Pescado gratinado con champiñones

Para cuatro personas

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Preparación

Lave los champiñones y luego córtelos en rodajas. A continuación pique las chalotas de forma fina y póngalas a estofar junto con los champiñones durante aprox. 5 minutos. Agregue el vino blanco y deje cocer hasta que comience a espesar.
Cubra el molde para gratinar con mantequilla y agregue la mitad de los champiñones previamente mezclados con las hierbas. A continuación, condimente los filetes de pescado con sal y pimienta. Póngalos en el molde y cúbralos con la otra mitad de los champiñones. Llevar al horno a cocer durante 20 minutos a 180 °C.
Mezcle la nata con la clara de huevo. A continuación saque la salsa que se formó durante la cocción del pescado y agréguela a la mezcla de nata y huevo, y alíñela con sal y pimienta. Una vez lista, bañe con ella los filetes de pescado. Agregue queso y algunas bolitas de mantequilla. Ponga finalmente todo a gratinar a 180 °C con calor desde arriba durante aprox. 10 minutos. El plato no debe tostarse, por lo que debería cubrirlo eventualmente con una lámina de aluminio. Como acompañamiento sirva con patatas cocidas sin pelar –retire la cáscara en la cocina-, arroz o fideos finos, según su preferencia.

Fuente: receta de Charlotte Lehmann, www.schweizerfisch.ch

Información

600 g de filetes de pescado
400 g de champiñones
3 cebollas escalonias (chalotas)
1 ½ cucharada de mantequilla
1 – 2 dl de vino blanco
Mantequilla para el molde
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta
1 dl de nata
2 claras de huevo
20 g de queso gruyere
20 g de bolitas de mantequilla



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