Zürcher-Geschnetzeltes

Hauptbahnhof Zürich › Süd-Ost: Europaallee - Zürich, Zürich HB

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Zürich (Kreis 10) / Wipkingen: Stadtspital Waid

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¡Qué rico! El Zürcher Geschnetzeltes está delicioso y es muy rápido de preparar!

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La primera vez que se incluyó una receta del "Züri-Gschnätzlets", como se llama en suizo-alemán, fue en 1947. Hoy está considerado como uno de los platos más típicos de la cocina zuriquense. Tradicionalmente el plato se elabora con ternera, vino blanco, nata, caldo de carne y unos deliciosos champiñones.

Receta


Tiempo de preparación: 35 minutos   

un pocode mantequilla para freir
800gde ternera finamente cortada
1 c/sde harina
3/4 c/sde sal
un pocode pimienta
1cebola finamente picada
200gde champiñones cortados finamente
1 dl
de vino blanco
2,5 dlde nata líquida entera
1 dlde caldo de carne
1 c/s   de maizena
pocode sal y pimienta
3 c/s   de perejil finamente cortado

1° passo
Precalentar el horno a 60º para calentar la fuente y los platos.

2° passo
Calentar la mantequilla en una sartén y dorar la carne durante 3 minutos aprox. Espolvorear por encima la harina, retirar y condimentar. En la misma sartén añadir un poco más de mantequilla.

3° passo
Añadir la cebolla y los champiñones, dorar durante 5 minutos.

4° passo
Añadir el vino y dejar cocer. Se le añade la nata, el caldo y la maizena. Se remueve bien a fuego lento y se deja cocer durante al menos 3 minutos más. Salpimentar y añadir la carne y la mitad del perejil. Se sirve en los platos calientes y se añade el resto del perejil.

Servir acompañado de Rösti

465 kcal, grasa 27 g, carbohidratos 8 g, proteinas 47 g


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