Fricassée: Ragout nach Genfer Art

Fricassée: Ragout nach Genfer Art

Genf Region – Das Schweinsragout nach Genfer Art ist ein Stück Urküche: bäuerlich, rustikal, authentisch – mit entsprechend grossem Genuss- und Entdeckerpotenzial. Zubereitet wird die Fricassée de porc à la genevoise...mehr

Gamaret: ein önologisches Unikat

Gamaret: ein önologisches Unikat

Genf Region – Der Gamaret (auch Garanoir) ist ein Unikat: Erst 1970...mehr

Cardon: ein einzigartiges Gemüse

Cardon: ein...

Genf Region – Der Cardon ist ein distelartiges Gemüse,...mehr

Marmite de l'Escalade: Kochtopf

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Genf Region – Wenn Sie in den Confiserien Kochtöpfe aus...mehr

Fricassée: Ragout nach Genfer Art

Fricassée: Ragout nach Genfer Art – Das Schweinsragout nach Genfer Art ist ein Stück Urküche: bäuerlich, rustikal, authentisch – mit entsprechend grossem Genuss- und Entdeckerpotenzial. Zubereitet wird die Fricassée de porc à la genevoise mit bestem Schweinefleisch, das mit etwas frischem Blut gekocht wird. Das klingt zwar leicht makaber, schmeckt aber ganz hervorragend!

Fricassée: Ragout nach Genfer Art

Gamaret: ein önologisches Unikat

Genf Region – Der Gamaret (auch Garanoir) ist ein Unikat: Erst 1970 wurde diese rote Traubensorte durch eine Kreuzung von Gamay und Reichensteiner geboren und hat seither eine beispiellose Erfolgsgeschichte an den Tag gelegt. Da die Trauben sehr widerstandsfähig sind, können sie länger reifen. Die Weine sind von leuchtender Farbe, fruchtig und würzig, und passen gut zu Grilladen.

Gamaret: ein önologisches Unikat

Cardon: ein einzigartiges Gemüse

Genf Region – Der Cardon ist ein distelartiges Gemüse, das in der Region Genf und im angrenzenden Waadtland kultiviert wird. Er schmeckt nach Artischocken und wird in der kalten Jahreszeit mit Vorliebe gratiniert gegessen (gratin de cardon). Eingeführt wurde der Cardon im 17. Jahrhundert von den Hugenotten, die damals in die Westschweiz flüchteten.

Cardon: ein einzigartiges Gemüse

Marmite de l'Escalade: Kochtopf

Genf Region – Wenn Sie in den Confiserien Kochtöpfe aus Schokolade antreffen, dann geht es auf die Escalade zu – das grosse Genfer Stadtfest. Gefeiert wird es am 11. und 12. Dezember, denn in dieser Nacht, im Jahr 1602, versuchten die Savoyer die Stadt zu stürmen. Mère Royaume, eine beherzte Köchin, warf ihnen jedoch ihren Suppentopf auf den Kopf. Zur Erinnerung an den kulinarischen Kraftakt gibt es die Marmites aus Schokolade, gefüllt mit Gemüse aus Marzipan.

Marmite de l'Escalade: Kochtopf