Marmite de l'Escalade: Kochtopf

Marmite de l'Escalade: Kochtopf

Wenn Sie in den Confiserien Kochtöpfe aus Schokolade antreffen, dann geht es auf die Escalade zu – das grosse Genfer Stadtfest. Gefeiert wird es am 11. und 12. Dezember, denn in dieser Nacht, im Jahr 1602, versuchten die Savoyer die Stadt zu...mehr

La longeole: das Wurstmonument

La longeole: das Wurstmonument

Die Genfer lieben ihre Longeole – die prallste und deftigste Wurst der Schweiz! Gefüllt wird sie mit den gallertigen Teilen des Schweins. Dazu kommt eine spezielle Gewürzmischung mit Fenchelsamen. Drei Stunden muss dieses Wurstmonument im heissen...mehr

Linthmais: Geschmackswunder

Linthmais:...

Der Linthmais ist ein Vollkornmais: Das ganze Korn wird ungeschält...mehr

Spanischbrödli

Spanischbrödli

Hauchdünne Blätterteigblätter, luftig gestapelt.mehr

Marmite de l'Escalade: Kochtopf

Wenn Sie in den Confiserien Kochtöpfe aus Schokolade antreffen, dann geht es auf die Escalade zu – das grosse Genfer Stadtfest. Gefeiert wird es am 11. und 12. Dezember, denn in dieser Nacht, im Jahr 1602, versuchten die Savoyer die Stadt zu stürmen. Mère Royaume, eine beherzte Köchin, warf ihnen jedoch ihren Suppentopf auf den Kopf. Zur Erinnerung an den kulinarischen Kraftakt gibt es die Marmites aus Schokolade, gefüllt mit Gemüse aus Marzipan.

Marmite de l'Escalade: Kochtopf

La longeole: das Wurstmonument

Die Genfer lieben ihre Longeole – die prallste und deftigste Wurst der Schweiz! Gefüllt wird sie mit den gallertigen Teilen des Schweins. Dazu kommt eine spezielle Gewürzmischung mit Fenchelsamen. Drei Stunden muss dieses Wurstmonument im heissen Wasser brühen. Traditionell wird die Longeole mit Salzkartoffeln und Linsen serviert – mit Vorliebe in der kalten Jahreszeit. Und natürlich ist die Longeole auch am berühmten Genfer Stadtfest, der Escalade, nicht wegzudenken: Dann duftet es an allen Ecken nach Genfer Longeole!

La longeole: das Wurstmonument

Linthmais: Geschmackswunder

Der Linthmais ist ein Vollkornmais: Das ganze Korn wird ungeschält vermahlen. Deshalb bleibt der Vitamin- und Mineralgehalt vollständig erhalten. Da der Fettanteil des Korns höher ist, hat der Linthmais einen besonders intensiven Maisgeschmack. Daraus entstehen nebst herkömmlichen Maisgerichten auch Bier, Whisky und Brot.

Linthmais: Geschmackswunder

Spanischbrödli

Hauchdünne Blätterteigblätter, luftig gestapelt.

Hauchdünne Blätterteigblätter, luftig gestapelt.

Spanischbrödli
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