A world of good taste

Valais

Wurzenbord

Wurzenbord

Champoussin: piste de Sépaya

Champoussin: piste de Sépaya

Champoussin: Hotel Alpadze-Loukra

Champoussin: Hotel Alpadze-Loukra

Grächen: Hannigbar mit grosser Ausichtsterasse

Grächen: Hannigbar mit grosser Ausichtsterasse

Grächen: Sessellift Bärgji

Grächen: Sessellift Bärgji

Hannigalp: Restaurant Hannig Bergrestaurant

Hannigalp: Restaurant Hannig Bergrestaurant

Grächen › West

Grächen › West

St. Niklaus VS: Dirru - Geisstriftbach

St. Niklaus VS: Dirru - Geisstriftbach

St. Niklaus VS: Gugla - Bielzigji

St. Niklaus VS: Gugla - Bielzigji

St. Niklaus VS: Gugla2 - Bielzigji

St. Niklaus VS: Gugla2 - Bielzigji

Grächen › Süd: Wettercam

Grächen › Süd: Wettercam

Grächen: Rückfahrtspiste Hannigalp

Grächen: Rückfahrtspiste Hannigalp

Grächen › Süd-West: Weisshorn

Grächen › Süd-West: Weisshorn

Grächen › Nord-Ost: Bietschhorn

Grächen › Nord-Ost: Bietschhorn

Lauchernalp: Gletscherbahn

Lauchernalp: Gletscherbahn

Wiler

Wiler

Lauchernalp: Lötschental-Gandegg, Gletscherbar

Lauchernalp: Lötschental-Gandegg, Gletscherbar

Lauchernalp: Lötschental

Lauchernalp: Lötschental

Lauchernalp: Hockenhorngrat

Lauchernalp: Hockenhorngrat

Lauchernalp: mit Blick zur Lötschenlücke

Lauchernalp: mit Blick zur Lötschenlücke

Lauchernalp: Piste

Lauchernalp: Piste

Lauchernalp: Wiler - Bergstation Luftseilbahn Wiler

Lauchernalp: Wiler - Bergstation Luftseilbahn Wiler

Oberwald: Obergoms - Hungerberg

Oberwald: Obergoms - Hungerberg

Räterichsboden: Grimsel Richtung Aaretal

Räterichsboden: Grimsel Richtung Aaretal

Oberwald: Blick zu den Bahnhöfen der Dampfbahn Furka-Bergstrecke und der Matterhorn-Gotthard-Bahn

Oberwald: Blick zu den Bahnhöfen der Dampfbahn Furka-Bergstrecke und der Matterhorn-Gotthard-Bahn

Gletsch: mit dem Bahnhof der Dampfbahn Furka-Bergstrecke

Gletsch: mit dem Bahnhof der Dampfbahn Furka-Bergstrecke

Räterichsboden: Grimsel Hospiz, Grimselsee

Räterichsboden: Grimsel Hospiz, Grimselsee

Längflue

Längflue

Saas-Fee: Mittelallalin - Allalin

Saas-Fee: Mittelallalin - Allalin

Plattjen

Plattjen

Saas-Fee › Ost

Saas-Fee › Ost

Längflue

Längflue

Saas-Fee: Mittelallalin

Saas-Fee: Mittelallalin

Längflue: Längfluh

Längflue: Längfluh

Saas-Fee: Saas Fee - Einkaufsstrasse

Saas-Fee: Saas Fee - Einkaufsstrasse

Saas-Fee: Talstation Spielboden

Saas-Fee: Talstation Spielboden

Saas-Fee › Nord

Saas-Fee › Nord

Saas-Fee: Mitelallalin - Allalin

Saas-Fee: Mitelallalin - Allalin

Unterbäch: Brandalp

Unterbäch: Brandalp

Unterbäch: Dorf

Unterbäch: Dorf

Unterbäch: Ginals

Unterbäch: Ginals

Unterbäch: Ski- und Wandergebiet Ginals

Unterbäch: Ski- und Wandergebiet Ginals

Blatten › Nord: Zermatt, Zmutt

Blatten › Nord: Zermatt, Zmutt

Zermatt: Aroleid

Zermatt: Aroleid

Blatten › Süd: Zermatt, Zmutt

Blatten › Süd: Zermatt, Zmutt

Blatten › Süd: Matterhorn

Blatten › Süd: Matterhorn

Zermatt

Zermatt

Zermatt: Brücke zum Steg

Zermatt: Brücke zum Steg

Zermatt: Klein Matterhorn

Zermatt: Klein Matterhorn

Zermatt: Sunnegga (Hohtälli)

Zermatt: Sunnegga (Hohtälli)

Ried: Air Zermatt - Heliport

Ried: Air Zermatt - Heliport

Stafel: Matterhorn

Stafel: Matterhorn

Ried: Air Zermatt - Zermatt

Ried: Air Zermatt - Zermatt

Zermatt: Air

Zermatt: Air

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Kirchenplatz

Zermatt: Kirchenplatz

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Matterhorn Zoom (Sunnegga)

Zermatt: Matterhorn Zoom (Sunnegga)

Zermatt: Parkhotel Beau-Site

Zermatt: Parkhotel Beau-Site

Zermatt: Wollipark Sunnegga

Zermatt: Wollipark Sunnegga

Zermatt: Matterhorn (Sunnegga)

Zermatt: Matterhorn (Sunnegga)

Blatten: Riffelalp Resort 2222m

Blatten: Riffelalp Resort 2222m

Zermatt: Zermatt, Kirchbrücke

Zermatt: Zermatt, Kirchbrücke

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Blatten: Zermatt, Trockener Steg

Blatten: Zermatt, Trockener Steg

Zermatt: Kirche

Zermatt: Kirche

Zermatt: Gornergrat

Zermatt: Gornergrat

Zermatt: Matterhorn glacier paradise (Gobba di Rollin)

Zermatt: Matterhorn glacier paradise (Gobba di Rollin)

Zermatt: Matterhorn (Riffelberg)

Zermatt: Matterhorn (Riffelberg)

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Stafel › Süd: Zermatt, Restaurant Stafelalp

Stafel › Süd: Zermatt, Restaurant Stafelalp

Zermatt: Gornergletscher

Zermatt: Gornergletscher

Zermatt: Edelweiss

Zermatt: Edelweiss

Zermatt: Sunnegga Riffelberg

Zermatt: Sunnegga Riffelberg

Zermatt: Weisshorn

Zermatt: Weisshorn

Ried: Zermatt, Fluhalp

Ried: Zermatt, Fluhalp

Zermatt › West

Zermatt › West

Zermatt: Gornergrat - Matterhorn

Zermatt: Gornergrat - Matterhorn

Zermatt: Oberhäusern

Zermatt: Oberhäusern

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Ried: Zermatt, Findeln

Ried: Zermatt, Findeln

Blatten: Gornergrat - Gornergrat, Gornergrat - Matterhorn

Blatten: Gornergrat - Gornergrat, Gornergrat - Matterhorn

Blatten: Gornergrat - Gornergrat, Gornergrat - Matterhorn

Blatten: Gornergrat - Gornergrat, Gornergrat - Matterhorn

Blatten: Gornergrat - Gornergrat, Gornergrat - Matterhorn

Blatten: Gornergrat - Gornergrat, Gornergrat - Matterhorn

Zermatt › Süd-West: Matterhorn

Zermatt › Süd-West: Matterhorn

Zermatt: Trockener Steg (Matterhorn)

Zermatt: Trockener Steg (Matterhorn)

Blatten: Zermatt, Trockener Steg (Furggsattel)

Blatten: Zermatt, Trockener Steg (Furggsattel)

Zermatt: Bahnhofplatz

Zermatt: Bahnhofplatz

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Blick auf das Matterhorn vom Balkon des Hotel Ambiance

Zermatt: Blick auf das Matterhorn vom Balkon des Hotel Ambiance

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Bellwald › Süd: Furggulti

Bellwald › Süd: Furggulti

Bellwald › Nord: Furggulti

Bellwald › Nord: Furggulti

Bellwald › Süd: Fleschen

Bellwald › Süd: Fleschen

Bellwald › West: Bellwald Tourismus

Bellwald › West: Bellwald Tourismus

Bellwald › Nord: Richinen

Bellwald › Nord: Richinen

Saint-Luc: Touno nord

Saint-Luc: Touno nord

Le Rotsé: Chandolin

Le Rotsé: Chandolin

Saint-Luc: Teleski Tignousa

Saint-Luc: Teleski Tignousa

Saint-Luc: Restaurant Tignousa

Saint-Luc: Restaurant Tignousa

Top wines and gastronomic traditions.

From the Rhone glacier down to Lake Geneva, from small villages on steep mountainsides to Sion, the historic capital of the canton at the foot of the rocky hills of Tourbillon and Valeria, a gastronomic journey through the Valais has unlimited diversity.

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The specialities

Many of today’s residents of the Valais had ancestors who lived off the land in the remote mountain valleys, cultivating their own produce to feed their families. They tended apricot, pear, apple and peach orchards, and baked their own rye bread. They grew vegetables on their land. Milk, cheese and occasionally meat were the staple foodstuffs with which they created frugal meals, using a great deal of care and imagination. Today you will still find these traditional products and preparations, but new ones have also emerged, such as the spring crop of exquisite asparagus grown in the sandy soils of the Lower Valais, and brought to the table within hours of being harvested.

Food lovers’ heaven

For their recipes, the people of the Valais have tradition to thank, created by the imagination of their ancestors. Today these creations are still widely served: croûte aux champignons, a dish of mushrooms and toasted bread; Valais vegetable soup with leek, celery, turnips and onions; traditional bean soup; rice cooked with locally grown saffron from Mund; traditional polenta dishes; Gsottus, a variety of air-dried meats cooked with cabbage and potatoes; buttered chestnut brisolée, served with mountain cheese, dried and cured meats; or gâteau de Savièse, a leek, cheese, potato, and bacon tart.

The people of the Valais may be passionate about their traditional cuisine, but as descendants and spiritual heirs of the Valais hotel pioneer César Ritz, they are also open to influences from all over the world, and their own cooking shows exceptional imagination and creativity. For the last two years, chefs from the Valais have been named GaultMillau Swiss Chef of the Year: Didier de Courten in 2006, and Markus Neff in 2007.

To accompany this inventive and traditional cuisine, the Valais produces a variety of top-class wines. In addition to the wellestablished classics – whites Fendant (light, fruity, dry) and Johannisberg (ample, flowery and smooth); and reds Dôle (ample, full-bodied and well-balanced) and the powerful Pinot noir, there are exquisite grape varieties that only grow in the Valais, such as the Petite Arvine, Amigne and Humagne blanche.

In the Valais and its cuisine gastronomic skill is equal in importance to the atmosphere at the table: a warm welcome and a cosy, convivial ambiance. For it is at mealtimes that you can best experience the traditions of the Valais and its people’s joie de vivre. The Valais looks forward to welcoming you!

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