On the Vacherin Trail

On the Vacherin Trail

Take a walk along the Vacherin trail and discover the artistry within this traditional industry. Mont-d'Or Vacherin, a unique, creamy cheese, benefits from a reputation that stretches beyond the Swiss borders. The season for this cheese is between...more

Cheese dairies Vacherin Mont-d'Or AOP

Cheese dairies...

Would you like to watch the production of Vacherin Mont-d’Or AOP, and...more

Vacherin Mont-d'Or AOP

Vacherin...

De zacht smeltende, onmiskenbare halfharde kaas uit de Waadtlandse...more

On the Vacherin Trail

Take a walk along the Vacherin trail and discover the artistry within this traditional industry. Mont-d'Or Vacherin, a unique, creamy cheese, benefits from a reputation that stretches beyond the Swiss borders. The season for this cheese is between the end of September and April, and it has been handmade in the cheese shops here (and matured in traditional cellars) for over a century.

Mont-d'Or Vacherin, a unique, creamy cheese, benefits from a reputation that stretches beyond the Swiss borders. The season for this cheese is between the end of September and April, and it has been handmade in the cheese shops here (and matured in traditional cellars) for over a century.

Around the lake

The Lac de Joux lies at an altitude of 1,000m, and is popular with hikers (circular hike takes a full day) and mountain bikers for its wild beauty and superb shoreline trails.

Cheese dairies Vacherin Mont-d'Or AOP

Would you like to watch the production of Vacherin Mont-d’Or AOP, and see how the cheese makers attach a belt of pine bark around freshly made cheese? The cheese dairies of the Vallée de Joux that produce Vacherin Mont-d’Or AOP, and the aging cellars as well, are happy to welcome interested visitors during the production period from late September to April.

Vacherin Mont-d'Or AOP

De zacht smeltende, onmiskenbare halfharde kaas uit de Waadtlandse Jura. In Vallée de Joux wordt de kaas al meer dan 100 jaar liefdevol met de hand gemaakt, vooral in de winter. Gemaakt van gethermiseerde melk, rijpt de kaas minstens 21 dagen lang. Elke kaas wordt omgeven door een band van dennenschors en verpakt in een in de regio gemaakt spanen doosje.

De zacht smeltende halfharde kaas uit de Jura.

Vacherin Mont-d'Or AOP: zo heet de onmiskenbare kaas- specialiteit van halfharde kaas uit de Waadtlandse Jura. In Vallée de Joux wordt de kaas al meer dan 100 jaar liefdevol met de hand gemaakt. Tijdens het rijpen in de traditionele affinagekelder krijgt hij zijn delicate, milde smaak. De typische, exquise zweem van tannine heeft hij te danken aan zijn gordel van inheems dennenhout. Vacherin Mont-d’Or AOP werd oorspronkelijk van oktober tot het voorjaar geproduceerd, omdat men dan te weinig melk voor het vervaardigen van de grote Gruyèrekazen had.