A world of good taste

Valais

Wurzenbord

Wurzenbord

Champoussin: piste de Sépaya

Champoussin: piste de Sépaya

Grächen › West

Grächen › West

Hannigalp: Restaurant Hannig Bergrestaurant

Hannigalp: Restaurant Hannig Bergrestaurant

Grächen: Rückfahrtspiste Hannigalp

Grächen: Rückfahrtspiste Hannigalp

St. Niklaus VS › Süd-West: Dorfstrasse

St. Niklaus VS › Süd-West: Dorfstrasse

St. Niklaus VS: Gugla2 - Bielzigji

St. Niklaus VS: Gugla2 - Bielzigji

St. Niklaus VS: Gugla - Bielzigji

St. Niklaus VS: Gugla - Bielzigji

St. Niklaus VS: Dirru - Geisstriftbach

St. Niklaus VS: Dirru - Geisstriftbach

Grächen › Nord-Ost: Bietschhorn

Grächen › Nord-Ost: Bietschhorn

Grächen › Süd-West: Weisshorn

Grächen › Süd-West: Weisshorn

Wiler

Wiler

Lauchernalp: Piste

Lauchernalp: Piste

Lauchernalp: Lötschental

Lauchernalp: Lötschental

Lauchernalp: Lötschental-Gandegg, Gletscherbar

Lauchernalp: Lötschental-Gandegg, Gletscherbar

Lauchernalp: mit Blick zur Lötschenlücke

Lauchernalp: mit Blick zur Lötschenlücke

Lauchernalp: Hockenhorngrat

Lauchernalp: Hockenhorngrat

Gletsch: mit dem Bahnhof der Dampfbahn Furka-Bergstrecke

Gletsch: mit dem Bahnhof der Dampfbahn Furka-Bergstrecke

Gletsch: Rhonegletscher

Gletsch: Rhonegletscher

Oberwald: Blick zu den Bahnhöfen der Dampfbahn Furka-Bergstrecke und der Matterhorn-Gotthard-Bahn

Oberwald: Blick zu den Bahnhöfen der Dampfbahn Furka-Bergstrecke und der Matterhorn-Gotthard-Bahn

Räterichsboden: Grimsel Richtung Aaretal

Räterichsboden: Grimsel Richtung Aaretal

Oberwald: Obergoms - Hungerberg

Oberwald: Obergoms - Hungerberg

Plattjen

Plattjen

Saas-Fee: Mitelallalin - Allalin

Saas-Fee: Mitelallalin - Allalin

Saas-Fee: Mittelallalin - Allalin

Saas-Fee: Mittelallalin - Allalin

Saas-Fee: Saas Fee - Einkaufsstrasse

Saas-Fee: Saas Fee - Einkaufsstrasse

Saas-Fee › Süd-West: Allalin

Saas-Fee › Süd-West: Allalin

Saas-Fee: Mittelallalin

Saas-Fee: Mittelallalin

Unterbäch: Ginals

Unterbäch: Ginals

Unterbäch: Brandalp

Unterbäch: Brandalp

Unterbäch: Ski- und Wandergebiet Ginals

Unterbäch: Ski- und Wandergebiet Ginals

Unterbäch: Dorf

Unterbäch: Dorf

Zermatt: Edelweiss

Zermatt: Edelweiss

Zermatt: Air

Zermatt: Air

Stafel: Matterhorn

Stafel: Matterhorn

Zermatt: Matterhorn Zoom (Sunnegga)

Zermatt: Matterhorn Zoom (Sunnegga)

Hotel Bristol › Süd: Matterhorn

Hotel Bristol › Süd: Matterhorn

Blatten › Süd: Zermatt, Zmutt

Blatten › Süd: Zermatt, Zmutt

Zermatt: Weisshorn

Zermatt: Weisshorn

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Bahnhofplatz

Zermatt: Bahnhofplatz

Blatten › Nord: Zermatt, Zmutt

Blatten › Nord: Zermatt, Zmutt

Stafel: Zermatt, Schwarzsee

Stafel: Zermatt, Schwarzsee

Zermatt

Zermatt

Zermatt: Sunnegga Riffelberg

Zermatt: Sunnegga Riffelberg

Ried: Air Zermatt - Zermatt

Ried: Air Zermatt - Zermatt

Blatten: Zermatt, Trockener Steg (Furggsattel)

Blatten: Zermatt, Trockener Steg (Furggsattel)

Stafel › Süd: Zermatt, Restaurant Stafelalp

Stafel › Süd: Zermatt, Restaurant Stafelalp

Blatten › Süd: Zermatt, Restaurant Alphitta

Blatten › Süd: Zermatt, Restaurant Alphitta

Trockener Steg › Süd

Trockener Steg › Süd

Zermatt › Süd: Matterhorn Glacier Paradise

Zermatt › Süd: Matterhorn Glacier Paradise

Zermatt: Kirche

Zermatt: Kirche

Blatten: Riffelalp Resort 2222m

Blatten: Riffelalp Resort 2222m

Zermatt: Matterhorn (Sunnegga)

Zermatt: Matterhorn (Sunnegga)

Ried: Zermatt, Fluhalp

Ried: Zermatt, Fluhalp

Zermatt: Wollipark Sunnegga

Zermatt: Wollipark Sunnegga

Zermatt: Aroleid

Zermatt: Aroleid

Zermatt › Süd-West: Matterhorn

Zermatt › Süd-West: Matterhorn

Zermatt: Oberhäusern

Zermatt: Oberhäusern

Zermatt: Parkhotel Beau-Site

Zermatt: Parkhotel Beau-Site

Zermatt: Kirchenplatz

Zermatt: Kirchenplatz

Zermatt: Rothorn paradise

Zermatt: Rothorn paradise

Zermatt: Matterhorn glacier paradise (Gobba di Rollin)

Zermatt: Matterhorn glacier paradise (Gobba di Rollin)

Blatten: Gornergrat, Zermatt - Gornergrat, Gornergrat - Matterhorn

Blatten: Gornergrat, Zermatt - Gornergrat, Gornergrat - Matterhorn

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Ried: Air Zermatt - Heliport

Ried: Air Zermatt - Heliport

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Blatten: Zermatt, Trockener Steg

Blatten: Zermatt, Trockener Steg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Matterhorn (Riffelberg)

Zermatt: Matterhorn (Riffelberg)

Ried: Zermatt, Findeln

Ried: Zermatt, Findeln

Zermatt: Gornergrat - Matterhorn

Zermatt: Gornergrat - Matterhorn

Zermatt: Sunnegga (Hohtälli)

Zermatt: Sunnegga (Hohtälli)

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Trockener Steg (Matterhorn)

Zermatt: Trockener Steg (Matterhorn)

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Gornergrat, Gornergrat - Matterhorn

Zermatt: Gornergrat - Gornergrat, Gornergrat - Matterhorn

Zermatt: Blick auf das Matterhorn vom Balkon des Hotel Ambiance

Zermatt: Blick auf das Matterhorn vom Balkon des Hotel Ambiance

Blatten: Gornergrat, Zermatt - Gornergrat, Gornergrat - Matterhorn

Blatten: Gornergrat, Zermatt - Gornergrat, Gornergrat - Matterhorn

Bellwald › Süd: Furggulti

Bellwald › Süd: Furggulti

Bellwald › Nord: Furggulti

Bellwald › Nord: Furggulti

Bellwald › Süd: Fleschen

Bellwald › Süd: Fleschen

Bellwald › Nord: Richinen

Bellwald › Nord: Richinen

Bellwald › West: Bellwald Tourismus

Bellwald › West: Bellwald Tourismus

Saint-Luc: Restaurant Tignousa

Saint-Luc: Restaurant Tignousa

Saint-Luc: Becs de Bossons

Saint-Luc: Becs de Bossons

Saint-Luc: Touno nord

Saint-Luc: Touno nord

Saint-Luc: Matterhon et Dent Blanche

Saint-Luc: Matterhon et Dent Blanche

Saint-Luc: Pas de Boeuf

Saint-Luc: Pas de Boeuf

Saint-Luc: Piste Tignousa

Saint-Luc: Piste Tignousa

Saint-Luc: Tignousa 2000 above Rhone Valley

Saint-Luc: Tignousa 2000 above Rhone Valley

Saint-Luc › Süd: Hôtel Weisshorn

Saint-Luc › Süd: Hôtel Weisshorn

Saint-Luc: Teleski Tignousa

Saint-Luc: Teleski Tignousa

Saint-Luc: Observatoire FXB - Tignousa Saint Luc Switserland 2000m

Saint-Luc: Observatoire FXB - Tignousa Saint Luc Switserland 2000m

Verbier: Val de Bagnes

Verbier: Val de Bagnes

Verbier: Hauptplatz, Place Centrale

Verbier: Hauptplatz, Place Centrale

Eischoll: Striggen

Eischoll: Striggen

Visperterminen › Ost

Visperterminen › Ost

Visperterminen › Nord

Visperterminen › Nord

Visperterminen: Bergstation Rothorn

Visperterminen: Bergstation Rothorn

Top wines and gastronomic traditions.

From the Rhone glacier down to Lake Geneva, from small villages on steep mountainsides to Sion, the historic capital of the canton at the foot of the rocky hills of Tourbillon and Valeria, a gastronomic journey through the Valais has unlimited diversity.

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The specialities

Many of today’s residents of the Valais had ancestors who lived off the land in the remote mountain valleys, cultivating their own produce to feed their families. They tended apricot, pear, apple and peach orchards, and baked their own rye bread. They grew vegetables on their land. Milk, cheese and occasionally meat were the staple foodstuffs with which they created frugal meals, using a great deal of care and imagination. Today you will still find these traditional products and preparations, but new ones have also emerged, such as the spring crop of exquisite asparagus grown in the sandy soils of the Lower Valais, and brought to the table within hours of being harvested.

Food lovers’ heaven

For their recipes, the people of the Valais have tradition to thank, created by the imagination of their ancestors. Today these creations are still widely served: croûte aux champignons, a dish of mushrooms and toasted bread; Valais vegetable soup with leek, celery, turnips and onions; traditional bean soup; rice cooked with locally grown saffron from Mund; traditional polenta dishes; Gsottus, a variety of air-dried meats cooked with cabbage and potatoes; buttered chestnut brisolée, served with mountain cheese, dried and cured meats; or gâteau de Savièse, a leek, cheese, potato, and bacon tart.

The people of the Valais may be passionate about their traditional cuisine, but as descendants and spiritual heirs of the Valais hotel pioneer César Ritz, they are also open to influences from all over the world, and their own cooking shows exceptional imagination and creativity. For the last two years, chefs from the Valais have been named GaultMillau Swiss Chef of the Year: Didier de Courten in 2006, and Markus Neff in 2007.

To accompany this inventive and traditional cuisine, the Valais produces a variety of top-class wines. In addition to the wellestablished classics – whites Fendant (light, fruity, dry) and Johannisberg (ample, flowery and smooth); and reds Dôle (ample, full-bodied and well-balanced) and the powerful Pinot noir, there are exquisite grape varieties that only grow in the Valais, such as the Petite Arvine, Amigne and Humagne blanche.

In the Valais and its cuisine gastronomic skill is equal in importance to the atmosphere at the table: a warm welcome and a cosy, convivial ambiance. For it is at mealtimes that you can best experience the traditions of the Valais and its people’s joie de vivre. The Valais looks forward to welcoming you!

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