Capuns: rellenos y enrollados

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En el cantón de los Grisones son maestros en el arte de enrollar verduras y carne en hojas de acelga. Prueba de ello son los «capuns», que han pasado de ser un sencillo plato de campesinos a convertirse en toda una delicatessen. Cada familia, cada pueblo, cada valle tiene su propia receta secreta. Y cada rollito es, evidentemente, el mejor.

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