Bündner Gerstensuppe

Am Bach: Avers

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Bivio: Residenza - Plaz - Sicht - von - der - auf

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Davos: Habitations

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Weissfluhjoch

Weissfluhjoch

Davos: Monstein

Davos: Monstein

Davos Platz: Sommer-Schlittelbahn, Blick zur Strelaalp

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Davos Wolfgang: Davosersee

Davos Wolfgang: Davosersee

Davos Platz: Schatzalp - Panorama - Restaurant

Davos Platz: Schatzalp - Panorama - Restaurant

Schatzalp: Davos - Strelapass

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Davos: Bergrestaurant JSCHALP Jakobshorn

Davos: Bergrestaurant JSCHALP Jakobshorn

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

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Davos Platz: Davos - Schatzalp Panorama Hotel

Davos Platz: Davos - Schatzalp Panorama Hotel

Schatzalp: Lake of Davos and Hotel InterConti (golden egg)

Schatzalp: Lake of Davos and Hotel InterConti (golden egg)

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos Platz: Jakobshorn

Davos Platz: Jakobshorn

Davos Platz: Jschalp: Blick auf Davos und zur Schatzalp

Davos Platz: Jschalp: Blick auf Davos und zur Schatzalp

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos: 180° Panorama mit Jakobshorn

Davos: 180° Panorama mit Jakobshorn

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos: Chalet Hotel Larix - Jakobshorn

Davos: Chalet Hotel Larix - Jakobshorn

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

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Davos Dorf: Weissfluhjoch

Davos Dorf: Weissfluhjoch

Davos Platz: Davos, Strelaalp

Davos Platz: Davos, Strelaalp

Davos Platz: Davos - Schatzalp-Bahn

Davos Platz: Davos - Schatzalp-Bahn

Schatzalp: Davos - Strelaberg

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Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

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Davos Platz: Jakobshorn, JatzHuette

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Bei der Säge: Davos - Jakobshorn

Bei der Säge: Davos - Jakobshorn

Davos Platz: Jakobshorn

Davos Platz: Jakobshorn

Davos Platz: Jakobshorn

Davos Platz: Jakobshorn

Davos Platz: Jakobshorn

Davos Platz: Jakobshorn

Davos Platz: Jakobshorn

Davos Platz: Jakobshorn

Flims: Parkhaus Talstation

Flims: Parkhaus Talstation

Flims: Rheinschlucht

Flims: Rheinschlucht

Flims: Parkhaus Talstation

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Waldhaus: Caumasee - Insel

Waldhaus: Caumasee - Insel

Waldhaus: Caumasee - La Mutta

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Flims: Vorab - Gletscher

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Flims: Berghaus Nagens - Crap Sogn Gion

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Valbella: Lenzerheide Alp Stätz

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Valbella: Heidsee - Bargias

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Tgantieni: Lenzerheide, Acla Grischuna

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Celerina: Cresta - Palace - sud

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Sils: La Chazza - Lake Sils - Lake Silvaplana - Piz Corvatsch

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Sankt Moritz: Muottas Muragl, Blick Richtung Corviglia

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Sankt Moritz: St - Moritzersee

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Sils: Furtschellas

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Sankt Moritz: Hauser - s - Webcam - Richtung - Corvatsch

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Sankt Moritz: Corviglia, Corviglia Blick Richtung St Moritzersee

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Sankt Moritz: Schweizerhof - Bad

Sankt Moritz: Schweizerhof - Bad

Sankt Moritz: Corviglia, Audi quattro Bar - Snowpark

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Sankt Moritz: Corviglia, Piz Nair - Audi Ski Run

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Sils: Lake Sils - St. Moritz

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Sils: Engadin St. Moritz - Hotel Waldhaus II

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Sankt Moritz: Muottas Muragl, Standseilbahn Muottas Muragl

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Sankt Moritz: St - Moritzersee - Ausblick - Hotel - Schweizerhof

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Sankt Moritz: Engadin - St - Moritz - Ausblick - Kulm - Hotel

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Sankt Moritz: Engadin - St - Moritz - Clavadatsch - Hütte

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Sankt Moritz: Corviglia, Oberengadiner Seenlandschaft

Sankt Moritz: Corviglia, Oberengadiner Seenlandschaft

Sankt Moritz: St - Moritzer - See - mit - Moritz - Dorf

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Sankt Moritz: Muottas Muragl, Blick Richtung Golfplatz Samedan

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Sankt Moritz: Muottas Muragl, Oberengadiner Seenlandschaft

Sankt Moritz: Muottas Muragl, Oberengadiner Seenlandschaft

Sankt Moritz: Muottas Muragl, v.l.n.r. Piz Palü 3901 m.ü.M Piz Bernina 4049 m.ü.M. Piz Tschierva 3546 m.ü.M

Sankt Moritz: Muottas Muragl, v.l.n.r. Piz Palü 3901 m.ü.M Piz Bernina 4049 m.ü.M. Piz Tschierva 3546 m.ü.M

Piz Mundaun

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Pontresina: Hotel Walther

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Berninahäuser: Diavolezza - Piz - Palü

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Pontresina: Engadin St. Moritz - Hotel Saratz

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Pontresina: Hotel - Walther

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Pontresina: Alp Languard

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Morteratsch: Camping Plauns Pontresina

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Berninahäuser: Diavolezza - III

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Berninahäuser: Diavolezza - I

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Berninahäuser: Diavolezza - II

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Berninahäuser: Engadin - St - Moritz - Piz - Palü - und - Bernina

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Pontresina: Grand Hotel Kronenhof

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Pontresina: Engadin St. Moritz - Ausblick Restaurant Languard

Pontresina: Engadin St. Moritz - Ausblick Restaurant Languard

Pontresina: Engadin - St - Moritz - Eiskletter - Schlucht

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Berninahäuser: Engadin - St - Moritz - Diavolezza - Pontresina - Graubünden - Schweiz

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Scuol

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Scuol: Schlivera

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Scuol: S-Charl

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Scuol: Hotel Belvédère

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Scuol: Motta Naluns - Mit Blick Richtung Piz Champatsch

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Surlej: St. Moritz Silvaplana

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Surlej: Silvaplana, Eventbar Hossa

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Surlej: Engadin St. Moritz - Corvatsch - Alpetta

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Silvaplana: Kitesurf - Beach

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Champfèr: Suvretta - House

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Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

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Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

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Tschiertschen: Dorf

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Tschiertschen: Spinatzman - Blick - Richtung - Aroser - Weisshorn

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Tschiertschen: Hühnerköpfe (2. Sektion Bergstation)

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Die berühmteste Suppe Graubündens ist weit über die Grenzen hinaus bekannt und beliebt.

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In jedem der 150 Bündner Täler wird sie etwas anders gekocht. Doch immer ist Gerste drin, welche zuvor eine Nacht lang eingeweicht wird, dazu viel Gemüse und geräuchertes Fleisch. Welche Variante auch immer: Der reichhaltige Eintopf schmeckt und sättigt.


Rezept


Vor- und zubereiten: ca. 1.5 Std.
Ergibt ca. 1.5 Liter

1 EL Butter 
1 Zwiebelfein gehackt
200g Lauchin feinen Streifen
200g Rüebliin Würfeli
150g Selleriein Würfeli
50g Bündnerfleischin Würfeli
80g Rollgerste 
1L Fleischbouillon 
Salz, Pfeffernach Bedarf
2dl Vollrahm 
3 EL Schnittlauchfein geschnitten

1. Butter in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und alle Zutaten bis und mit   Bündnerfleisch andämpfen. Rollgerste beigeben, kurz mitdünsten. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Std. köcheln, würzen.

2. Rahm dazugiessen, Suppe nur noch heiss werden lassen, mit Schnittlauch garnieren.

Suppe ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, auskühlen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Suppe ohne Bündnerfleisch zubereiten. Bündnerfleisch oder geräucherten Tofu, in Würfeli, separat dazu servieren.

 

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