Tête de Moine AOP

Mont-Soleil: Mont Soleil

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Les Pontins: Bugnenets - Savagnières - Joux-du-Plane

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Les Pontins: Bugnenets - Savagnières - Les Pointes

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Sankt Immer: Le Chasseral

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Sankt Immer: L'éolienne

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Mont-Soleil: Mont Soleil

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Sankt Immer: Haut Pointes

Sankt Immer: Haut Pointes

Les Pontins: Bugnenets - Savagnières

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Les Prés-d'Orvin: Métairie de Gléresse

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Tramelan

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La Vue-des-Alpes

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La Neuveville

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Lignières: Camping Fraso-Ranch

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Magglingen: Biel/Bienne - Lake Biel

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Magglingen › Nord-Ost: Aussichtsturm Lothurm in

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Magglingen › Nord: Aussichtsturm Lothurm in - Ausflug zur Weitsicht

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Magglingen › Nord-Ost: Restaurant End der Welt - 400-Rundbahn und Fussballplatz «End der Welt»

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Nods: Lac de Bienne

Nods: Lac de Bienne

Nods: Chasseral

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Nods: Combe Grède - Villeret

Nods: Combe Grède - Villeret

Nods: Vue sur

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Nods: Lac de Morat

Nods: Lac de Morat

Nods: Dudingen

Nods: Dudingen

Nods: Lignières

Nods: Lignières

Nods: Erlach

Nods: Erlach

Nods: Chasseral

Nods: Chasseral

Nods: Antenne Swisscom

Nods: Antenne Swisscom

Nods: Vue sur Berne

Nods: Vue sur Berne

Nods: Manche à air - Crête

Nods: Manche à air - Crête

Nods: Piste TCS

Nods: Piste TCS

Nods: Chasseral - Jura -Bernois

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Nods: Croix du Chasseral

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Nods: Canal de Hagneck

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Nods: Lac de Neuchâtel

Nods: Lac de Neuchâtel

Prêles: Vinifuni Bergstation

Prêles: Vinifuni Bergstation

Der Käsegenuss aus dem Jura. In feinen Rosetten.

Der Tête de Moine AOP – deutsch: Mönchskopf – ist ein zylinderförmiger, geschmierter Halbhartkäse von rund 800 Gramm Gewicht und einem sehr feinen Teig, der im Mund fast schmilzt.

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Eine seiner Besonderheiten: Er wird nicht geschnitten, sondern mit einem Schabgerät wie der Girolle oder der Pirouette zu feinen Rosetten gedreht. Dadurch kommt die Käseoberfläche mit Luft in Berührung. Das verändert die Struktur des Käseteigs und ermöglicht die volle Entwicklung der Aromen. Schon die Mönche im Kloster Bellelay schabten ihren Tête de Moine mit einem hochgestellten Messer. Sie sollen die Käselaibe bereits im 12. Jahrhundert als Zahlungsmittel eingesetzt haben.

Strenge Vorgaben

Die naturbelassene Bergmilch verleiht dem Tête de Moine AOP seinen unvergleichlichen Geschmack. Weniger als zehn Dorfkäsereien in der Ursprungsregion stellen ihn heute nach den strengen Vorgaben des AOP-Pflichtenheftes her und pflegen ihn während rund drei Monaten auf Tannenholzbrettern.

Der Rosetten-Trick

Käsekenner servieren den Tête de Moine AOP als Krönung einer Käseplatte, zum Aperitif, zum Dessert oder als Zwischenverpflegung. Schön gekühlt, also direkt aus dem Kühlschrank, lassen sich die Tête-de-Moine-Rosetten am besten schaben.

Tipps

Tauchen Sie ein in die über 800-jährige Geschichte des Tête de Moine AOP, fromage de Bellelay und entdecken Sie seine Welt bei einem Besuch in den Tête de Moine AOP Käsereien. Die interaktiven Ausstellungen werden Sie mit all Ihren Sinnen an die Geheimnisse dieser unverwechselbaren Spezialität heranführen und Ihnen zudem Produktion und Tradition näherbringen. Duftproben lassen Sie die typischen Düfte unserer Berge entdecken. Bilder und Klänge entlocken dem Tête de Moine seine Geheimnisse. Eine magische Girolle und ein Zeichnungsatelier sorgen für besondere Abwechslung. Tauchen Sie in Bellelay im «Maison de la Tête de Moine» und in der Abtei in über 800 Jahre faszinierende Geschichte ein. Die Käseherstellung (historisch und auf Anfrage in Bellelay) sowie die Degustation werden Sie begeistern.

Maison de la Tête de Moine
Le Domaine 1
2713 Bellelay
Tel. +41 (0)32 484 03 16
contact@maisondelatetedemoine.ch
www.maisondelatetedemoine.ch

Besichtigung von Dorfkäsereien

Die folgenden Käsereien empfangen auf Reservation hin gerne den Besuch von Gruppen. Die Produktionsräumlichkeiten können aus hygienischen Gründen jedoch nur beschränkt betreten werden. Dafür wird ein informativer Videofilm gezeigt und der Tête de Moine kann anschliessend verkostet werden.

Fromagerie St. Imier, Josef Spielhofer,
Tel. +41 (0)32 940 17 44,
spielhofer@bluewin.ch

oder

Fromagerie de Saignelégier, Jean-Philippe Brahier,
Tel. +41 (0)32 952 42 20,
jean-philippe.brahier@emmi.ch

Die Käserei Villeret zeigt nach Rücksprache interessierten Besuchern gerne ihren Betrieb. Anschliessende Degustation möglich.
Fromagerie Villeret
Franz von Büren
Tel. +41 (0)32 941 51 31

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