La preparación de queso en el Mendrisiotto está concentrada casi exclusivamente en el valle Muggiotal y en el Monte Generoso. Una variedad de queso especial, el formaggino, se prepara de leche de cabra o de vaca o bien de una mezcla de ambas. Un queso igualmente sabroso es el "Zincarlin", una variante del formaggino agrio, ennoblecido con hierbas y pimienta.
Formaggino – el queso especial
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