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Thermisierte Milch
Der Vacherin Mont-d’Or AOC wird aus thermisierter Kuhmilch hergestellt. Diese spezielle Erhitzung ist ein schonendes Verfahren, das die natürlichen Qualitäten der Rohmilch erhält, die bakteriologischen Bedingungen aber wesentlich verbessert.Echt auf dem Löffel
Am besten kommt seine zartschmelzende, sämige Qualität zur Geltung, wenn er bei Zimmertemperatur mit einem Löffel serviert wird. Gourmets lieben den Vacherin Mont-d’Or AOC als exzellenten Dessertkäse oder warm, im Ofen zubereitet, in Begleitung von kleinen Kartoffeln oder knusprigem Brot.Tipps
Das Museum
Alles über die Geschichte des Vacherin Mont-d’Or AOC und seine Herstellung können Sie im liebevoll gestalteten Museum in Les Charbonnières erfahren. Ein traditionelles Mittagessen mit Vacherin aus dem Ofen wird auf Vorbestellung im Museum serviert.Cave du Pèlerin, Tel. +41 (0)21 841 10 14,
www.vacherin-le-pelerin.ch
Die Käsereien
Möchten Sie die Herstellung von Vacherin Mont-d’Or AOC miterleben und den Käsereiangestellten einmal zuschauen, wie sie den Gürtel aus Tannenrinde um den jungen Käse legen? Die Käsereien im Vallée de Joux, die den Vacherin Mont-d’Or AOC produzieren, und die Affineure (Käseveredler) empfangen während der Produktionszeit von Ende September bis April gerne auf Anmeldung interessierte Besucherinnen und Besucher. Kontakt unter:Tel. +41 (0)21 905 81 51,
vacherinmontdor@bluewin.ch
Die Holzschachtel-Produktion
Auch den Handwerkerinnen, die die typischen Tannenholzschachteln für den Vacherin Mont-d’Or AOC von Hand produzieren, kann über die Schulter geschaut werden. Anmeldung bei Inobois.Tel. +41 (0)21 841 12 95
News
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