La carnicería Saxer fue inaugurada en 1959 por Jakob y Berty Saxer en Sta. Maria. El Salsiz de flores de heno se prepara en su mayor parte con materias primas de la región en la carnicería propia, prensándose la salchicha luego en varios pasos de trabajo sobre lechos de heno debajo de tablas de madera de cembro hasta que esté madura. Durante este proceso de maduración adquiere el fino sabor a las flores de heno.
Salsiz de flores de heno
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