El Tête de Moine DOP

Sankt Immer: L'éolienne

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Sankt Immer: Le Chasseral

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Les Pontins: Bugnenets - Savagnières

Les Pontins: Bugnenets - Savagnières

Les Pontins: Bugnenets - Savagnières - Joux-du-Plane

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Les Pontins: Bugnenets - Savagnières - Les Pointes

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Mont-Soleil: Mont Soleil

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Sankt Immer: Haut Pointes

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Mont Soleil

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Les Prés-d'Orvin: Métairie de Gléresse

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Tramelan

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La Vue-des-Alpes

La Vue-des-Alpes

La Neuveville

La Neuveville

Lignières: Camping Fraso-Ranch

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Magglingen › Nord-Ost: Restaurant End der Welt - 400-Rundbahn und Fussballplatz «End der Welt»

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Magglingen › Nord-Ost: Aussichtsturm Lothurm in

Magglingen › Nord-Ost: Aussichtsturm Lothurm in

Magglingen › Nord: Aussichtsturm Lothurm in - Ausflug zur Weitsicht

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Magglingen: Biel/Bienne - Lake Biel

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Nods: Lignières

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Nods: Chasseral - Jura -Bernois

Nods: Chasseral - Jura -Bernois

Nods: Lac de Bienne

Nods: Lac de Bienne

Nods: Vue sur

Nods: Vue sur

Nods: Lac de Morat

Nods: Lac de Morat

Nods: Canal de Hagneck

Nods: Canal de Hagneck

Nods: Erlach

Nods: Erlach

Nods: Manche à air - Crête

Nods: Manche à air - Crête

Nods: Combe Grède - Villeret

Nods: Combe Grède - Villeret

Nods: Croix du Chasseral

Nods: Croix du Chasseral

Nods: Chasseral

Nods: Chasseral

Nods: Dudingen

Nods: Dudingen

Nods: Antenne Swisscom

Nods: Antenne Swisscom

Nods: Chasseral

Nods: Chasseral

Nods: Vue sur Berne

Nods: Vue sur Berne

Nods: Lac de Neuchâtel

Nods: Lac de Neuchâtel

Nods: Piste TCS

Nods: Piste TCS

Prêles: Vinifuni Bergstation

Prêles: Vinifuni Bergstation

El queso exquisito del Jura. En rosetas finas.

El Tête de Moine DOP – en castellano "cabeza de monje" – es un queso semiduro en forma de cilindro que pesa unos 800 gramos y posee una masa muy fina que casi se funde en la boca.

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Gracias por su calificación
Una de sus peculiaridades: no es cortado, sino raspado cono una girolle o una pirouette, formándose rosetas muy finas. Gracias a ello, la superficie del queso entra en contacto con el aire, con lo que se modifica la estructura de la masa de queso, pudiendo desarrollarse plenamente los aromas. Ya los monjes del monasterio Bellelay raspaban su Tête de Moine con un cuchillo. Se dice que emplearon los quesos ya en el siglo XII como medio de pago.

Exigencias rigurosas

La leche natural de montaña confiere al Tête de Moine DOP su sabor incomparable. Menos de diez queserías de pueblo en la región original lo producen hoy según las rigurosas exigencias del pliego de condiciones DOP y lo hacen madurar durante unos tres meses en tablas de madera de abeto.

El truco de las rosetas

Los expertos del queso sirven el Tête de Moine DOP como punto culminante de una tabla de quesos, para el aperitivo, para el postre o como especie de bocadillo. Las rosetas del Tête-de-Moine, refrigeradas, se raspan mejor tras sacarlas del frigorífico.

Avisos

Sumérjase en la historia de más de 800 años de la Tête de Moine AOP, fromage de Bellelay y descubra su mundo fascinante en la visita a las queserías del Tête de Moine DOP. Las exposiciones interactivas familiarizarán a todos sus sentidos con los secretos de esta especialidad inconfundible y con su producción y tradición. Unas pruebas de olor le permitirán descubrir las aromas típicas de nuestras montañas. Imágenes y sonidos revelan los secretos de la Tête de Moine. Un mágico raspador de queso con manivela y un estudio de dibujos garantizan la diversión. Sumérjase en Bellelay en la «Maison de la Tête de Moine» y en la abadía en más de 800 años de una historia fascinante. La producción del queso (histórica y bajo demanda en Bellelay) así como la degustación le encantarán.

Maison de la Tête de Moine
Le Domaine 1
2713 Bellelay
Tel. +41 (0)32 484 03 16
contact@maisondelatetedemoine.ch
www.maisondelatetedemoine.ch

Visita de las queserías del pueblo

Las siguientes queserías también pueden ser visitadas por grupos, tras una reserva previa. Por motivos de higiene, está restringido el acceso a las localidades de producción. Para ello se muestra una película de video informativa, pudiendo degustarse luego el Tête de Moine.

Fromagerie St. Imier, Josef Spielhofer,
Tel. +41 (0)32 940 17 44,
spielhofer@bluewin.ch

o

Fromagerie de Saignelégier, Jean-Philippe Brahier,
Tel. +41 (0)32 952 42 20,
jean-philippe.brahier@emmi.ch

Tras un aviso previo, la quesería de Villeret muestra a visitantes interesados con mucho gusto su empresa. Luego es posible una degustación.
Fromagerie Villeret
Franz von Büren
Tel. +41 (0)32 941 51 31

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