Queso Gruyère y queso Gruyère alpino

Gruyère

Téléski Dent-de-Vaulion

Téléski Dent-de-Vaulion

Le Sentier 1015m.

Le Sentier 1015m.

Hôtel Bellevue, Le Rocheray - Vallée de Joux

Hôtel Bellevue, Le Rocheray - Vallée de Joux

Great view of Lake Leman from St. Cerge (Mt. Blanc on left)

Great view of Lake Leman from St. Cerge (Mt. Blanc on left)

La Glutte

La Glutte

Basseruche

Basseruche

La Dôle summit

La Dôle summit

From Dôle Mt. to West

From Dôle Mt. to West

La Trélasse - Saint-Cergue - Suisse, Vaud

La Trélasse - Saint-Cergue - Suisse, Vaud

Dole 3

Dole 3

Dole 2

Dole 2

Dole

Dole

Col du Marchairuz 1449m.

Col du Marchairuz 1449m.

Vallée de Joux - Suisse - Le Pont - Le lac de Joux

Vallée de Joux - Suisse - Le Pont - Le lac de Joux

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En las 18 queserías alpinas del parque natural del Jura del Vaud se produce queso Gruyère. La zona de producción del Gruyère se ha definido de modo preciso: el cantón de Friburgo, el Vaud, Neuenburg, el Jura y parte de Berna. Los quesos redondos, que pesan 35 kg, tienen distintos tiempos de curación: de 5 a 8 meses para el Gruyère suave; de 9 a 12 meses para el semicurado y más de 12 meses para el queso curado.

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