Consejos culinarios

Lernen Sie Weinfreuden direkt bei den Winzern kennen. Bei einer Begegnung in einer Kellerei erfahren Sie viel über Weintraditionen und können erst noch eine Spezialität direkt ab Fass probieren.

Die Erdbeere „Mara des bois“ ist eine Spezialität der Genfer Gemüsebauern, die jährlich 100 Tonnen davon ernten. Der einmalige, äusserst aromatische Geschmack der „Mara des bois“ erinnert an Walderdbeeren. Dank der purpurroten Farbe, dem feinen, saftigen Fruchtfleisch und dem exquisiten Geschmack ist sie zur Lieblingserdbeere der Genfer geworden. Erhältlich im Supermarkt und auf den Märkten, von Mai bis in den Herbst hinein.

Eine in den 1930er-Jahren von Genfer Chocolatiers geschaffene Spezialität: kleine, mit feinstem Kakaopulver bestäubte Schokoladewürfel, die auf der Zunge zergehen. Die Pavés sind nur eine der vielen Genfer Schokoladeköstlichkeiten, denn in dieser Stadt sind viele alteingesessene Chocolatiers am Werk (Auer, Arn, Stettler, Zeller usw.). Erhältlich in Fachgeschäften.

Das Calvinus-Bier, ein ungefiltertes Bio-Bier, wird seit 10 Jahren von den Brüdern Papinot gebraut. Hergestellt mit Quellwasser sowie Gerste, Hopfen und Hefe aus biologischem Anbau; frisch und aromatisch. Erhältlich in drei Varianten: blond, weiss und schwarz. Erhältlich in Supermärkten und in Genfer Cafés.

Dieses Brot ist ein lokales Produkt, entstanden aus der Zusammenarbeit zwischen Landwirten und den Genfer Bäckern. Der Teig wird ausschliesslich aus lokalen Getreidemehlen hergestellt und dank der althergebrachten Fermentationsmethode wird es besonders geschmacksreich und knusprig. Erhältlich in mehreren Bäckereien.

Sauser ist nicht-fermentierter Traubensaft, den man vor allem am Winzerfest von Russin trinkt, wo er am Samstagmorgen gepresst wird, also bloss einige Stunden vor der Festeröffnung. Der Sauser passt hervorragend zu Früchtekuchen und zum berühmten „Gâteau polonais“, der von den Bäuerinnen aus Russin gebacken wird. Erhältlich in mehreren Cafés in Genf.

Der Bio-Markt von Saint Jean findet jeden Donnerstag von 16 bis 20.30 Uhr im netten Quartier von Saint Jean statt. Die Initiative geht auf „Bio Genève“ zurück, einem Verband von Bio-Herstellern. Zu kaufen gibt es Obst, Gemüse, Brot, Wein, Bier und verschiedene Fleischwaren. An der Ecke Avenue Gallatin/Chemin Furet.

Ein wahres Paradies für Käseliebhaber. In Airolo, am Fusse des Gotthards, können Sie viele verschiedene Käsesorten probieren, die alle mit Milch von Tessiner Alpen hergestellt werden. Neugierige und wagemutige Gäste können sogar mit den eigenen Händen einen Käselaib formen, den sie nach der Reifung direkt nach Hause geliefert bekommen.

Die inzwischen schweizweit bekannten Locher Biere sind in vielen Restaurants im Angebot. Darunter das erfolgreichste des Hauses: Quöllfrisch. Aber auch innovative Brauprodukte wie das Kastanienbier oder das tatsächlich bei Vollmond gebraute Vollmondbier.

Apfelsäfte und –weine aus dem Apfelparadies. Im typischen Thurgauer Mostbetrieb „Möhl“ miterleben, wie die „Blöterli“ in den Apfelsaft kommen oder wie Schnäpse gebrannt werden. Das Mosterei eigene Brennerei- und Saftmuseum zeigt alte Maschinen und Gerätschaften aller Apfelgetränke.