Pinot noir: blaublütiger Charakter
Kulinarische Highlights – Mit 36 Hektaren Anbaufläche ist die Stadt Lausanne die wichtigste öffentliche Weinbergbesitzerin der Schweiz. Die Weinberge der Domaine de la Ville werden in integrierter Produktion bewirtschaftet. Seit 1803 werden die Pinots noirs jeweils am zweiten Samstag des Monats Dezember im Rathaus der Stadt öffentlich versteigert. Auch in vielen Toprestaurants sind die Spitzenweine erhältlich.
Felchen: auserlesene Delikatesse
Kulinarische Highlights – Eine der edelsten Fischspeisen der Region ist die Felche, die zur Familie der Forellenfische (Coregonus) gehört. Sie wird in der Region Lausanne und Montreux – Vevey in zahlreichen Zubereitungsarten genossen: Als ganzer Fisch, filetiert, geräuchert, als Mousse oder Terrine. Am besten schmeckt «la féra» in einem der zahlreichen Restaurants mit Blick auf den See.
Plant Robert: wiederentdeckt
Kulinarische Highlights – Fast wäre diese uralte Rebsorte des Lavaux vergessen gegangen. Doch dann hatten vier initiative Winzer in der Region Cully die Idee, die edle rote Traube wieder anzupflanzen. Es hat sich gelohnt. Der «Plant Robert» ist ein Charakterwein, vergleichbar mit dem Gamay. Er passt zu rustikalen Gerichten, begleitet dank seiner Finesse aber auch edelste Speisen bravourös.
Eglifilets: wahre Gaumenfreuden
Kulinarische Highlights – Wer an der Sonnenküste des Genfersees unterwegs ist, wird sie immer wieder auf den Menükarten antreffen: die fangfrischen «Filets de perches» (Eglifilets), die gebacken, meunière oder an einer feinen Weissweinsauce serviert werden. Berufsfischer fahren in den frühen Morgenstunden hinaus, um die Eglis aus den Netzen zu holen. An den Häfen in Lausanne, Montreux und Vevey sowie auf den Märkten der Region kann man die glitzernden Fische kaufen. Oder man steht selber an der Mole und probiert sein Glück. Petri Heil!
