Filetes de trucha a la Zug

Para cuatro personas

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Preparación

Aliñe los filetes de trucha con sal y pimienta, y póngalas a dorar por ambos lados durante 1 a 1 ½ minuto, primero por el lado de afuera y luego por el lado de adentro. Retírelas y manténgalas calientes.

Salsa

Ponga a derretir la mantequilla en una sartén baja y agregue las chalotas y las hiervas y déjelas rehogar. A continuación, agregue el vino blanco y el cubo de caldo y déjelos cocer por un tiempo. Ahora agregue la nata y deje que todo se cueza muy bien. Finalmente bañe el pescado con la salsa. Sirva acompañado con arroz silvestre, fideos finos o patatas hervidas.

Fuente: receta de Charlotte Lehmann, www.schweizerfisch.ch


Información

8 trozos de filetes de trucha
1 dl de vino blanco
½ cubo de caldo
Sal y pimienta
30 g de mantequilla
2 dl de nata entera, para una salsa más espesa utilice nata de salsa
1 cucharadita de chalota
2 cucharadas de perejil, perifollo, tomillo, cebollino, estragón y mejorana mezclados.

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