Graubünden Barley Soup

Bivio: Residenza Plaz - Sicht von der Residenza Plaz auf

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Davos Platz: Davos - Schatzalp Panorama Hotel

Davos Platz: Davos - Schatzalp Panorama Hotel

Davos Platz: Jschalp: Blick auf Davos und zur Schatzalp

Davos Platz: Jschalp: Blick auf Davos und zur Schatzalp

Davos: Monstein

Davos: Monstein

Davos: Bergrestaurant JSCHALP Jakobshorn

Davos: Bergrestaurant JSCHALP Jakobshorn

Weissfluhjoch

Weissfluhjoch

Davos Platz: Sommer-Schlittelbahn, Blick zur Strelaalp

Davos Platz: Sommer-Schlittelbahn, Blick zur Strelaalp

Davos: Habitations

Davos: Habitations

Davos Wolfgang: Davosersee

Davos Wolfgang: Davosersee

Davos: 180° Panorama mit Jakobshorn

Davos: 180° Panorama mit Jakobshorn

Schatzalp: Davos - Strelaberg

Schatzalp: Davos - Strelaberg

Davos Dorf: Weissfluhjoch

Davos Dorf: Weissfluhjoch

Schatzalp: Davos - Strelapass

Schatzalp: Davos - Strelapass

Davos: Chalet Hotel Larix - Jakobshorn

Davos: Chalet Hotel Larix - Jakobshorn

Schatzalp: Lake of Davos and Hotel InterConti (golden egg)

Schatzalp: Lake of Davos and Hotel InterConti (golden egg)

Davos Platz: Schatzalp Panorama-Restaurant

Davos Platz: Schatzalp Panorama-Restaurant

Davos Platz: Davos, Strelaalp

Davos Platz: Davos, Strelaalp

Davos Platz: Davos - Schatzalp-Bahn

Davos Platz: Davos - Schatzalp-Bahn

Davos Platz: Jakobshorn

Davos Platz: Jakobshorn

Bei der Säge: Davos - Jakobshorn

Bei der Säge: Davos - Jakobshorn

Flims: Parkhaus Talstation

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Waldhaus: Caumasee - La Mutta

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Flims: Berghaus Nagens - Crap Sogn Gion

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Flims: Vorab Gletscher

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Waldhaus: Caumasee - Insel

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Flims: Rheinschlucht

Flims: Rheinschlucht

Flims: Parkhaus Talstation

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Tgantieni: Lenzerheide, Acla Grischuna

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Valbella: Lenzerheide Alp Stätz

Valbella: Lenzerheide Alp Stätz

Valbella: Heidsee - Bargias

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Sils: La Chazza - Lake Sils - Lake Silvaplana - Piz Corvatsch

Sils: La Chazza - Lake Sils - Lake Silvaplana - Piz Corvatsch

Sils: Hotel Seraina

Sils: Hotel Seraina

Sils: Engadin St. Moritz - Hotel Waldhaus II

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Sankt Moritz: Engadin - Ausblick Kulm Hotel

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Sankt Moritz: Corviglia, Piz Nair - Audi Ski Run

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Sankt Moritz: Schweizerhof Bad

Sankt Moritz: Schweizerhof Bad

Sankt Moritz: St. Moritzersee

Sankt Moritz: St. Moritzersee

Sils: Furtschellas

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Sankt Moritz: Hauser's Webcam Richtung Corvatsch

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Sankt Moritz: Engadin - Clavadatsch Hütte

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Sankt Moritz: St. Moritzersee - Ausblick Hotel Schweizerhof

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Sankt Moritz: Corviglia, Corviglia Blick Richtung St Moritzersee

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Sils: Lake Sils - St. Moritz

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Sankt Moritz: St. Moritzer - See mit - Dorf

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Sankt Moritz: Corviglia, Audi quattro Bar - Snowpark

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Sankt Moritz: Muottas Muragl, Oberengadiner Seenlandschaft

Sankt Moritz: Muottas Muragl, Oberengadiner Seenlandschaft

Sankt Moritz: Corviglia, Oberengadiner Seenlandschaft

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Sankt Moritz: Muottas Muragl, Blick Richtung Corviglia

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Sankt Moritz: Muottas Muragl, Blick Richtung Golfplatz Samedan

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Sankt Moritz: Muottas Muragl, v.l.n.r. Piz Palü 3901 m.ü.M Piz Bernina 4049 m.ü.M. Piz Tschierva 3546 m.ü.M

Sankt Moritz: Muottas Muragl, v.l.n.r. Piz Palü 3901 m.ü.M Piz Bernina 4049 m.ü.M. Piz Tschierva 3546 m.ü.M

Sankt Moritz: Muottas Muragl, Standseilbahn Muottas Muragl

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Piz Mundaun

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Pontresina: Engadin St. Moritz - Hotel Saratz

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Pontresina: Alp Languard

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Berninahäuser: Diavolezza I

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Berninahäuser: Diavolezza III

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Pontresina: Hotel Walther

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Berninahäuser: Diavolezza - Piz Palü

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Berninahäuser: Diavolezza II

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Pontresina: Hotel Walther

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Pontresina: Grand Hotel Kronenhof

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Berninahäuser: Engadin St. Moritz - Diavolezza, Pontresina

Berninahäuser: Engadin St. Moritz - Diavolezza, Pontresina

Berninahäuser: Engadin St. Moritz - Piz Palü und Piz Bernina

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Morteratsch: Camping Plauns Pontresina

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Scuol

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Scuol: Hotel Belvédère

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Scuol: S-Charl

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Scuol: Schlivera

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Scuol: Motta Naluns - Mit Blick Richtung Piz Champatsch

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Champfèr: Suvretta House

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Surlej: Silvaplana, Eventbar Hossa

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Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

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Surlej: Engadin St. Moritz - Corvatsch - Alpetta

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Surlej: Silvaplana, Surfcenter

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Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

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Surlej: St. Moritz Silvaplana

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Silvaplana: Kitesurf-Beach

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Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

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Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

Silvaplana: Corvatsch - Mittelstation Murtèl, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

Silvaplana: Corvatsch - Corvatsch, POI

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Tschiertschen: Dorf

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Tschiertschen: Trapper A

Tschiertschen: Trapper A

Tschiertschen: Trapper B

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Tschiertschen: Spinatzman Blick Richtung Aroser Weisshorn

Tschiertschen: Spinatzman Blick Richtung Aroser Weisshorn

Tschiertschen: Hühnerköpfe (2. Sektion Bergstation)

Tschiertschen: Hühnerköpfe (2. Sektion Bergstation)

Tschiertschen: Gürgaletsch Black Jack

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Tschiertschen: Alp Farur Richtung Gürgaletsch (2450 m!): Alp Farur Richtung Gürgaletsch (2450 m

Tschiertschen: Alp Farur Richtung Gürgaletsch (2450 m!): Alp Farur Richtung Gürgaletsch (2450 m

Tschiertschen: Spinatzman Blick Richtung Aroser Weisshorn: Spinatzman Blick Richtung Aroser Weisshorn

Tschiertschen: Spinatzman Blick Richtung Aroser Weisshorn: Spinatzman Blick Richtung Aroser Weisshorn

Tschiertschen: Dorf Talstation

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Zernez: Kirchturm

Zernez: Kirchturm

Bergün: Schneesportgebiet Darlux

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Bergün

Bergün

Bergün: Blick auf das Dorf und die Albulalinie

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Bergün: Bahnhof

Bergün: Bahnhof

Bergün: Dorf

Bergün: Dorf

Sent: Alpenloft.com wochenweise mieten - Scuo Engadin

Sent: Alpenloft.com wochenweise mieten - Scuo Engadin

Graubünden’s most famous soup is known and enjoyed well beyond the region’s borders.

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In each one of the 150 Graubünden valleys, it is prepared a little differently. However, it always contains barley, which has been soaked the night before, as well as many vegetable tables, and smoked meat. Whichever the variant may be, this rich hotpot sure tastes good and fills the stomach.


Recipe


Preparation and cooking time: approx. 1.5 hours
Makes approx. 1.5 litres

1 table spoon butter 
1 onionfinely chopped
200g leekscut into fine strips
200g carrotscut into small cubes
150g celerycut into small cubes
50g Graubünden air-dried meatcut into small pieces
80g pearl barley 
1 litre meat stock 
salt and pepperto taste
2dl full cream 
3 table spoons chivesfinely chopped

1. Melt butter in a large pan. Sweat the onion, leeks, carrots, celery and meat. Add the barley, heat a little longer. Add the stock, cover and bring to the boil. Reduce heat and simmer for approx. 1 hour. Season.

2. Prepare soup approx. 1 day in advance; allow to cool and keep in fridge, covered.

Prepare soup without the Graubünden air-dried meat. Serve the meat (or smoked tofu chopped in small pieces) separately with the soup.

Prepare soup without the Graubünden air-dried meat. Serve the meat (or smoked tofu chopped in small pieces) separately with the soup.

 

Discover other delicious recipes from “Betty Bossi” www.bettybossi.ch


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