Filete de lucioperca envuelto en patatas

Para cuatro personas

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Salsa

1 dl de nata entera casi montada.
Mezcle 1 cucharada de vodka, eventualmente 1 dl de vino blanco o Noilly Prat con una cucharada de cebollino. A continuación, condimente con sal y pimienta, y ponga todo esto a calentar levemente para luego mezclar con la nata casi montada.

Preparación

Corte los filetes de pescado en trozos de igual tamaño. A continuación ralle y aliñe las zanahorias, y luego mézclelas con la clara de huevo. Enharine los filetes de pescado y cúbralos con las patatas por ambos lados, cuidando de que las patatas se adhieran firmemente al pescado. Una vez listo, caliente la mezcla de aceite y mantequilla en una sartén grande. A continuación dore los filetes de lucioperca envueltos en la cubierta de patatas por ambos lados y colóquelos luego en una fuente precalentada resistente al fuego. Lleve a hornear en horno previamente calentado a 180 °C durante aprox. 5 minutos.

Fuente: receta de Charlotte Lehmann, www.schweizerfisch.ch

Información

4 filetes de lucioperca de 150 g cada uno
Sal y pimienta recién molida
4 patatas grandes
1 clara de huevo
4 cucharadas de harina
Sal y pimienta
4 cucharadas de aceite de maní
30 g de mantequilla

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