Il Nocino Ratafià

Ticino

La infusión de Grappa americana y de la cáscara de nuez verde, el licor de nuez, ha adquirido una fama envuelta en el misterio gracias a la tradición que exigía que los monjes fueran los únicos conocedores del secreto de la fabricación del licor.

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El Ratafià, el licor de nuez por excelencia, viene del latín "rata" - "fiat", ratificar. Esta bebida era utilizada por las partes en el momento de sellar importantes contratos o acuerdos. La preparación se lleva a cabo, resumiendo un poco, de la siguiente manera: las nueces recolectadas la noche de San Juan (24 de junio), se trocean y se ponen a marinar en alcohol destilado. La infusión así obtenida, con el aroma característico de la nuez, después de haber estado expuesta cuarenta días al sol y de añadirle algunas especias y azúcar, proporciona un excelente licor amargo con particulares propiedades digestivas.

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