Graub��nden���s culinary specialties

Graub��nden

Chur

Chur

Chur: Mittenberg

Chur: Mittenberg

Chur: Altstadt

Chur: Altstadt

Chur: Lürlibad

Chur: Lürlibad

Chur: Alpenstadt

Chur: Alpenstadt

Chur › Süd: Kantonsspital Graubünden

Chur › Süd: Kantonsspital Graubünden

Chur › Süd: Kantonsspital Graubünden

Chur › Süd: Kantonsspital Graubünden

Chur: Fontana

Chur: Fontana

Chur: Brambrüesch

Chur: Brambrüesch

Bahnhof Chur › Nord: Bahnhofpl. 1

Bahnhof Chur › Nord: Bahnhofpl. 1

La herencia cultural de esta regi��n es tan variada como los paisajes que hay entre la B��ndner Herrschaft y las cumbres de la Engadina. Con esta misma diversidad se presentan tambi��n las diferentes especialidades culinarias del cant��n de los Grisones.

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Para los gourmets, los Grisones son un destino tur��stico particularmente interesante. La polenta, la tarta de nueces o los Pizzoccheri, la pasta de trigo sarraceno del Poschiavo, son platos t��picos que reflejan las particularidades de la naturaleza local. Adem��s, son un testimonio de las influencias culturales de las respectivas regiones ling����sticas. Por ello, no es casualidad que aqu�� se haya establecido un gran n��mero de chefs de renombre. En los 150 valles del cant��n viven y trabajan carniceros, panaderos y campesinos que los abastecen con productos ��nicos de primera categor��a.

Pero la cocina de este cant��n no es solo placer, sino que entra��a tambi��n una fascinante herencia cultural. Los sonoros nombres de los platos conocidos como «capuns», «maluns» o «p��sch maghers» constituyen especialidades cuyas recetas han sido transmitidas por generaciones y que adquieren aqu�� toques individuales de manos de reconocidos chefs y gastr��nomos.

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