Capuns

Am Bach: Avers

Am Bach: Avers

Bivio: Residenza Plaz - Sicht von der Residenza Plaz auf

Bivio: Residenza Plaz - Sicht von der Residenza Plaz auf

Weissfluhjoch

Weissfluhjoch

Schatzalp: Davos - Strelapass

Schatzalp: Davos - Strelapass

Davos Platz: Schatzalp Panorama-Restaurant

Davos Platz: Schatzalp Panorama-Restaurant

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos: Monstein

Davos: Monstein

Davos: Sertig

Davos: Sertig

Davos: Davoser Bergwelt

Davos: Davoser Bergwelt

Davos: Bergrestaurant JSCHALP Jakobshorn

Davos: Bergrestaurant JSCHALP Jakobshorn

Davos Platz: Sommer-Schlittelbahn, Blick zur Strelaalp

Davos Platz: Sommer-Schlittelbahn, Blick zur Strelaalp

Davos Platz: Davos - Schatzalp Panorama Hotel

Davos Platz: Davos - Schatzalp Panorama Hotel

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos Platz: Davos - Schatzalp-Bahn

Davos Platz: Davos - Schatzalp-Bahn

Davos Platz: Davos, Strelaalp

Davos Platz: Davos, Strelaalp

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Schatzalp: Davos - Strelaberg

Schatzalp: Davos - Strelaberg

Schatzalp: Davos Dorf - Weissfluhjoch

Schatzalp: Davos Dorf - Weissfluhjoch

Davos Wolfgang: Davosersee

Davos Wolfgang: Davosersee

Davos: 180° Panorama mit Jakobshorn

Davos: 180° Panorama mit Jakobshorn

Davos: Habitations

Davos: Habitations

Davos Wolfgang: Davosersee

Davos Wolfgang: Davosersee

Davos: Chalet Hotel Larix - Jakobshorn

Davos: Chalet Hotel Larix - Jakobshorn

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos Platz: Tourismus- und Sportzentrum

Davos: View over - and the - Mountains - Parsenn and Parsenn Cablecar

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Schatzalp: Lake of Davos and Hotel InterConti (golden egg)

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Davos Platz: Jschalp: Blick auf Davos und zur Schatzalp

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Bei der Säge: Davos Platz - Jakobshorn

Bei der Säge: Davos Platz - Jakobshorn

Bei der Säge: Davos - Jakobshorn

Bei der Säge: Davos - Jakobshorn

Waldhaus: Caumasee - La Mutta

Waldhaus: Caumasee - La Mutta

Flims: Mutta Rodunda B.V.

Flims: Mutta Rodunda B.V.

Flims: Parkhaus Talstation

Flims: Parkhaus Talstation

Flims: Berghaus Nagens

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Waldhaus: Caumasee - Insel

Waldhaus: Caumasee - Insel

Flims: Parkhaus Talstation

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Flims: Vorab Gletscher

Flims: Vorab Gletscher

Tgantieni: Lenzerheide, Acla Grischuna

Tgantieni: Lenzerheide, Acla Grischuna

Valbella: Heidsee - Bargias

Valbella: Heidsee - Bargias

Valbella: Lenzerheide Alp Stätz

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Sankt Moritz: Schweizerhof Bad

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Sils: Hotel Seraina

Sils: Hotel Seraina

Sils: Furtschellas

Sils: Furtschellas

Sankt Moritz: Hauser's Webcam Richtung Corvatsch

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Sankt Moritz: Ecole de ski

Sankt Moritz: Ecole de ski

Sankt Moritz: Engadin - Corviglia Snowpark

Sankt Moritz: Engadin - Corviglia Snowpark

Sankt Moritz: Corviglia, Audi quattro Bar - Snowpark

Sankt Moritz: Corviglia, Audi quattro Bar - Snowpark

Sankt Moritz: Corviglia, Piz Nair - Audi Ski Run

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Sils: Engadin St. Moritz - Silsersee

Sils: Engadin St. Moritz - Silsersee

Sankt Moritz: Engadin - Ausblick Kulm Hotel

Sankt Moritz: Engadin - Ausblick Kulm Hotel

Sankt Moritz: Corviglia

Sankt Moritz: Corviglia

Sils: Engadin St. Moritz - Hotel Waldhaus II

Sils: Engadin St. Moritz - Hotel Waldhaus II

Sankt Moritz: Engadin - Corviglia - Oberengadiner Seenlandschaft

Sankt Moritz: Engadin - Corviglia - Oberengadiner Seenlandschaft

Sankt Moritz: St. Moritzer - See mit - Dorf

Sankt Moritz: St. Moritzer - See mit - Dorf

Sankt Moritz: St. Moritzersee

Sankt Moritz: St. Moritzersee

Sankt Moritz: Dorf - Hotel Badrutt's Palace mit St. Moritzersee

Sankt Moritz: Dorf - Hotel Badrutt's Palace mit St. Moritzersee

Sankt Moritz: Corviglia, Oberengadiner Seenlandschaft

Sankt Moritz: Corviglia, Oberengadiner Seenlandschaft

Sankt Moritz: Engadin - Clavadatsch Hütte

Sankt Moritz: Engadin - Clavadatsch Hütte

Sankt Moritz: Engadin - Corviglia - Station Piz Nair

Sankt Moritz: Engadin - Corviglia - Station Piz Nair

Sankt Moritz: St. Moritzersee - Ausblick Hotel Schweizerhof

Sankt Moritz: St. Moritzersee - Ausblick Hotel Schweizerhof

Sankt Moritz: Corviglia, Corviglia Blick Richtung St Moritzersee

Sankt Moritz: Corviglia, Corviglia Blick Richtung St Moritzersee

Piz Mundaun

Piz Mundaun

Berninahäuser: Diavolezza II

Berninahäuser: Diavolezza II

Berninahäuser: Diavolezza I

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Pontresina: Alp Languard

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Pontresina: Hotel Walther

Pontresina: Hotel Walther

Berninahäuser: Diavolezza III

Berninahäuser: Diavolezza III

Pontresina: Hotel Walther

Pontresina: Hotel Walther

Berninahäuser: Diavolezza - Piz Palü

Berninahäuser: Diavolezza - Piz Palü

Pontresina: Engadin St. Moritz - Hotel Saratz

Pontresina: Engadin St. Moritz - Hotel Saratz

Berninahäuser: Engadin St. Moritz - Diavolezza, Pontresina

Berninahäuser: Engadin St. Moritz - Diavolezza, Pontresina

Berninahäuser: Engadin St. Moritz - Piz Palü und Piz Bernina

Berninahäuser: Engadin St. Moritz - Piz Palü und Piz Bernina

Pontresina: Engadin St. Moritz - Ausblick Restaurant Languard

Pontresina: Engadin St. Moritz - Ausblick Restaurant Languard

Morteratsch: Camping Plauns Pontresina

Morteratsch: Camping Plauns Pontresina

Pontresina: Grand Hotel Kronenhof

Pontresina: Grand Hotel Kronenhof

Scuol: Hotel Belvédère

Scuol: Hotel Belvédère

Scuol

Scuol

Scuol: Schlivera

Scuol: Schlivera

Scuol: S-Charl

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Scuol: Motta Naluns - Mit Blick Richtung Piz Champatsch

Scuol: Motta Naluns - Mit Blick Richtung Piz Champatsch

Champfèr: Suvretta House

Champfèr: Suvretta House

Champfèr: Silvaplana, Blick Richtung Corvatsch

Champfèr: Silvaplana, Blick Richtung Corvatsch

Surlej: Silvaplana, Surfcenter

Surlej: Silvaplana, Surfcenter

Silvaplana: Kitesurf-Beach

Silvaplana: Kitesurf-Beach

Surlej: Engadin St. Moritz - Corvatsch - Alpetta

Surlej: Engadin St. Moritz - Corvatsch - Alpetta

Surlej: St. Moritz Silvaplana

Surlej: St. Moritz Silvaplana

Surlej: Silvaplana, Eventbar Hossa

Surlej: Silvaplana, Eventbar Hossa

Tschiertschen: Trapper B

Tschiertschen: Trapper B

Tschiertschen

Tschiertschen

Tschiertschen: Dorf Talstation

Tschiertschen: Dorf Talstation

Tschiertschen: Dorf

Tschiertschen: Dorf

Tschiertschen: Trapper A

Tschiertschen: Trapper A

Zernez: Kirchturm

Zernez: Kirchturm

Bergün: Schneesportgebiet Darlux

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Bergün: Blick auf das Dorf und die Albulalinie

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Bergün: Bahnhof

Bergün: Bahnhof

Bergün: Dorf

Bergün: Dorf

Partnun: Sulzfluh im Rätikon

Partnun: Sulzfluh im Rätikon

Samnaun: Alp Trida Sattel - 2.488 m

Samnaun: Alp Trida Sattel - 2.488 m

Los Capuns no es un plato, es toda una filosofía

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Así lo aseguran los habitantes de la región de Surselva, de donde provienen los rollitos de acelga. Y aquí acaban todas las coincidencias, cada familia tiene su propia receta. Se pueden rellenar de salchichón o de carne seca ahumada, con o sin pan, con menta o especias, servido con queso o nata...lo mejor es ir probando.

Receta


Tiempo de preparación: aprox. 1 hora y cuarto
Reposo: aprox. 30 min.
Para 24 piezas

Preparación: precalentar el horno a 60 grados, calentar la bandeja y los platos

Relleno
250 g de harina

2 pizcas de sal
 
5 c/s de leche
 
3 huevos frescos
 
Mezclar todo y dejar reposar durante 30 min. a temperatura ambiente.
1/2 c/s de mantequilla
Deshacer en una sartén
1 cebollafinamente cortoda, Añadir a la mantequilla
1 poco de perejil y cebollino
finamente cortado. Añadir a la mantequilla
Añadir todo a la pasta que hemos dejado en reposo.
150 g de salchichón cortado en dados
 
75 g de carne seca ahumada de los Grisones (tipi cecina) cortada en dados
Añadir todo a la pasta.


Hojas de acelga
Aguahirviendo
24 hojas de acelga grandes
 
De una en una sumergir las hojas durante aprox. 1 min en el agua hirviendo. Sacar y remojar en agua fría y dejar secar sobre un paño.
Formar los rollos:
en cada hoja colocar de 1-2 c/s de la pasta preparad y enrollar
2,5 dl de caldo de carne
 
1,5 dl de nata entera
 
En una sartén aparte calentar y bajar el fuego. Añdir los capuns y dejar tapado. Calentar durante 8 minutos a fuego lento.
1 c/s de mantequilla
calentar en una sartén
75 g de bacon crudofreirlo lentamente hasta que esté crujiente


Como servir: colocar los capuns en su salsa sobre el plato y añadir el bacon como guarnicion.

Por persona: 42 g de grasa, 39 g de proteinas, 51 g de carbohidratos, 3.099 kJ (741kcal)

La traducción ha sido elaborada por Suiza Turismo, Betty Bossi no se hace responsable del resultado de la receta.

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