Filetes de lucioperca a la normanda

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Preparación

Aliñe los filetes de lucioperca con sal, pimienta, enaldo, Worcestershire y zumo de limón, cúbralos con harina y póngalos a asar en mantequilla hasta que estén dorados.
A continuación ase las rodajas de manzanas y una vez que estén listas, coloque los filetes sobre las manzanas.
Para la salsa, ponga a estofar las chalotas y el perejil en mantequilla. Añada los calvados, el Worcestershire y el zumo de limón. Si es necesario condimente y sazone a gusto. Finalmente cubra el pescado con la salsa.

Fuente: receta de Charlotte Lehmann, www.schweizerfisch.ch

Información

4 filetes de Lucioperca de 120 g cada uno
1 manzana cortada en rodajas (sin pepitas)
1 limón (zumo)
2 cl de calvados
1 chorrito de Worcestershire
Harina
Mantequilla
Perejil y enaldo picado
Sal y pimienta
Chalotas picadas finas

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