Sopa de cebada de los Grisones
Introducción
La sopa más famosa y querida de los Grisones
En cada uno de los 150 valles de los Grisones se prepara de manera diferente. Aunque todas tienen en común la cebada, la cual se deja la noche anterior en agua, para ablandarla. Se le pueden añadir diversas verduras y carne ahumada. Cualquiera que sea la variante, una cosa es cierta: esta rica sopa gusta mucho y sacia.
1. Calentar la mantequilla en una sartén. Añadir la cebolla y todos los ingredientes hasta la carne de los Grisones y rehogar. Una vez rehogado se incorpora la cebada y se deja al fuego un par de minutos más. Se añade el caldo y se deja cocer a fuego bajo durante una hora.
2. Añadir la nata y decorar con el cebollino
Preparar la sopa al menos con un día de antelación, dejar enfriar, tapar y guardar en la nevera.
La sopa también se puede preparar sin la carne de los Grisones o bien añadir una vez preparada. Se puede cambiar la carne por tofu ahumado cortado en dados.
1 c s |
mantequilla
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1 |
cebolla finamente picada
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200g |
puerro cortado en finas tiras
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200g |
zanahorias cortadas en dados
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150g |
apio cortado en dados
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50g |
carne de los Grisones (cecina) cortada en dados
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80g |
de cebada en grano
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1 Litro |
caldo de carne
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sal y pimienta al gusto
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2dl |
de nata entera
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3 c s |
cebollino finamente picado
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