Introducción

La sopa más famosa y querida de los Grisones

En cada uno de los 150 valles de los Grisones se prepara de manera diferente. Aunque todas tienen en común la cebada, la cual se deja la noche anterior en agua, para ablandarla. Se le pueden añadir diversas verduras y carne ahumada. Cualquiera que sea la variante, una cosa es cierta: esta rica sopa gusta mucho y sacia.

1. Calentar la mantequilla en una sartén. Añadir la cebolla y todos los ingredientes hasta la carne de los Grisones y rehogar. Una vez rehogado se incorpora la cebada y se deja al fuego un par de minutos más. Se añade el caldo y se deja cocer a fuego bajo durante una hora.

2. Añadir la nata y decorar con el cebollino

Preparar la sopa al menos con un día de antelación, dejar enfriar, tapar y guardar en la nevera.

La sopa también se puede preparar sin la carne de los Grisones o bien añadir una vez preparada. Se puede cambiar la carne por tofu ahumado cortado en dados.

 

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Ingredientes

Lista de valores clave
1 c s
mantequilla
1
cebolla finamente picada
200g
puerro cortado en finas tiras
200g
zanahorias cortadas en dados
150g
apio cortado en dados
50g
carne de los Grisones (cecina) cortada en dados
80g
de cebada en grano
1 Litro
caldo de carne
sal y pimienta al gusto
2dl
de nata entera
3 c s
cebollino finamente picado

Tiempo de preparación

90 min

Número de personas

4

Calorías

321 kcal