Tête de Moine AOP Schaukäsereien

Tête de Moine AOP Schaukäsereien

Im Kloster Bellelay im Berner Jura wird heute kein Käse mehr produziert. Die Besucher haben aber auf Voranmeldung die Möglichkeit, in der historischen Schaukäserei direkt zu erfahren, wie der berühmte Tête de Moine früher hergestellt wurde. Eine...mehr

Käsen an Panoramalage

Käsen an Panoramalage

Auf der Fluonalp, einer der schönsten Giswiler Alpen, geniessen die Kühe nicht nur eine prächtige Aussicht, sondern fressen auch die allerbesten Kräuter. Kein Wunder, wird der Alpkäse einmalig. Das Rezept ist übrigens kein Geheimnis: Wer will,...mehr

Das Geheimnis aus dem Ofen

Das Geheimnis aus...

Er ist so cremig, dass man ihn mit dem Löffel ist: Der Vacherin Mont...mehr

Beim Käsermeister im Tessin

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Ein Stück Tessin zum Mitnehmen: In der Käserei Gottardo in Airolo...mehr

Tête de Moine AOP Schaukäsereien

Im Kloster Bellelay im Berner Jura wird heute kein Käse mehr produziert. Die Besucher haben aber auf Voranmeldung die Möglichkeit, in der historischen Schaukäserei direkt zu erfahren, wie der berühmte Tête de Moine früher hergestellt wurde. Eine sachkundige Führung durch die eindrücklichen Räumlichkeiten der Abteikirche sowie eine Käsedegustation sind ebenfalls auf Reservation möglich.

Tête de Moine AOP Schaukäsereien
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Käsen an Panoramalage

Auf der Fluonalp, einer der schönsten Giswiler Alpen, geniessen die Kühe nicht nur eine prächtige Aussicht, sondern fressen auch die allerbesten Kräuter. Kein Wunder, wird der Alpkäse einmalig. Das Rezept ist übrigens kein Geheimnis: Wer will, kann die Käserei besichtigen und selber einen Laib Käse machen. Nach einem Jahr Pflege und Lagerung kann das 11 bis 13 Kilo schwere Stück abgeholt werden.

Auf der Fluonalp, einer der schönsten Giswiler Alpen, geniessen die Kühe nicht nur eine prächtige Aussicht, sondern fressen auch die allerbesten Kräuter.

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Das Geheimnis aus dem Ofen

Er ist so cremig, dass man ihn mit dem Löffel ist: Der Vacherin Mont d’Or AOC ist ein Käse mit langer Tradition, sorgfältig hergestellt von Spezialisten im Vallée de Joux. Einer von ihnen ist Jean-Michel Rochat, der interessierte Gruppen mit Vergnügen durch seinen Betrieb Le Pelerin und das hauseigene Museum führt. Als krönenden Abschluss verrät er seinen Gästen das berühmte Rezept des Vacherin Mont d’Or au four (aus dem Ofen) – dem Schweizer Dessertkäse schlechthin.

Das Geheimnis aus dem Ofen
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Beim Käsermeister im Tessin

Ein Stück Tessin zum Mitnehmen: In der Käserei Gottardo in Airolo stellen Gäste aus der wunderbaren Milch der Region San Gottardo und unter Anleitung erfahrener Käser ihren eigenen Käse her. Nachdem dieser in den Kellern der Molkerei zur Köstlichkeit herangereift ist, wird der echte Alpkäse den Hobbykäsern nach Hause geliefert. Und weckt dort garantiert Erinnerungen an die Erlebnisse im Tessin.

Die Gotthardschaukäserei ist eine touristisch-kommerzielle Struktur, welche aus einer Schaukäserei, einem Restaurant und einer Verkausstelle besteht.

Beim Käsermeister im Tessin
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