Saaner Senf & Hamme: saftig
Gstaad – Ein kulinarisches Kleinod ist der hausgemachte Saaner Senf. Jede Familie, jedes Restaurant hat ein eigenes Geheimrezept. Und der scharfe Saaner schmeckt so gut, dass ihn manche einfach so, mit dem Löffel essen. Am besten aber passt er zur Hamme, dem saftigen Beinschinken der Region!
Simmentaler Rind: viel Auslauf
Gstaad – Die Rinder dürfen in dieser idyllischen Bergregion besonders viel Auslauf, saftiges Gras und gesunde Bergluft geniessen. Das drückt sich in erstklassiger Fleischqualität aus. Das Rindfleisch aus dem benachbarten Simmental ist das beste weit und breit. Als Filet oder saftiges Entrecôte vom Grill ziert es die Menükarten der besten Restaurants. Aber auch sonst ist Gstaad ein Eldorado für Fleischliebhaber: Im Herbst gibt es Alpschwein, im Fru.hling Gitzi (Zicklein), dazu frisches Gemüse aus den Bauerngärten und zur Krönung leckere Käsespezialitäten, darunter getrüffelter Brie.
Hobelkäse: der Alpkönig
Gstaad – Die Kuhglocken bimmeln und ganz Gstaad ist auf den Beinen, wenn im Frühjahr der Alpaufzug stattfindet. Bis auf 2000 Meter Höhe ziehen die Bauern mit ihren Kühen auf die saftigen Alpwiesen, zu den würzigen Kräutern, in die gesunde Bergluft. Und dann gehts los mit dem Käsen des Hobelkäses. Nach zwei bis drei Jahren Lagerung ist der urchige Bergler reif, um in hauchdünne Scheiben gehobelt zu werden. Ein Glas Weisswein, knuspriges Holzofenbrot und eine gemütliche Sonnenterrasse – die Ferien können beginnen!
Gerstensuppe: viel drin und dran
Engadin St. Moritz – Vor Hunderten von Jahren erfanden die Bündner die Gerstensuppe. Die Suppe besteht vornehmlich aus Gerste, weist aber auch weitere Ingredienzen auf wie Speck und Bohnen. Sogar in Gourmetrestaurants wie in Jöhri's Talvo wird sie serviert.
