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Kriterien «Schweiz pur»

Die Kriterien für die Plattform «Schweiz pur» wurden von einer Jury sorgfältig ausgearbeitet. Die Jury setzt sich zusammen aus Mitarbeitenden von Schweiz Tourismus und Stefan Forster von der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Kriterien «Schweiz pur»

Weissfische / Karpfenfische (Cyprinidae)

Sie stellen die bei weitem artenreichste Fischfamilie der Schweiz dar und besiedeln vom Bergsee (Elritze) bis zu extrem sauerstoffarmen Tümpeln (Schleie). Zu dieser Familie gehören einige Arten: Rotauge, Karpfen, Schleie, Brachsmen, Nase, Strömer und Schneider. Achtung: Der Begriff "Weissfische" hat nichts mit dem englischen Begriff "Whitefish" zu tun, mit dem die Gruppe der Coregonen (Felchen) bezeichnet wird.

This fish family, which has by far the greatest number of species in Switzerland, lives in waters ranging from mountain lakes (Minnow) to ponds that are extremely oxygen-deficient (Tench). Among these are: Redeye Bass, Carp, Tench, Brachsmen, Nase (Chondrostoma nasus), Varione (Leuciscus souffia) and Chub (Alburnoides bipunctatus).

Weissfische / Karpfenfische (Cyprinidae)

Capuns: gewickelt und gefüllt

Die Kunst, Gemüse und Fleisch in Mangoldblätter zu wickeln, beherrschen die Bündner meisterlich. Das beweisen die Capuns, die sich vom einfachen Bauerngericht zur Delikatesse entwickelt haben. Jede Familie, jedes Dorf, jedes Tal hat ein eigenes Geheimrezept. Und jeder Krautwickel ist natürlich der Beste!

Capuns: gewickelt und gefüllt