Capuns

Am Bach: Avers

Am Bach: Avers

Bivio: Residenza Plaz - Sicht von der Residenza Plaz auf

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Davos Dorf: Panorama Hubel

Davos Dorf: Panorama Hubel

Schatzalp: Parsenn

Schatzalp: Parsenn

Davos: Sertig

Davos: Sertig

Schatzalp: Davos Dorf - Weissfluhjoch

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Davos: Langlaufzentrum

Davos: Langlaufzentrum

Schatzalp: Parsenn Weissfluhjoch, Klosters

Schatzalp: Parsenn Weissfluhjoch, Klosters

Davos Platz: Schweizerische Alpine Mittelschule Davos

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Davos: View over - and the - Mountains - Parsenn and Parsenn Cablecar

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Davos: Bergrestaurant JSCHALP Jakobshorn

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Bei der Säge: Davos - Jakobshorn

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Schatzalp: Davos - Kirchlispitzen - Sulzfluh

Schatzalp: Davos - Kirchlispitzen - Sulzfluh

Schatzalp: Davos - Parsenn

Schatzalp: Davos - Parsenn

Bei der Säge: Davos Platz - Jakobshorn

Bei der Säge: Davos Platz - Jakobshorn

Davos Wolfgang: Davosersee

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Davos: Habitations

Davos: Habitations

Davos: Monstein

Davos: Monstein

Jakobshorn

Jakobshorn

Davos: Chalet Hotel Larix - Jakobshorn

Davos: Chalet Hotel Larix - Jakobshorn

Bei der Säge: Bergrestaurant Châlet Güggel Jakobshorn Davos

Bei der Säge: Bergrestaurant Châlet Güggel Jakobshorn Davos

Flims: Berghaus Nagens

Flims: Berghaus Nagens

Waldhaus: Caumasee - La Mutta

Waldhaus: Caumasee - La Mutta

Flims: Parkhaus Talstation

Flims: Parkhaus Talstation

Flims: Parkhaus Talstation

Flims: Parkhaus Talstation

Flims: Rheinschlucht

Flims: Rheinschlucht

Flims: Vorab Gletscher

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Waldhaus: Caumasee - Insel

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Tgantieni: Lenzerheide, Acla Grischuna

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Sankt Moritz: Schweizerhof Bad

Sankt Moritz: Schweizerhof Bad

Sankt Moritz: St. Moritzersee

Sankt Moritz: St. Moritzersee

Sankt Moritz: St. Moritzer - See mit - Dorf

Sankt Moritz: St. Moritzer - See mit - Dorf

Sankt Moritz: Ecole de ski

Sankt Moritz: Ecole de ski

Sils: Engadin St. Moritz - Hotel Waldhaus II

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Celerina: Cresta Palace nord

Celerina: Cresta Palace nord

Sankt Moritz: Corviglia

Sankt Moritz: Corviglia

Sankt Moritz: Engadin - Ausblick Kulm Hotel

Sankt Moritz: Engadin - Ausblick Kulm Hotel

Sankt Moritz: St. Moritzersee - Ausblick Hotel Schweizerhof

Sankt Moritz: St. Moritzersee - Ausblick Hotel Schweizerhof

Sankt Moritz: Dorf - Hotel Badrutt's Palace mit St. Moritzersee

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Sankt Moritz: Engadin - Corviglia - Station Piz Nair

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Sankt Moritz: Engadin - Clavadatsch Hütte

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Sils: Engadin St. Moritz - Silsersee

Sils: Engadin St. Moritz - Silsersee

Sankt Moritz: Hauser's Webcam Richtung Corvatsch

Sankt Moritz: Hauser's Webcam Richtung Corvatsch

Sankt Moritz: Engadin - Corviglia - Oberengadiner Seenlandschaft

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Sankt Moritz: Engadin - Corviglia Snowpark

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Piz Mundaun

Piz Mundaun

Berninahäuser: Diavolezza I

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Pontresina: Engadin St. Moritz - Ausblick Restaurant Languard

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Pontresina: Alp Languard

Pontresina: Alp Languard

Pontresina: Engadin St. Moritz - Hotel Saratz

Pontresina: Engadin St. Moritz - Hotel Saratz

Pontresina: Hotel Walther

Pontresina: Hotel Walther

Berninahäuser: Engadin St. Moritz - Diavolezza, Pontresina

Berninahäuser: Engadin St. Moritz - Diavolezza, Pontresina

Pontresina: Grand Hotel Kronenhof

Pontresina: Grand Hotel Kronenhof

Berninahäuser: Diavolezza - Piz Palü

Berninahäuser: Diavolezza - Piz Palü

Berninahäuser: Engadin St. Moritz - Piz Palü und Piz Bernina

Berninahäuser: Engadin St. Moritz - Piz Palü und Piz Bernina

Pontresina: Hotel Walther

Pontresina: Hotel Walther

Berninahäuser: Diavolezza III

Berninahäuser: Diavolezza III

Berninahäuser: Diavolezza II

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Morteratsch: Camping Plauns Pontresina

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Scuol: Hotel Belvédère

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Scuol: Schlivera

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Scuol: S-Charl

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Scuol: Motta Naluns - Mit Blick Richtung Piz Champatsch

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Champfèr: Suvretta House

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Surlej: Engadin St. Moritz - Corvatsch - Alpetta

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Surlej: St. Moritz Silvaplana

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Silvaplana: Kitesurf-Beach

Silvaplana: Kitesurf-Beach

Sankt Moritz-Bad: Silvaplana - Corvatsch

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Tschiertschen: Dorf Talstation

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Tschiertschen: Trapper B

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Tschiertschen: Dorf

Tschiertschen: Dorf

Tschiertschen: Trapper A

Tschiertschen: Trapper A

Zernez: Kirchturm

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Bergün: Blick auf das Dorf und die Albulalinie

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Bergün: Bahnhof

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Bergün: Kurhaus

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Bergün: Dorf

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Partnun: Sulzfluh im Rätikon

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Samnaun: Ischgl - Palinkopf

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Samnaun: Funpark Idalpe

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Samnaun: Alp Trida - 2.263 m

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Ravaisch: Ischgl - Greitspitze

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Samnaun: Alp Trida Sattel - 2.488 m

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Sfazù: Skilift Zarera

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Poschiavo: Grigioni (Swizzera)

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Disentis: Lai Alv

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Disentis: Eglise

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Disentis

Disentis

Disentis: Gendusas

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Disentis: dir. nord

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Savognin: Gelgia - Lai Barnagn

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Radons: Savoldellis Berghaus

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Savognin: Somtgant

Savognin: Somtgant

Somtgant

Somtgant

Malmigiuer: Bergrestaurant Tigignas, Savognin

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Radons: Savognin, Savoldellis Berghaus

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Muot la Greina: Terrihütte - Greina

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Zuoz: Lyceum Alpinum Webcam

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Brigels: Golfplatz

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Brigels: Skigebiet - Waltensburg Andiast - Bergstation Fil

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Los Capuns no es un plato, es toda una filosofía

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Así lo aseguran los habitantes de la región de Surselva, de donde provienen los rollitos de acelga. Y aquí acaban todas las coincidencias, cada familia tiene su propia receta. Se pueden rellenar de salchichón o de carne seca ahumada, con o sin pan, con menta o especias, servido con queso o nata...lo mejor es ir probando.

Receta


Tiempo de preparación: aprox. 1 hora y cuarto
Reposo: aprox. 30 min.
Para 24 piezas

Preparación: precalentar el horno a 60 grados, calentar la bandeja y los platos

Relleno
250 g de harina

2 pizcas de sal
 
5 c/s de leche
 
3 huevos frescos
 
Mezclar todo y dejar reposar durante 30 min. a temperatura ambiente.
1/2 c/s de mantequilla
Deshacer en una sartén
1 cebollafinamente cortoda, Añadir a la mantequilla
1 poco de perejil y cebollino
finamente cortado. Añadir a la mantequilla
Añadir todo a la pasta que hemos dejado en reposo.
150 g de salchichón cortado en dados
 
75 g de carne seca ahumada de los Grisones (tipi cecina) cortada en dados
Añadir todo a la pasta.


Hojas de acelga
Aguahirviendo
24 hojas de acelga grandes
 
De una en una sumergir las hojas durante aprox. 1 min en el agua hirviendo. Sacar y remojar en agua fría y dejar secar sobre un paño.
Formar los rollos:
en cada hoja colocar de 1-2 c/s de la pasta preparad y enrollar
2,5 dl de caldo de carne
 
1,5 dl de nata entera
 
En una sartén aparte calentar y bajar el fuego. Añdir los capuns y dejar tapado. Calentar durante 8 minutos a fuego lento.
1 c/s de mantequilla
calentar en una sartén
75 g de bacon crudofreirlo lentamente hasta que esté crujiente


Como servir: colocar los capuns en su salsa sobre el plato y añadir el bacon como guarnicion.

Por persona: 42 g de grasa, 39 g de proteinas, 51 g de carbohidratos, 3.099 kJ (741kcal)

La traducción ha sido elaborada por Suiza Turismo, Betty Bossi no se hace responsable del resultado de la receta.

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