13. SEP
-14. MAR

15:30 - 21:00 CET

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André Isenegger, boulanger passionné, fabrique le pain dans la vallée du Javro, sur les hauts de Cerniat. Près d’une vieille ferme restaurée, il a construit un four à pain.

L’atelier débute par une présentation générale, puis chaque participant met la main à la pâte, se réapproprie les gestes du pétrissage, du façonnage, de l’enfournement. Seuls des produits naturels sont utilisés, les diverses farines sont d’origine biologique. Un chapitre sera développé sur le levain naturel, substance vivante et délicate qui demande un soin particulier et un rythme de travail précis. Pendant que le pain cuit, des mets sont encore fabriqués : figasses, pizzas, tartes crémeuses. Ils dorent au four à bois avant d’être partagés lors d’un souper au coin du feu.

En fin d’atelier, chacun emportera sa production de pain ainsi qu’un livret de recettes.


Information

Event location

Four de l'Adde

Cerniat FR

Rate CHF

Adulte (dès 14 ans) 95.-, enfant 35.-

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