La pequeña ciudad histórica Gruyères, en alemán Greyerz, ha mantenido su aspecto medieval hasta la actualidad. Esta antigua residencia de condes se sitúa sobre una colina, arriba del río Saane. El castillo del siglo XIII es ahora un museo que exhibe la arquitectura, historia y cultura regional de ocho siglos.
En el cercano castillo St. Germain se encuentra el Museo H. R. Giger que muestra la fantástica obra de este ganador del premio Oscar y creador de alienígenas. En medio de la pequeña ciudad libre de tráfico se encuentra el Museo del Tíbet, inaugurado en 2009, con más de 300 esculturas budistas, pinturas y obras rituales de las diferentes regiones del Himalaya.
El encanto de la ciudad también radica en su exquisita gastronomía y la demostración de la elaboración moderna de quesos.
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