A world of good taste

Valais

Wurzenbord

Wurzenbord

Champoussin: Hotel Alpadze-Loukra

Champoussin: Hotel Alpadze-Loukra

Champoussin: piste de Sépaya

Champoussin: piste de Sépaya

St. Niklaus VS: Dirru - Geisstriftbach

St. Niklaus VS: Dirru - Geisstriftbach

Grächen: Rückfahrtspiste Hannigalp

Grächen: Rückfahrtspiste Hannigalp

Grächen: Sessellift Bärgji

Grächen: Sessellift Bärgji

St. Niklaus VS: Gugla - Bielzigji

St. Niklaus VS: Gugla - Bielzigji

Grächen: Hannigbar mit grosser Ausichtsterasse

Grächen: Hannigbar mit grosser Ausichtsterasse

Grächen: Wettercam - Dorf

Grächen: Wettercam - Dorf

Grächen: Wettercam

Grächen: Wettercam

Hannigalp: Restaurant Hannig Bergrestaurant

Hannigalp: Restaurant Hannig Bergrestaurant

Grächen: Streetlife

Grächen: Streetlife

Grächen › Süd-West: Wettercam Weisshorn

Grächen › Süd-West: Wettercam Weisshorn

Wiler

Wiler

Lauchernalp: Hockenhorngrat

Lauchernalp: Hockenhorngrat

Lauchernalp: Piste

Lauchernalp: Piste

Lauchernalp: Lötschental-Gandegg, Gletscherbar

Lauchernalp: Lötschental-Gandegg, Gletscherbar

Lauchernalp: Wiler - Bergstation Luftseilbahn Wiler

Lauchernalp: Wiler - Bergstation Luftseilbahn Wiler

Lauchernalp: Lötschental

Lauchernalp: Lötschental

Lauchernalp: mit Blick zur Lötschenlücke

Lauchernalp: mit Blick zur Lötschenlücke

Räterichsboden: Grimsel Richtung Aaretal

Räterichsboden: Grimsel Richtung Aaretal

Gletsch: Gelmer Staumauer

Gletsch: Gelmer Staumauer

Oberwald: Obergoms - Hungerberg

Oberwald: Obergoms - Hungerberg

Gletsch: mit dem Bahnhof der Dampfbahn Furka-Bergstrecke

Gletsch: mit dem Bahnhof der Dampfbahn Furka-Bergstrecke

Oberwald: Blick zu den Bahnhöfen der Dampfbahn Furka-Bergstrecke und der Matterhorn-Gotthard-Bahn

Oberwald: Blick zu den Bahnhöfen der Dampfbahn Furka-Bergstrecke und der Matterhorn-Gotthard-Bahn

Räterichsboden: Grimsel Hospiz, Grimselsee

Räterichsboden: Grimsel Hospiz, Grimselsee

Saas-Fee: Saas Fee - Einkaufsstrasse

Saas-Fee: Saas Fee - Einkaufsstrasse

Saas-Fee: Saas Fee - Blick vom Tourismusbüro

Saas-Fee: Saas Fee - Blick vom Tourismusbüro

Saas-Fee: Talstation Spielboden

Saas-Fee: Talstation Spielboden

Längflue: Längfluh

Längflue: Längfluh

Saas-Fee: Mittelallalin

Saas-Fee: Mittelallalin

Saas-Fee: Talstation Alpin-Express

Saas-Fee: Talstation Alpin-Express

Unterbäch: Ski- und Wandergebiet Ginals

Unterbäch: Ski- und Wandergebiet Ginals

Unterbäch: Ginals

Unterbäch: Ginals

Unterbäch: Dorf

Unterbäch: Dorf

Ried: Zermatt

Ried: Zermatt

Zermatt: Weisshorn

Zermatt: Weisshorn

Stafel: Matterhorn

Stafel: Matterhorn

Ried: Zermatt, Fluhalp

Ried: Zermatt, Fluhalp

Zermatt: Matterhorn glacier paradise (Gobba di Rollin)

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Zermatt: Brücke zum Steg

Zermatt: Brücke zum Steg

Zermatt

Zermatt

Ried: Air Zermatt - Zermatt

Ried: Air Zermatt - Zermatt

Zermatt: Oberhäusern

Zermatt: Oberhäusern

Zermatt: Sunnegga (Hohtälli)

Zermatt: Sunnegga (Hohtälli)

Zermatt: Edelweiss

Zermatt: Edelweiss

Zermatt: Wollipark Sunnegga

Zermatt: Wollipark Sunnegga

Ried: Air Zermatt - Heliport

Ried: Air Zermatt - Heliport

Blatten: Zermatt, Trockener Steg (Furggsattel)

Blatten: Zermatt, Trockener Steg (Furggsattel)

Blatten: Riffelalp Resort 2222m

Blatten: Riffelalp Resort 2222m

Zermatt: Gornergrat

Zermatt: Gornergrat

Zermatt: Zermatt, Kirchbrücke

Zermatt: Zermatt, Kirchbrücke

Zermatt: Bahnhofplatz

Zermatt: Bahnhofplatz

Zermatt: Matterhorn Zoom (Sunnegga)

Zermatt: Matterhorn Zoom (Sunnegga)

Trockener Steg › Süd

Trockener Steg › Süd

Zermatt: Sunnegga Riffelberg

Zermatt: Sunnegga Riffelberg

Blatten: Gornergrat - Riffelberg

Blatten: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Parkhotel Beau-Site

Zermatt: Parkhotel Beau-Site

Zermatt: Rothorn paradise

Zermatt: Rothorn paradise

Blatten: Gornergrat - Riffelberg

Blatten: Gornergrat - Riffelberg

Blatten: Gornergrat - Riffelberg

Blatten: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Kirchenplatz

Zermatt: Kirchenplatz

Zermatt: Aroleid

Zermatt: Aroleid

Blatten: Gornergrat - Riffelberg

Blatten: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Trockener Steg (Matterhorn)

Zermatt: Trockener Steg (Matterhorn)

Ried: Zermatt, Findeln

Ried: Zermatt, Findeln

Zermatt: Air

Zermatt: Air

Zermatt: Gornergletscher

Zermatt: Gornergletscher

Blatten: Gornergrat - Riffelberg

Blatten: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Matterhorn

Zermatt: Gornergrat - Matterhorn

Zermatt: Klein Matterhorn

Zermatt: Klein Matterhorn

Zermatt: Matterhorn (Riffelberg)

Zermatt: Matterhorn (Riffelberg)

Zermatt › Süd-West: Matterhorn

Zermatt › Süd-West: Matterhorn

Zermatt: Matterhorn (Sunnegga)

Zermatt: Matterhorn (Sunnegga)

Zermatt: Kirche

Zermatt: Kirche

Blatten: Gornergrat - Riffelberg

Blatten: Gornergrat - Riffelberg

Ried: Gornergrat - Riffelberg

Ried: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Blick auf das Matterhorn vom Balkon des Hotel Ambiance

Zermatt: Blick auf das Matterhorn vom Balkon des Hotel Ambiance

Bellwald › Süd: Fleschen

Bellwald › Süd: Fleschen

Bellwald › Süd: Furggulti

Bellwald › Süd: Furggulti

Bellwald › West: Bellwald Tourismus

Bellwald › West: Bellwald Tourismus

Bellwald › Nord: Furggulti

Bellwald › Nord: Furggulti

Bellwald › Nord: Richinen

Bellwald › Nord: Richinen

Saint-Luc: Becs de Bossons

Saint-Luc: Becs de Bossons

Saint-Luc: Piste Tignousa

Saint-Luc: Piste Tignousa

Saint-Luc: Restaurant Tignousa

Saint-Luc: Restaurant Tignousa

Saint-Luc: Touno nord

Saint-Luc: Touno nord

Saint-Luc: Matterhon et Dent Blanche

Saint-Luc: Matterhon et Dent Blanche

Saint-Luc: Tignousa 2000 above Rhone Valley

Saint-Luc: Tignousa 2000 above Rhone Valley

Saint-Luc: Pas de Boeuf

Saint-Luc: Pas de Boeuf

Saint-Luc › Süd: Hôtel Weisshorn

Saint-Luc › Süd: Hôtel Weisshorn

Saint-Luc: Observatoire FXB - Tignousa Saint Luc Switserland 2000m

Saint-Luc: Observatoire FXB - Tignousa Saint Luc Switserland 2000m

Saint-Luc: Teleski Tignousa

Saint-Luc: Teleski Tignousa

Verbier: and the Médran ski area

Verbier: and the Médran ski area

Verbier: Hauptplatz, Place Centrale

Verbier: Hauptplatz, Place Centrale

Eischoll: La vue depuis

Eischoll: La vue depuis

Eischoll

Eischoll

Eischoll: Striggen

Eischoll: Striggen

Visperterminen: Bergstation Rothorn

Visperterminen: Bergstation Rothorn

Visperterminen: Giw

Visperterminen: Giw

Top wines and gastronomic traditions.

From the Rhone glacier down to Lake Geneva, from small villages on steep mountainsides to Sion, the historic capital of the canton at the foot of the rocky hills of Tourbillon and Valeria, a gastronomic journey through the Valais has unlimited diversity.

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The specialities

Many of today’s residents of the Valais had ancestors who lived off the land in the remote mountain valleys, cultivating their own produce to feed their families. They tended apricot, pear, apple and peach orchards, and baked their own rye bread. They grew vegetables on their land. Milk, cheese and occasionally meat were the staple foodstuffs with which they created frugal meals, using a great deal of care and imagination. Today you will still find these traditional products and preparations, but new ones have also emerged, such as the spring crop of exquisite asparagus grown in the sandy soils of the Lower Valais, and brought to the table within hours of being harvested.

Food lovers’ heaven

For their recipes, the people of the Valais have tradition to thank, created by the imagination of their ancestors. Today these creations are still widely served: croûte aux champignons, a dish of mushrooms and toasted bread; Valais vegetable soup with leek, celery, turnips and onions; traditional bean soup; rice cooked with locally grown saffron from Mund; traditional polenta dishes; Gsottus, a variety of air-dried meats cooked with cabbage and potatoes; buttered chestnut brisolée, served with mountain cheese, dried and cured meats; or gâteau de Savièse, a leek, cheese, potato, and bacon tart.

The people of the Valais may be passionate about their traditional cuisine, but as descendants and spiritual heirs of the Valais hotel pioneer César Ritz, they are also open to influences from all over the world, and their own cooking shows exceptional imagination and creativity. For the last two years, chefs from the Valais have been named GaultMillau Swiss Chef of the Year: Didier de Courten in 2006, and Markus Neff in 2007.

To accompany this inventive and traditional cuisine, the Valais produces a variety of top-class wines. In addition to the wellestablished classics – whites Fendant (light, fruity, dry) and Johannisberg (ample, flowery and smooth); and reds Dôle (ample, full-bodied and well-balanced) and the powerful Pinot noir, there are exquisite grape varieties that only grow in the Valais, such as the Petite Arvine, Amigne and Humagne blanche.

In the Valais and its cuisine gastronomic skill is equal in importance to the atmosphere at the table: a warm welcome and a cosy, convivial ambiance. For it is at mealtimes that you can best experience the traditions of the Valais and its people’s joie de vivre. The Valais looks forward to welcoming you!

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