzgerkunst geschaffen hat: Zarte Stücke vom Rindstotzen werden mit Gewürzen gepökelt, dann mit ausgesuchten Hölzern und Kräutern geräuchert. Wie genau? Darüber schweigen sich die Metzger aus – jeder macht seine Mostbröckli anders. Ein Familiengeheimnis, vom Vater auf den Sohn vererbt.

Mostbröckli: Familiengeheimnis

Trüschen Luzerner Art

Trüschen mit Sardellen, Tomaten und Kräutern serviert mit Salzkartoffeln.

Trüschen Luzerner Art