El Tête de Moine DOP

Bugnenets / Savagnières - Joux-du-Plane

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Bugnenets / Savagnières - Les Pointes

Bugnenets / Savagnières - Les Pointes

Mont Soleil 2

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Haut Pointes

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Mont Soleil

Mont Soleil

Bugnenets - Savagnières (Suisse)

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Le Chasseral

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L'éolienne

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Les Prés d'Orvin

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Métairie de Gléresse

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Tramelan

Tramelan

La Vue-des-Alpes

La Vue-des-Alpes

La Neuveville

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Camping Fraso-Ranch Lignières

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Aussichtsturm Lothurm in Magglingen

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Bielersee - Südwest (Vingelz)

Bielersee - Südwest (Vingelz)

Aussichtsturm Lothurm in Magglingen: Ausflug zur Weitsicht

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Piste TCS

Piste TCS

Canal de Hagneck

Canal de Hagneck

Chasseral

Chasseral

Antenne Swisscom

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Lac de Neuchâtel

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Chasseral 2

Chasseral 2

Lac de Morat

Lac de Morat

Erlach

Erlach

Chasseral - Jura -Bernois - Suisse

Chasseral - Jura -Bernois - Suisse

Combe Grède - Villeret

Combe Grède - Villeret

Croix du Chasseral

Croix du Chasseral

Dudingen

Dudingen

Manche à air - Crête

Manche à air - Crête

Vue sur Berne

Vue sur Berne

Lignières

Lignières

Lac de Bienne

Lac de Bienne

Vue sur Nods

Vue sur Nods

Vinifuni Bergstation Prêles

Vinifuni Bergstation Prêles

El queso exquisito del Jura. En rosetas finas.

El Tête de Moine DOP – en castellano "cabeza de monje" – es un queso semiduro en forma de cilindro que pesa unos 800 gramos y posee una masa muy fina que casi se funde en la boca.
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Gracias por su calificación
Una de sus peculiaridades: no es cortado, sino raspado cono una girolle o una pirouette, formándose rosetas muy finas. Gracias a ello, la superficie del queso entra en contacto con el aire, con lo que se modifica la estructura de la masa de queso, pudiendo desarrollarse plenamente los aromas. Ya los monjes del monasterio Bellelay raspaban su Tête de Moine con un cuchillo. Se dice que emplearon los quesos ya en el siglo XII como medio de pago.

Exigencias rigurosas

La leche natural de montaña confiere al Tête de Moine DOP su sabor incomparable. Menos de diez queserías de pueblo en la región original lo producen hoy según las rigurosas exigencias del pliego de condiciones DOP y lo hacen madurar durante unos tres meses en tablas de madera de abeto.

El truco de las rosetas

Los expertos del queso sirven el Tête de Moine DOP como punto culminante de una tabla de quesos, para el aperitivo, para el postre o como especie de bocadillo. Las rosetas del Tête-de-Moine, refrigeradas, se raspan mejor tras sacarlas del frigorífico.

Avisos

Sumérjase en la historia de más de 800 años del Tête de Moine AOP y descubra su mundo fascinante en la visita a las queserías del Tête de Moine DOP. Las exposiciones interactivas familiarizarán a todos sus sentidos con los secretos de esta especialidad inconfundible y con su producción y tradición. Unas pruebas de olor le permitirán descubrir las aromas típicas de nuestras montañas. Imágenes y sonidos revelan los secretos del Tête de Moine. Un mágico raspador de queso con manivela y un estudio de dibujos garantizan la diversión. Sumérjase en Bellelay en el Museo del Tête de Moine y en la abadía en más de 800 años de una historia fascinante. La producción del queso (histórica y bajo demanda en Bellelay) así como la degustación le encantarán.

Domaine de Bellelay
Case postale 19
2713 Bellelay
Tel. +41 (0)32 484 03 16
info@domaine-bellelay.ch
www.domaine-bellelay.ch

Visita de las queserías del pueblo

Las siguientes queserías también pueden ser visitadas por grupos, tras una reserva previa. Por motivos de higiene, está restringido el acceso a las localidades de producción. Para ello se muestra una película de video informativa, pudiendo degustarse luego el Tête de Moine.

Fromagerie St. Imier, Josef Spielhofer,
Tel. +41 (0)32 940 17 44,
spielhofer@bluewin.ch

o

Fromagerie de Saignelégier, Jean-Philippe Brahier,
Tel. +41 (0)32 952 42 20,
jean-philippe.brahier@emmi.ch

Tras un aviso previo, la quesería de Villeret muestra a visitantes interesados con mucho gusto su empresa. Luego es posible una degustación.
Fromagerie Villeret
Franz von Büren
Tel. +41 (0)32 941 51 31


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